Strudel tradicional de manzana

Escrito el 4 de marzo de 2018 por

Me ha gustado esta técnica para hacer la masa del strudel. Había pensado en hacer un hojaldre, parecido al del croissant. Resulta que la receta tradicional es muchísimo más sencilla que eso.

Ingredientes para el strudel tradicional de manzana

En realidad, es una manera de hacer el hojaldre, no queda tan bien, pero la base es la misma. Hacer capas de masa separadas por mantequilla. Es lo que se consigue enrollándola una vez pintada con la mantequilla fundida.

Ha resultado muy interesante. A ver si probáis y me contáis, que siempre comentáis que hago pocos postres. Abrazos.

Strudel tradicional de manzana

Strudel tradicional de manzana

Ingredientes

  • Para la masa:
    • 300 g de harina
    • 150 ml de agua tibia
    • 40 g de aceite de girasol
    • 3 g de sal
  • Para el relleno:
    • 5 manzanas
    • 100 g de nueces
    • 100 g de azúcar
    • 50 g de pasas con ron
    • 50 g de mantequilla
    • Pellizco de canela
    • Zumo de limón

Instrucciones

  1. En un bol ponemos los ingredientes de la masa, los mezclamos bien y amasamos brevemente hasta tener una masa homogénea. La envolvemos con papel film y dejamos reposar una hora.
  2. Hidratamos las pasas con el ron.
  3. Pelamos, descorazonamos y troceamos la manzana y la ponemos en un bol junto al resto de ingredientes, excluyendo la mantequilla y escurriendo el ron de las pasas. Mezclamos bien y dejamos reposar.
  4. Pasada la hora, extendemos la masa sobre un trapo de cocina previamente enharinado. La extendemos tirando de ella con las manos hasta que quede muy fina, transparente. La pintamos con mantequilla fundida.
  5. La extendemos sobre el trapo, cortamos los bordes y, en un lateral, extendemos la manzana. Vamos enrollando con ayuda del trapo de cocina para tirar de la masa, formando un cilindro. Lo ponemos en una bandeja de horno dándole forma de herradura para que nos quepa.
  6. Pintamos la superficie con mantequilla fundida y lo metemos en el horno que está precalentado a 240ºC. Lo dejamos hasta que esté bien dorado, entre 15 y 20 minutos. Retiramos, espolvoreamos azúcar glas por encima y acompañamos con nata o helado.

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
Croissants o cruasanes caseros de hojaldre

, , , , , , , ,

Un comentario

  1. hortitecnews

    16. Mar, 2018

    gracias El Cocinero Fiel, con gusto.