¡Hola! Sin duda, A bite of China es mi serie favorita de cocina de todos los tiempos. He disfrutado de todos y cada uno de sus capítulos. De hecho, ya estoy en una segunda vuelta.
Soy consciente que está muy ficcionada, pero he aprendido mucho de la cultura gastronómica china. Y con ello, mucho de un país enorme que pensamos que conocemos. Os la recomiendo.
De momento, una receta inspirada en algunas técnicas que he visto. Espero que os guste. Abrazos.
Arroz frito de Sichuan
Ingredientes
- 300 g de arroz glutinoso
- 4 cebolletas
- 1 cabeza de ajos
- 50 g de jengibre
- 25 ml de salsa de soja
- 20 ml de vinagre de arroz
- 10 g de sésamo
- Guindilla de Sichuan
- Pimienta de Sichuan
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
- En un cazo ponemos el arroz con un pellizco de sal, lo cubrimos con agua, superándolo de un centímetro aproximadamente, lo cubrimos y lo ponemos al fuego. Cuando rompe a hervir, lo dejamos diez minutos. Pasado ese tiempo, retiramos, descubrimos, removemos y reservamos.
- En un wok con un chorrito de aceite, ponemos el ajo y el jengibre laminados y sofreímos. Añadimos las cebollas de primavera cortadas en juliana y aromatizamos con pimienta y guindilla de Sichuan. Salteamos unos minutos.
- Añadimos el arroz, aplastándolo sobre la base del wok y dejamos que se fría. Finalmente, añadimos el vinagre de arroz, la salsa de soja y el sésamo. Removemos y servimos.
Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Risotto base
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
¿Ocho tortillas? Es un gazapo, ¿no?
Ups
Dios mío…