CAFÉ DE ESPECIALIDAD EN ZURICH

Escrito el 30 de junio de 2016 por

¡Hola! Ya sabéis que me ha dado fuerte con esto del café de especialidad. Así que este año aprovecho la visita a mi hermana para, además de la típica receta desde su cocina, darme un paseo con Ana para ver qué tal está el panorama del café Zurich. Así ha quedado la cosa.

Nº 1 Apotheke C. Zürichbergstrasse, 17

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Local en el que había una farmacia, como no. Mini terraza fuera, local grande, con mesas cómodas y espaciosas dentro. Decoración robusta, muy común en Zurich. Una La Marzocco sobre la barra y una oferta gastronómica muy amplia.

El café tostado por Miró, además de tostar buen café, se dedican a la formación y también tiene un food truck dedicado el café, una buena idea que ya está tardando en llegar.

Pedimos lo de siempre. Ambos cafés muy bien servidos y sabrosos. El flat white especialmente intenso. Muy buenos precios para lo que es Zurich,  3,50 € por el espresso y 4,30 € por el flat white.por 4,10 €.

Nº 2 Café Henrici C. Niederdorfstrasse, 1

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Desde 2009 apuestan por el buen café en un local decorado con buen gusto, espacioso y con una buena terraza. Sirven un blend tostado por Rösterei Rast (rosterai rast), casa fundada en 1918 que pasó de tienda de comestibles a centrarse en el mundo del café en los años 70.

Pedimos un espresso y un flat white, ya sabéis, un con leche con una proporción mayor de café. El barista los preparó con precisión también con Dalla Corte, de hecho, al ver nuestro interés por el café, nos sirvió un café nitro, un cold brew con nitrógeno muy refrescante.

Al ser un blend adaptado al gusto local, es un café amable, muy agradable. El flat white muy bien montado y, como no, con una leche bien fresca. Pagamos 3,85 por el espresso y 5,00 € por el flat white.

Nº 3 Cafe Noir C. Neugasse, 33

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Está en una de mis zonas preferidas de Zurich, un local discreto donde el café es el absoluto protagonista. Son tostadores y hacen sus propias mezclas. Parece que lo que se lleva en Zurich son los blends. También se dedican a la formación, con cursos de torrefacción, de historia del café, su comercio en verde y, como no, de elaboración con las distintas técnicas disponibles.

La gran pega es que la camarera era la típica borde que parece que te esté haciendo un favor, aunque se manejaba muy bien con su Dalla Corte. Como en todas partes, cafés servidos junto a un vaso de agua y, como en la Apotheke con una especie de carquinyoli que me hizo mucha gracia encontrar.

Un espresso aromático, punto amargo interesante, y un flat white bien montado, servido en vaso de cristal,, muy equilibrado. Pagamos 3,70 € por el espresso y una burrada por el flat white, 6,00 €.

Nº 4 Schwarzenbach C. Münstergasse, 19

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El único que ya conocía, local histórico fundado en 1864, regentado ahora por la quinta generación familiar. Además de frutos secos, encurtidos, mermeladas o chocolates, tuestan ellos mismos una selección de buen café.

El local está divido en dos, en un lado, la tienda y el tostador y, en el otro, una cafetería acogedora con una pequeña terraza. Una buena barista elabora los cafés con ayuda de una máquina Dalla Corte.

El café no puede considerarse de especialidad. Está muy rico, tal vez demasiado tostado, y adaptado al gusto local. Ana se pidió un café con leche, muy bien montado, con la leche muy rica, en Suiza tiene muy poco mérito, pero está bien apuntarlo. Al precio que está el franco casi no se puede salir de casa, pagamos 4,30 € por es espresso y 5,00 € por el con leche.

Nº 5 John Baker Stadelhofen C. Stadelhoferstrasse, 28

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Es una panadería junto a la estación de Stadelhofen. Quería enseñársela a Ana y, además sabía que tenían buen café. Está en una especie de centro comercial abierto pegado a la estación. En el local no hay donde sentarse, te puedes apoyar en la barra, pero es un despacho de pan con una oferta variada e interesante.

Ana renunció al café y yo, un poco cansado, me pedí un americano. También con una Dalla Corte, está claro que en Zurich es una máquina con mucho éxito, prestan menos atención a la elaboración, pero el café es rico, además, puedes acompañarlo de algunos de los dulces que ofrecen. Fueron 3,70 € por el americano.

Igual el año que viene me animo con algo de comer, pero tendré que empezar a ahorrar ya. Espero que os resulte de interés. Abrazos.

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comentarios

  1. Patricia C.

    01. Jul, 2016

    Pero cocineroooooooo!!
    Como te vienes a Zurich y no me dices nada, yo vivo aquí y trabajo al lado de John Baker’s (tienen un pan con levadura madre de 10) te hubiera ayudado a grabar y todo…!! ;-)
    Me ha encantado verte en mi “ciudad” , me has descubierto un par de cafés que no conocía :-)
    Para la próxima podrías marcarte un ranking de salchichas que hay algunos sitios que las bordan y no sale tan caro €€€ :-/

    • El Cocinero Fiel

      01. Jul, 2016

      La próxima te aviso :) Pensé en las salchichas, pero creo que a Ana no le hubiera quedado muy bien :))))))

      • Patricia C.

        01. Jul, 2016

        Es vegetariana? sé un par de buenisimos restaurantes vegetarianos ;-)
        Cuando quieras recomendaciones, ya sabes… :-)

  2. […] descansar de los cafés, entramos en una bocatería italiana. Tenían los ingredientes en un mostrador y podías elegir un […]