¡Hola! Llegar al lunes agotado me da mi que no es muy buena idea. Ha sido un fin de semana intenso. Con motivo de la presentación de la nueva línea de BRA, reunieron a una buena colección de bloggers. Cenamos, muy bien, en la Bodega 1900.


Al día siguiente, estuvimos probando las sartenes y demostrando nuestras habilidades técnicas. Unos más que otros, eso si :) En estas cosas, prefiero pasearme y comentar la jugada. Fue toda una experiencia. A ver si me recupero un poco y os cuento con más detalle.

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El chucrut. Después de la fricada de ayer, vamos con algo más normal, un fermentado. Diría que hace algo más de dos años que están de moda.

La recuperación de elaboraciones tradicionales, como también son los encurtidos o los curados, es probable que sea consecuencia de años de ruptura e innovación radical. Entiendo que toca descansar. Echar la vista atrás, quedarse con lo bueno.

He visto un par de vídeos con recetas de pepino fermentado que resultan muy atractivas. También debería animarme con una cerveza casera. No deja de ser una receta. A ver si lío a Rubén y nos hacemos una.

Espero que os guste. Abrazos.

Chucrut

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Ingredientes

  • 1 col
  • 15 g de sal por cada kg de col

Instrucciones

  1. Picamos la col en juliana fina, descartando los tronchos. La pasamos por agua y la colamos.
  2. La ponemos en un bol, por tandas, añadiendo un pellizco de la sal, que tenemos pesada. Después, lo mezclamos bien y lo dejamos reposar una hora.
  3. Si la col es bien fresca, habrá soltado el agua de vegetación, suficiente para, una vez en el bote de cierre hermético, cubrir la col por completo. Si no es así, añadiremos salmuera al 0,15%.
  4. Una vez envasada y con el bote bien cerrado, lo ponemos en un lugar oscuro, con una temperatura de entre 16 y 20 grados y lo dejamos 3 semanas. Habrá fermentado y nos lo podremos comer.

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Número de comensales: 4

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