PASTA FRESCA CASERA

Escrito el 2 de octubre de 2015 por

¡Hola! Después de seis horas de clase, tengo el cerebro demasiado blando para ser elocuente. Vale, vale, no es que esté siempre fino, pero tengo mis momentos. La cosa es que tengo programado vídeo para mañana y algo os tendré que contar.

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La verdad es que cada vez me leis menos. Los vídeos van bien. Los blogs, cada vez cuestan más. Lo entiendo. A mi también me cuestan los textos largos. Muy interesantes tienen que ser para que me concentre totalmente.

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Si, si, el “longform” está de moda. Me temo que es más una cuestión de ganas, que algo basado en datos reales. Todos queremos que se lea más. Le realidad es más tozuda.

Vamos con la receta, que se está mucho más cómodo entre ingredientes. Qué rico estaba. No soy de hiperventilar, pero pensé que el resultado sería peor. Me gustaron mucho. A ver si os animáis a probar. Abrazos.

Pasta fresca casera

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Ingredientes

  • Para la pasta:
  • 325 g de harina
  • 200 g de huevos
  • Sal
  • Para la salsa/por persona:
  • 35 g de parmesano
  • 5 g de sésamo
  • 1 ramillete de perejil
  • 5 hojas de albahaca
  • ½ diente de ajo
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

  1. En un bol, ponemos la harina, los huevos y la sal y lo mezclamos hasta tener una masa compacta. Presionamos, formamos una bola, la envolvemos con film y la metemos en la nevera. La dejamos entre una y dos horas.
  2. Pasado ese tiempo, la pasamos por la máquina de hacer pasta, haciéndola cada vez más fina. Es recomendable pasar varias veces por cada medida.
  3. Cuando tiene el grosor que queremos, la extendemos en la encimera enharinada y la dejamos reposar 20 minutos, volteándola cada 5.
  4. Después, la pasamos por la maquina de hacer spaghetti. Tiene que estar bien enharinada para que no se pegue.
  5. Finalmente, preparamos la salsa mezclando los ingredientes en un bol. Cocemos los spaghetti en abundante agua hirviendo con sal durante 90 segundos, los añadimos, dejando parte del agua de la cocción, removemos y servimos.

Tiempo de preparación: 45 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1,5 minuto(s)
Número de comensales: 4

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One-pot chop suey

Disclaimer: Como os podéis imaginar, esta entrada es fruto de una colaboración remunerada con Kenwood.

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comentarios

  1. Baltasar

    02. Oct, 2015

    Los vídeos son geniales pero para seguir una receta en la cocina como el blog nada.
    Es verdad cada vez leemos menos, lo queremos todo “ya” y a golpe de dedo en la pantallita.
    Saludos Txaber!!

  2. Jose

    02. Oct, 2015

    Jajaja….Buena decisión de cortar el momento poco decoroso de absorber los espagueti. Casi no se nota.

  3. […] Parece que la receta de pasta fresca ha gustado. Algunos han comentado que no la pueden hacer porque no tienen la Chef Sense. Como os […]

  4. Laura

    10. Oct, 2015

    Hola T,
    Nos gusta mucho la pasta fresca hecha en casa.
    Nosotros la hacemos con la Kitchen Aid y en grandes cantidades que consumimos directamente fresca o bien secamos. También tenemos un pequeño “tendedero” donde colgamos los tagliatelle, etc, cuando salen directamente del accesorio corta-pasta.
    He visto que Jamie Oliver tambièn la congela, nunca lo he probado. Sabes si funciona?
    Nosotros solemos usar semolina, para evitar que los spaghetti se peguen entre si.
    Un saludo desde Suecia