SÁNDWICH REUBEN

Escrito el 16 de Abril de 2015 por

¡Hola! Hace unos días estuve disfrutando de un biergarten en pleno centro de Barcelona. Pensé que sería provisional, pero no. Abren la terraza en primavera y está hasta el oktoberfest de 13:00 a 00.00. Una idea curiosa del Hotel Princesa Sofía de Barcelona.


Según me comentaron, los proveedores son alemanas y las recetas tradicionales. Además, cuentan con una buena variedad de cervezas.

Sirven chucrut, la famosa col fermentada. A ver si me animo y pruebo a hacerla yo mismo. De momento, os dejo con este super sándwich. Uno de sus ingredientes principales, el chucrut. Le va muy bien, la verdad. Espero que os guste. Abrazos.

Sándwich Reuben

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Ingredientes

  • 400 g de falda de ternera
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de mostaza antigua
  • 1 cucharada de pimienta en grano
  • 1 pellizco de azúcar
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de canela
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de pepinillo picado
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de rábano picado
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de ketchup
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de Salsa Worcestershire
  • 8 rebanadas de pan de molde
  • 8 lonchas de gruyer
  • 300 g de chucrut
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Instrucciones

  1. Salpimentamos la falda de ternera y la untamos con pimentón, orégano, mostaza y azúcar.
  2. La ponemos en una olla alta y añadimos los dientes de ajo machacados, un par de hojas de laurel, una ramita de canela, pimienta en grano, un chorrito de aceite y uno de vinagre y añadimos agua sin llegar a cubrir la carne. Tapamos y, cuando rompe a hervir, lo dejamos a fuego lento una hora y media.
  3. Preparamos el aliño mezclando el pepinillo, el rábano y la cebolla todo bien picado. Añadimos el zumo de limón, una cucharada de ketchup, dos de mayonesa, un chorrito de Salsa Worcestershire, uno de aceite y salpimentamos. Mezclamos bien.
  4. Cuando la carne está lista, la fileteamos y montamos el sándwich con una base de carne, después el aliño, una buena dosis de chucrut y finalmente dos lonchas de gruyer.
  5. Lo idea sería filetear la carne fría, montar el sándwich y tostarlo una vez montado.

 

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s) 30 minuto(s)
Número de comensales: 4

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comentarios

  1. Jose Manuel

    16. Abr, 2015

    Pues me parece una buena idea, a ver si te animas a hacer chucrut y lo vemos. Personalmente, me gustó, lo probé en Borough Market en Londres, había allí hasta un puesto de comida ETIOPE! Pues bien, en uno alemán nos pedimos una bratwurst de las gordas, la pusieron estilo “hot dog” y por encima le pusieron mostaza, ketchup y lo que en su momento llamamos col a secas (no sabíamos que eso recibía el nombre de chucrut jaja). El bocadillo estaba tremendo la verdad, una consistencia bestial y muy contundente.

    Felicidades por tu trabajo, abrazo.

    Jose.

    Twitter @josem_sanchezc

  2. Lydia

    20. Abr, 2015

    Yo, menos el choucrut lo demás me vale. Quizás con mucha hambre me como el choucrut, no se… :)

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