¡Hola! Vamos con la última del año. Estamos pasando unos días en Zamora. Aprovechando la estancia, he hecho un ranking con los mejores pinchos morunos, muy típico de algunos bares del centro. Además, la abuela de Ana me ha dejado su cocina para hacer una receta vintage. Bueno, la receta no es vintage, es un plato tradicional de la ciudad, lo que es vintage es la cocina. Que tiene sus años, vamos.

En Ceuta son grandes importadores de corazones de pollo, gracias a sus famosos bocadillos. En Zamora lo son de las crestas de gallo, que preparan como los callos.

He estado preguntando por su elaboración. Son salsas más básicas, con sofrito de ajo y cebolla, pasado por el pasapurés y con tomate frito de lata. La salsa espesada con harina. La receta tradicional queda bastante diferente de como la he preparado yo, pero los ingredientes son los mismos, bueno, la zanahoria, que uso para reducir la acidez del tomate, probablemente no se use. El tomate frito en conserva suele llevar azúcar.
En la próxima entrada haré algo de balance del año. Espero que lo paséis bien en la transición. Abrazos.

El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.