TORTILLA GUISADA

Escrito el 21 de Noviembre de 2014 por

¡Hola! Comento a menudo que la inspiración me llega de manera muy aleatoria. El otro día, tomando un café en el Firmo’s, un clásico de Tarragona, Firmo me comentó que un cliente le había pedido que le hiciera una tortilla guisada. A mi me pareció algo complicado para hacerlo en masa, pero me pareció que estaría bien publicarla en el blog.

En su día publiqué una versión. La he probado en dos sitios, en Valdevimbre, pueblo de León donde los restaurantes están en cuevas y la tortilla suele ser de patatas. Y también en Ulldemolins, un pueblo de Tarragona donde se hace un concurso cada año. La primera vez hice una versión más parecida a la de Valdevimbe, en esta ocasión se parece más a la típica de Ulldemolins.

Espero que os guste. Abrazos.

Tortilla guisada de espinacas y alubias

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Ingredientes

  • Para el guiso:
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 4 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Para la tortilla:
  • 500 g de espinacas
  • 200 g de alubias cocidas
  • 5 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

  1. En una olla alta ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos, todo troceado. Salpimentamos y dejamos sofreír.
  2. Cuando está tierno, hacemos un hueco en el centro y añadimos el pimentón, lo tostamos unos segundos y añadimos el tomate pelado y troceado.
  3. Una vez sofrito, cubrimos de agua, añadimos un par de hojas de laurel y dejamos cocer unos 20 minutos.
  4. Mientras, preparamos la tortilla, sofreímos las espinacas salpimentadas, añadimos las alubias y removemos bien. Batimos los huevos y lo mezclamos todo. Hacemos la tortilla vuelta y vuelta, dado que cuajará en el guiso.
  5. Hacemos una picada de ajo y perejil y la añadimos al guiso, pasados dos minutos añadimos la tortilla y ya lo podemos servir.

 

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 40 minuto(s)
Número de comensales: 4

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comentarios

  1. Cristina

    22. Nov, 2014

    Qué curiosa esta versión! En casa siempre hemos guisado la tortilla de patata y nos encanta. Un saludo.

    La seguidora fiel

  2. Laura

    27. Nov, 2014

    Que buena receta, intentare hacerlas.

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