¡Hola! Por fin nueva entrada. Se me había roto el blog. He ido publicando vídeos en Youtube, pero aquí no conseguía que la cosa tirase. Finalmente le pedí ayuda a un amigo. Marianitu, gran cervecero, lo solucionó en dos tardes. Así que le estoy muy agradecido. Nos conocimos hace un buen puñado de años en un encuentro en Barcelona. Desde entonces nos hemos ido viendo periódicamente. Una de las grandes cosas de esto digital, acabas haciendo amistades analógicas.

Bien, vamos con la receta. Me decían el otro día que le estaba sacando demasiado partido a las carnitas. Si, he hecho varias versiones. Es que me gusta la idea. Valía la pena probar con olla rápida y el resultado es bueno. Las arepas han sido muy criticadas en Youtube. Realmente no es la mejor versión de las mismas. Repetiré.

Espero que os guste. Abrazos.

Carnitas con arepas

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Ingredientes

  • 1 kg de cabeza de lomo
  • 2 ajies panca secos
  • 2 guindillas
  • 25 granos de pimienta negra
  • 2 estrellas de anís
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Harina de maíz precocinada
  • Agua

Instrucciones

  1. Ponemos la carne en trozos grandes en la olla rápida. Añadimos las especias, sal y un buen chorro de aceite de oliva y cubrimos de agua. Tapamos la olla y lo dejamos una hora y cuarto una vez ha cogido presión.
  2. Pasado ese tiempo, retiramos la carne, la desmenuzamos y la ponemos en una bandeja de horno, la cubrimos con la salsa, que hemos colado y descartado las especias, y lo metemos en el horno con el grill a tope hasta que se tueste la parte superior.
  3. Para las arepas, mezclamos la harina con la misma cantidad de agua, formamos las arepas y las hacemos a la plancha, unos cinco minutos por cada lado.

 

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s) 15 minuto(s)
Número de comensales: 4

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