Instrucciones

1. Para la compota de higos, los pelamos y los ponemos en un cazo con un chorrito de agua. Los dejamos a fuego lento durante diez minutos removiendo constantemente. Retiramos y reservamos.
2. Para las patatas, las cocemos la vapor en olla rápida enteras durante ocho minutos. Pasado ese tiempo, abrimos la válvula para que pierda presión y retiramos. Las cortamos por la mitad y las ponemos con la piel hacia arriba en una sartén grande con un chorrito de aceite, los dientes de ajo machacados, el tomillo, el romero y lo salpimentamos. Dejamos que se doren y añadimos el oporto y dejamos reducir. Finalmente, añadimos la mantequilla y apagamos el fuego.
3. El entrecot, que tenemos a temperatura ambiente, lo salpimentamos y lo ponemos en una plancha bien caliente, lo volteamos cada minuto hasta que esté como nos guste. Servimos.