ENTRECOT CON GUARNICIÓN

Escrito el 14 de octubre de 2014 por

¡Hola! Publiqué el vídeo hace unos días en youtube. Uno de los comentarios señalaba: No se…el entrecot cae en la sarten en el minuto 19. Hasta entonces lo que quieras hacer de guarnición me parece relleno. No le falta razón. Lo único que diría es que la guarnición es una de las partes más interesantes del vídeo y, como digo desde hace unos días, estos vídeos no son tutoriales, son entretenimiento.

Espero que os guste. Abrazos.

Entrecot con guarnición

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Ingredientes

  • 4 entrecots
  • 8 patatas pequeñas
  • 4 dientes de ajo
  • 12 higos
  • 2 copas de Oporto
  • 50 g de mantequilla
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  1. Para la compota de higos, los pelamos y los ponemos en un cazo con un chorrito de agua. Los dejamos a fuego lento durante diez minutos removiendo constantemente. Retiramos y reservamos.
  2. Para las patatas, las cocemos la vapor en olla rápida enteras durante ocho minutos. Pasado ese tiempo, abrimos la válvula para que pierda presión y retiramos. Las cortamos por la mitad y las ponemos con la piel hacia arriba en una sartén grande con un chorrito de aceite, los dientes de ajo machacados, el tomillo, el romero y lo salpimentamos. Dejamos que se doren y añadimos el oporto y dejamos reducir. Finalmente, añadimos la mantequilla y apagamos el fuego.
  3. El entrecot, que tenemos a temperatura ambiente, lo salpimentamos y lo ponemos en una plancha bien caliente, lo volteamos cada minuto hasta que esté como nos guste. Servimos.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 18 minuto(s)
Número de comensales: 4

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