POLLO ROSTIDO CON PURÉ DE PATATAS

Escrito el 15 de diciembre de 2013 por

¡Hola! Acabo de borrar todo un párrafo. En él me quejaba de que cada vez más restaurantes sirvan las ensaladas ya aliñadas. Luego he pensado que no me gustan los post-queja. Especialmente si es algo tan poco importante como esto. Así que lo he borrado y os dejo con la receta.

De esta ya hice una versión, pero al fuego. Creo que con el pollo troceado a cuartos y en rostidora (pensé que el verbo rostir no existía en castellano, pero si) o similar es rápido y queda rico. En todo caso, ya me diréis. Abrazos.

Pollo rostido con puré de patatas

495POLLOROSTIT_BLIngredientes

  • 1 pollo
  • 10 ciruelas deshuesada
  • 50 g de piñones
  • 1 ramita de canela
  • 2 cebollas
  • ½ cabeza de ajo
  • 1 copa de vermut rojo
  • 35 g de mantequilla
  • 4 patatas
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  1. Cortamos el pollo en cuartos y lo ponemos en una rostidora que tiene un chorrito de aceite de oliva en la base. Lo salpimentamos y añadimos un poco de aceite por encima. Lo metemos en el horno, que está a tope con calor arriba y abajo, y lo dejamos veinte minutos, dándole la vuelta pasados diez.
  2. Mientras, ponemos las patatas a cocer en abundante agua hirviendo durante unos veinte minutos. Pasado ese tiempo, las ponemos en un bol con abundante agua fría y las pelamos. Las ponemos en otro bol para hacer el puré. Salpimentamos, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta tener un puré homogéneo.
  3. Retiramos el pollo del horno pasados los veinte minutos y añadimos las cebollas cortadas toscamente, la ramita de canela en tres trozos, los piñones, las ciruelas y un buen chorro de vino añejo, oporto o vermut. Lo volvemos a meter al horno y lo dejamos una hora más a 180 ºC.
  4. Pasado ese tiempo, ya lo podemos servir acompañado del puré de patatas.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s) 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
Pollo relleno
Pollo al horno
Pollo de Navidad

, , , , , , , , ,

Un comentario

  1. carolina

    21. Dic, 2013

    hola cocinero fiel! me encantan tus videos, sos muy capaz para cocinar y entretener con tus recetas! ojala te contrataran de algun programa de tv como utilisima!! yo que ud. me presentaria a algun casting. Saludos de argentina :)