¡Hola! Debería ‘curar’ más mi contenido. Como un curator se preocupa por las obras de su museo.

Siempre he pensado que, en un blog, ‘carta en la mesa pesa’. Es decir, lo publicado, publicado queda. Pero es un modo de pensar muy de prensa escrita. Las hemerotecas se consultan poco, en cambio, las entradas antiguas de un blog pueden tener muchas más visitas que las últimas publicadas. Corregir o mejorar su contenido tiene todo el sentido.

Ejemplo, entre los diez vídeos más vistos de cada mes, menos de la mitad son de los últimos seis meses.

Así que, de vez en cuando, muy de vez en cuando, echo un vistazo a entradas viejas. Corrijo algún texto, pongo los ingredientes de la receta si no los había puesto, borro algún enlace que ya no lleva a ninguna parte…

Cada vez que lo hago, me doy cuenta de lo que he aprendido. Entre las recetas más populares, hay más de una que, ahora mismo, haría muy diferente. Especialmente por los ingredientes, aunque algunas técnicas también dejan mucho que desear.

Estoy tentado, pero no voy a borrar ninguna. Siempre he dicho que entiendo los vídeos como propuestas, no como tutoriales. No siempre es posible, pero lo bueno sería que se viera la evolución, el proceso de aprendizaje.

Re-editar las entradas es una manera de mejorar la experiencia. Así que, por muy aburrido que me resulte, en ocasiones me pongo a repasar entradas antiguas.

Sobre la receta de hoy, me gusta más la fideuà con el fideo del número 4, pero este es el clásico. Espero que os guste. Abrazos.

Fideua con allioli

478FIDEUA_blIngredientes

  • 500 g de fideos
  • 1 pollo sin las pechugas
  • 1 cabeza de ajos pequeña
  • 4 tomates maduros
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Sal

Instrucciones

  1. Ponemos la paella al fuego con un buen chorro de aceite. Añadimos el pollo cortado en trozos pequeños, la carcasa del pollo, los dientes de ajo, pelados y cortados en tres trozos cada uno, salamos y vamos removiendo hasta que se dore bien.
  2. En ese momento, hacemos un hueco en el centro y añadimos el tomate pelado y troceado. Salamos y añadimos el pimentón. Vamos removiendo hasta que esté bien frito.
  3. Cubrimos bien de agua y añadimos el perejil. Dejamos que se haga el caldo durante unos 20 minutos.
  4. Pasado ese tiempo, retiramos el perejil y la carcasa del pollo y añadimos los fideos. Removemos y lo dejamos hasta que se seque bien.
  5. Cuando están listos, si queremos ‘socarrat’, subimos el fuego durante dos minutos.
  6. Para el allioli, ponemos un diente de ajo en el mortero, añadimos un pellizco de sal y lo majamos bien. Vamos añadiendo aceite poco a poco, sin parar de remover, hasta tener la cantidad que queramos.

478ALLIOLI_YTTiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 35 minuto(s)
Número de comensales: 4

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