¡Hola! Uno de los principios de la toxicología es que el veneno lo hace la dosis. Yo añadiría el factor ‘edad’.

Ejemplo. Es alarmante la contaminación por mercurio que sufre nuestro pescado. Los animales que son pescados con más edad, son los que están más contaminados. Así, hay muy poco riesgo con las sardinas o las anchoas y más con el atún, que suele tener unos siete años cuando se pesca.

Pero hay que comer mucho pescado y durante mucho tiempo para que suponga un problema grave de salud para las personas. Podemos dimensionar el problema si tenemos en cuenta que, ahora mismo, ya se recomienda que los niños consuman poco o nada de atún.

Conclusión, a cierta edad, ya no da tiempo a que te mate lo que comes. Ojo, si te pones ciego de grasas saturadas duras diez minutos. Pero supongo que, pasados los setenta, ya no hay riesgo de que te maten ciertos alimentos. No todo iba a ser malo.

La receta es apta para todos los públicos. Con buenos ingredientes, es sanísima y además, está rica. Espero que os guste. Abrazos.

PD: ¿Habéis visto The Bridge? Tiene gracia.

El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.