¡Hola! La media debe oscilar los treinta y cinco años. Esa edad en la que recuerdas a tus padres con tu edad. Para mi fue algo más tarde. Cuando mis padres tenían treinta y ocho, yo tenía siete. Me acuerdo de mi mismo con siete años y también los recuerdo a ellos. No es muy nítido, pero si tengo claro como era su vida. Bastante diferente de la mía.

El otro momento curioso es cuando te recuerdas con la edad de tus hijos. Nora tiene ocho. A esa edad, vivíamos en Ibiza y lo recuerdo con algo de detalle. Trato de recordar especialmente cómo pensaba yo, para entender cómo piensa Nora. Es un ejercico interesante. Creo que es importante no perder la perspectiva de como se piensa a determinadas edades. Como ven el mundo y como nos ven a nostros.

Hablar de cocina y recuerdos nos lleva inevitablemente a la madalena de Proust. Mi madalena es probablemente una bolsa de pistachos. Mi madre compró una bolsa y me pareció una cosa maravillosa. El verde intenso y un sabor excepcional. No he vuelto a probar pistachos como esos. Probablemente porque sólo se puede probar algo por primera vez en una única ocasión. La bolsa era de plástico y los comía en el coche, mirando por la ventana. Así es el recuerdo.

Curiosamente, muchos años después, presencié como mi abuela probaba por primera vez los pistachos. Su cara fue un «vaya, lo que me estaba perdiendo».

Sobre la receta, un par de cosas. Es mejor no abusar de las costillas. Pondría el límite en tres. Al estar en aceite, son bastante fuertes y pueden sentar mal. Por otro lado, al no tener conservantes, no es aconsejable guardarlas mucho tiempo y es muy importante que, en todo momento, esten bien cubiertas de aceite. Eso sí, están muy ricas. Espero que os gusten. Abrazos.

El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.