¡Hola! Lástima que sea tan realista. A veces sueño despierto con abrir un restaurante. Es un instante. Apenas unos segundos. La idea se pasa por mi cabeza, con la ubicación, el diseño, los menús, el horario, incluso los precios.

En seguida despierto y soy consciente de lo duro que es ese trabajo. Horas y horas en la cocina, no sólo cocinando, también preocupado por las nóminas, el alquiler, los proveedores, los clientes… Un sinfín de variables que se deben tener en cuenta cuando, además de cocinero, se es «empresario de hostelería».

Todo el romanticismo de la idea se pierde tan rápido como había aparecido. Es un negocio arriesgado, en el que cada vez queda menos espacio para los pequeños. La franquicia es un modelo mucho más eficiente y una gran mayoría de clientes elige por precio. La alternativa más popular es la alianza con los proveedores, que te ofrecen producto similar al de la franquicia, comprado por volumen y no por calidad, con quinta gama fundamentalmente. Muy poco interesante, la verdad.

¿Soñáis despiertos con cosas así? ¿Fantaseáis con vidas alternativas? No deja de ser distraído y supongo que lo hacemos todos, ¿o no?

¿Os imagináis vivir en Grecia o Turquía? Seguro que comeríamos un buen tzatziki. A ver qué os parece este. Espero que os guste. Abrazos.

Salsa tzatziki con pechuga de pollo

441SALSATZATZIKI_BLIngredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 2 pepinos
  • 250 g de yogur griego
  • ½ cebolla
  • ¼ de diente de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 cucharadas de aciete de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal

Instrucciones

  1. Lavamos, pelamos y cortamos los pepinos en tiras finas. Los salamos bien y los dejamos sobre un colador 10 minutos para que suelten parte del agua de vegetación.
  2. Por otro lado, mezclamos el yogur, la cebolla y el ajo bien picados, el vinagre, el aceite, la pimienta y la sal.
  3. Pasados los diez minutos, cortamos los pepinos en cubos pequeños y los añadimos a la mezcla.
  4. Lo servimos junto a las pechugas fileteadas y hechas a la parrilla una vez salpimentadas.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 10 minuto(s)
Número de comensales: 4

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