¡Hola! Leyendo un hilo de Reddit titulado What food do foreigners consider American? (¿Qué alimentos consideran americanos los extranjeros?), me he hecho esa misma pregunta sobre nuestra cocina. Probablemente no haya sorpresas, gazpacho, paella y sangría.

Eso en Europa, en EEUU seguro que nos mezclan con la cocina mexicana o con la tex-mex. Ojo, no es un reproche. Si hago el mismo ejercicio, me temo que también me voy a los estereotipos. Hamburguesa en EEUU, spaghetti en Italia, crêpes en Francia, las wrust alemanas, el desayuno inglés, las ensaladas con mayonesa holandesas, mejillones belgas, el bacalao en Portugal, el tzatziki greigo, el kebab turco, el rösti suizo, el sushi japonés, el pato pekin en China, el salmón noruego, el burek bosnio, el tajín marroquí, el curry indio, el hummus de todo Oriente Medio, el tiradito peruano, los tacos mexicanos, las empanadas argentinas, la feijoada brasileña… Así, sin pensarlo mucho, apenas me salen dos o tres platos por país. Y eso en los países que soy capaz de asociar a un plato, que no son muchos.

En definitiva, es muy difícil que se conozca nuestra gastronomía en el mundo. La única manera de hacerlo es centrando la atención en un número de platos determinados. Los italianos, chinos, indios y americanos lo han hecho muy bien. El mundo está lleno de restaurantes con esas categorías.

Y eso, ¿es bueno o es malo? En el hilo de Reddit hay varios participantes que expresan su deseo de vistar Italia para comer pasta y pizza. ¿Lo harán? A mi me da la sensación que el turismo gastronómico, al igual que el enológico, no existen. Son un añadido al tradicional. Si, seguro que hay gente que visita una ciudad sólo por un restaurante o por una bodega, yo lo he hecho. Pero es una inmensa minoría. Para casi todos es un simple complemento.

También es cierto que si se abren restaurantes con necesidades de productos del país de origen, como el jamón ibérico, se incrementan las exportaciones. Eso supondría una subida de los precios a largo plazo, así que no sé hasta que punto nos interesa.

Como curiosidad, fijaos en las fotos de comida del viaje por Europa de un norteamericano. Bravas, foie, sopa de pescado y paella (no he sido capaz de identificar lo que come en Barcelona).

Y, tras la reflexión, la receta. Probad la sepia dejando la piel, creo que es mejor. Ya diréis. Abrazos.

El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.