TALLARINES CON SEPIA

Escrito el 18 de Marzo de 2013 por

¡Hola! Leyendo un hilo de Reddit titulado What food do foreigners consider American? (¿Qué alimentos consideran americanos los extranjeros?), me he hecho esa misma pregunta sobre nuestra cocina. Probablemente no haya sorpresas, gazpacho, paella y sangría.

Eso en Europa, en EEUU seguro que nos mezclan con la cocina mexicana o con la tex-mex. Ojo, no es un reproche. Si hago el mismo ejercicio, me temo que también me voy a los estereotipos. Hamburguesa en EEUU, spaghetti en Italia, crêpes en Francia, las wrust alemanas, el desayuno inglés, las ensaladas con mayonesa holandesas, mejillones belgas, el bacalao en Portugal, el tzatziki greigo, el kebab turco, el rösti suizo, el sushi japonés, el pato pekin en China, el salmón noruego, el burek bosnio, el tajín marroquí, el curry indio, el hummus de todo Oriente Medio, el tiradito peruano, los tacos mexicanos, las empanadas argentinas, la feijoada brasileña… Así, sin pensarlo mucho, apenas me salen dos o tres platos por país. Y eso en los países que soy capaz de asociar a un plato, que no son muchos.

En definitiva, es muy difícil que se conozca nuestra gastronomía en el mundo. La única manera de hacerlo es centrando la atención en un número de platos determinados. Los italianos, chinos, indios y americanos lo han hecho muy bien. El mundo está lleno de restaurantes con esas categorías.

Y eso, ¿es bueno o es malo? En el hilo de Reddit hay varios participantes que expresan su deseo de vistar Italia para comer pasta y pizza. ¿Lo harán? A mi me da la sensación que el turismo gastronómico, al igual que el enológico, no existen. Son un añadido al tradicional. Si, seguro que hay gente que visita una ciudad sólo por un restaurante o por una bodega, yo lo he hecho. Pero es una inmensa minoría. Para casi todos es un simple complemento.

También es cierto que si se abren restaurantes con necesidades de productos del país de origen, como el jamón ibérico, se incrementan las exportaciones. Eso supondría una subida de los precios a largo plazo, así que no sé hasta que punto nos interesa.

Como curiosidad, fijaos en las fotos de comida del viaje por Europa de un norteamericano. Bravas, foie, sopa de pescado y paella (no he sido capaz de identificar lo que come en Barcelona).

Y, tras la reflexión, la receta. Probad la sepia dejando la piel, creo que es mejor. Ya diréis. Abrazos.

Tallarines con sepia

440TALLARINESSEPIA_BLIngredientes

  • 300 g de tallarines
  • 2 sepias medianas
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco
  • 4 cucharadas de tomate concentrado
  • Aciete de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal

Instrucciones

  1. Hemos pedido en la pescadería que nos limpien bien la sepia, pero conservando la piel. La troceamos y la ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva bien caliente.
  2. Añadimos también la cebolla bien picada y los ajos laminados. Salpimentamos, removemos bien y lo dejamos a fuego lento durante media hora, removiendo de vez en cuando.
  3. Pasado ese tiempo, subimos el fuego y añadimos el vino blanco. Lo dejamos reducir.
  4. Una vez ha reducido, añadimos el concentrado de tomate, removemos bien y lo dejamos 10 minutos más a fuego lento.
  5. Por otro lado, cocemos la pasta en abundante agua hirviendo hasta que esté al dente.
  6. Escurrimos la pasta, le añadimos un corrito de aceite de oliva y la servimos junto a la salsa.

 

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 40 minuto(s)
Número de comensales: 4

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comentarios

  1. Hola cocinero:
    Yo creo que lo que come en Barcelona es una especie de shoarma, enrollado y envuelto en papel de aluminio. Almenos los ingredientes lo parecen y el pan de pita.
    Saludos y sigue con esas recetas

  2. Marieli

    18. Mar, 2013

    Muy bueno, yo lo he puesto con patatas y queda muy rico también, probaré con pasta.

  3. maripaz

    19. Mar, 2013

    Buenas desde USA :

    Lo que come en Barcelona es un Wrap- que quiere decir “envuelto” la palabra… una tortilla de trigo bastante grande donde se le puede poner lo que tu quieras normalmente llevan lechuga, tomate, y alguna variedad de carne pollo, ternera, pavo, etc con una salsa por dentro que eso ya va en segun donde lo comas, aunque a mi hijo le encantan y yo creo que se comen mas aqui en USA que en Barcelona… lo del papel de aluminio es para que se mantenga calentito…

  4. elcachopofeliz

    19. Mar, 2013

    Yo que soy asturiano y sin despreciar lo aparecido en las fotos… no creo que el wrap ni el foei, ni las bravas representen la cocina española. Tengo la sensación de que se nos vuelve a olvidar que somos el mejor lugar del mundo para comer y que no solo somos bravas y paella.
    Muy interesante lo de dejar la piel, lo probaré…

  5. Santi

    19. Mar, 2013

    Y lo de la piel, por qué es? Qué le aporta? Tengo mucha curiosidad!

  6. rafalopezbas

    23. Mar, 2013

    Anoche los hice (sin vino) y a mi hijo Pablo de 4 años le encantaron…gracias por tus recetas para nosotros los novatos…