¡Hola! Lo sé, tengo pendiente explicar la experiencia en el Celler de Can Roca. Necesito algo más de tiempo para digerirlo. Además, me apetece enlazar las entradas del resto de asistentes y todavía nadie ha publicado. Al final, en la mesa éramos siete, así que seguro que hay más versiones.

De momento, os dejo con una nueve receta. Esta vez sí, sin cerdo. Y la próxima será sin carne, lo prometo.

¿Conocíais el tajín mrouzia? En Navidad me regalaron un tajín y un bote de ras el hanut y tenía que estrenarlo.

Como se puede leer en wikipedia, no existe una receta única del ras el hanout, cada vendedor o cocinero lo elabora de una forma especial que le caracteriza. Se sabe que la composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc.

Probablemente no lo haya hecho de una forma muy ortodoxa, pero estaba bien rico. Espero que os guste. Abrazos.

Tajín mrouzia de cordero

436TAJINMROUIZA_BLIngredientes

  • 1 paletilla de cordero
  • 2 cebollas
  • 8 ciruelas pasas
  • 50 g de almendras
  • 1 ramita de canela
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de ras el hanout
  • Aciete de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Instrucciones

  1. En el tajín ponemos un chorroto de aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. Cuando se ha derretido, añadimos el cordero troceado y salpimentado y lo dejamos dorar.
  2. Cuando coge color, lo retiramos y lo reservamos. En el mismo aciete, sofreímos la cebolla.
  3. Cuando está bien pochada, añadimos la cucharada de ras el hanout, las ciruelas, las almendras, la ramita de canela y la miel. Reincorporamos el cordero y añadimos el agua, hasta que lo cubra hasta la mitad.
  4. Lo tapamos parcialmente y lo dejamos a fuego lento entre dos y tres horas, en función del tamaño del cordero.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 2 hora(s)
Número de comensales: 4

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