¡Hola! En el último programa de Salvados, titulado Con la comida no se juega, se ponían sobre la mesa cifras tremendas. Entre otras cosas, se dijo que cada uno de nosotros tiramos entre 135 y 150 kg de comida al año. Me pareció especialmente grave que sólo el 20% de los supermercados entreguen los alimentos retirados a ONG’s.

¿Tiene sentido? ¿Por qué lo hacen? ¿Son malas personas? A esto último respondo rápido. Efectivamente, son mala gente porque lo hacen para generar escasez de forma artificial.

Como bien sabéis lo habituales, además de asesorar a empresas y ser blogger, soy profesor asociado de gestión de empresas. Una de las primeras sesiones de la asignatura que imparto la dedico al problema económico. Es decir, a la relación entre la escasez de recursos, las necesidades ilimitadas de las personas y los usos alternativos de los recursos. En teoría, en el sistema capitalista democrático, las empresas son los agentes que mejor resuelven este problema.

Lamentablemente, es sólo una teoría. No hay más que abrir un periódico, o mejor, entrar en Meneame, para hacerse una idea hasta dónde nos ha llevado la mala gestión empresarial. Recordad que nuestra deuda es básicamente privada.

Volviendo al tema de la escasez. Otro ámbito en el que se está tratando de crear escasez donde no la hay es el digital. Todo lo que puede ser ceros y unos pasa a ser abundante inmediatamente. La música, las películas, los libros y un largo etcétera, producida la primera unidad, pasa a ser abundante, dado que no existe el coste de copia. La industria de la propiedad intelectual intenta, aunque sea atropellando derechos fundamentales, restringir el acceso. Otro vez, mala gente.

Bien, vamos con la hamburguesa. Al final, le puse algo de mostaza de Dijon y le iba bien. A ver qué os parece. Abrazos.

Hamburguesa con tapenade

Ingredientes

  • 150 g de entrecot de ternera
  • 10 alcaparras
  • 2 anchoas
  • 10 aceitunas negras
  • ¼ de cebolla
  • Vinagre
  • Pan
  • Pimienta y sal

Instrucciones

  1. Cortamos la cebolla en aros y la ponemos en agua con vinagre unos cinco minutos.
  2. Picamos bien alcaparras, aceitunas y anchoas y, con la mezcla, cubrimos la base del pan.
  3. Por otro lado, picamos la carne, la salpimentamos y la ponemos en una plancha bien caliente. La vamos volteando cada 30 segundos hasta que esté en su punto.
  4. La ponemos sobre el tapenade, añadimos la cebolla y lo cubrimos con el pan. A comer.

 

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 10 minuto(s)
Número de comensales: 1

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