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POLLO EN ACHIOTE (CON PURÉ DE PATATAS)

Escrito el 12 de noviembre de 2012 por

¡Hola! Un año más, y ya son cuatro, mis alumnos han subido un vídeo a youtube, como ejercicio práctico en grupo de la asignatura Gestión de Empresas. En total, son algo más de 125 alumnos. Hay un grupo de mañana y otro de tarde. Desde el primer día de clase, saben que, cada grupo, tiene que subir un vídeo con un único requisito, deben salir todos los alumnos.

El trabajo requiere organización, trabajo en equipo, creatividad, ciertas habilidades técnicas, como grabar y editar el vídeo, y otras aspectos interesantes relacionados con el liderazgo, la motivación o la competitividad.

Lo pueden subir desde el primer día, pero suelen tardar bastante. El vídeo que el 15 de diciembre tenga más visitas, tendrá un 10 en la práctica, que representa un 30% de la nota final del curso. El otro, un 9.

En 2009 compitieron este y este. En 2010, este y este. En 2010, este y este. Este año este y este. Los vídeos no son ninguna maravilla, pero aprenden muchas cosas. Se conocen y comparten una experiencia que recordarán durante un tiempo. Son de primero, así que no se conocen.

Creo que, en la universidad, se aprende mucho más fuera de las aulas y lo que hago es empujar para que pasen cosas.

Bien, Noe y Furmi me trajeron de Perú achiote. Se lo había encargado. Esto es lo que ha salido. Espero que os guste. Abrazos.

Pollo en achiote

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo
  • 4 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 naranja
  • Achiote
  • Clavos
  • Comino
  • Pimienta negra
  • Pimienta de jamaica
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

  1. Se muelen las especias con ayuda de un molinillo eléctrico de café y se la mezcla en un bol.
  2. Se añaden los ajos picados y el zumo de naranja. Se mezcla bien y se añaden los muslos de pollo. Se impregnan bien, se cubre y se deja en la nevera entre 1 y 4 horas.
  3. Pasado ese tiempo, se hace a la parrilla a fuego lento entre 30 y 40 minutos. Se va dando vueltas y añadiendo la salsa donde se ha marinado.
  4. Se puede acompañar de un puré de patatas hecho con patata cocida, mantequilla, leche, pimienta y sal.

 

Tiempo de preparación: 1 hora(s)
Tiempo de cocción: 40 minuto(s)
Número de comensales: 4

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9

comentarios

  1. tomy2h

    12. nov, 2012

    Me sonaban estos ingredientes. se parece mucho al pescado estilo tikinxic de isla mujeres (Riviera Maya), me guardo la receta.

    Grandísimo trabajo, un saludo.

  2. carolina

    12. nov, 2012

    como puedo sustituir la pimienta de jamaica xq en chihuahua mexico,no la venden recomiendame x favor tanks.

  3. Manolo

    12. nov, 2012

    Onoto lo llamamos nosotros, generalmente lo ponemos en aceite (no oliva) y lo calientas hasta que el aceite toma u color amarillorojizo. Da color a masas (las hallacas) y guisos. tambien sabor.

    En Caracas

  4. noe (ontravelling)

    13. nov, 2012

    …. mmmmm…. ejem!!
    Txaber… de Perú? nooooooooo…
    de Ecuador! jejejeje
    Molt bó el pollo! ;)

  5. OSIOAM

    13. nov, 2012

    saludos Txaber.

    En Venezuela el achiote tambien se le llama ONOTO y es unos de los ingredientes principales para dar color a las cosas, como por ejemplo la masa de las hallacas….por cierto me gustaria que te aventuraras a preparar este delicioso plato (tipico) decembrino Venezolano http://es.wikipedia.org/wiki/Hallaca

  6. El Cocinero Fiel

    13. nov, 2012

    Gracias por las sugerencias!

  7. Mònica Escudero

    13. nov, 2012

    Hola Txaber, soy Mònica Escudero, colaboradora de El País Semanal, compi de Mikel en la sección de gastronomía. Te he mandado un mensaje a Facebook, ¿puedes echarle un vistazo? Gracias! Un saludo.

  8. Yassin

    16. nov, 2012

    Hola soy Yassin de Marrruecos mira suele veo que cocinas con vino pero lo que pasa que a nostros y por relegion no podemos cocinar con vino a si pregunto que se puede usar en vez de alcool