¡Hola! Van saliendo contenidos en relación al viaje a Suiza con motivo de los SWISS CHEESE AWARDS 2012. En este incluyo la grabación que hice en la fábrica de chocolate que visitamos. Apenas tuve tiempo para grabar, pero creo que el resultado es bastante digno. Una pena no poder estar atento a las explicaciones dadas, pero uno tiene prioridades :)

Ya que estoy, os voy a explicar el sistema para valorar los quesos que se utilizaba en el concurso. Primero se hacía una criba. Te daban a probar tres quesos, de los cuales dos eran iguales y uno diferente. Tenías que distinguirlos para ver si tu paladar estaba a la altura. En general, era una prueba muy fácil. Después, si no disponías de smartphone o tablet, te facilitaban una para poder acceder a la aplicación para realizar las votaciones. Los jurados estaban formados por cinco personas que evaluaban un tipo de queso en concreto. En la aplicación tenías que valorar de 0 a 5 el aroma, la consistencia de la masa y el sabor. Después, la aplicación mostraba los resultados agregados y, si había más de un punto de diferencia entre las votaciones, se tenía que reevaluar. Así cuatro horas. Nos pusimos ciegos de queso. Además, por curiosidad, uno iba haciendo escapadas para probar el resto de quesos con pinta interesante. Toda una experiencia.

La receta es una manera muy sutil de hacer cocina fusión. El conejo con chocolate es típico de ciertas regiones del norte de Catalunya. Hacerlo con pollo y chocolate suizo le da un toque diferente que tiene su interés. Aunque más por el pollo que por el chocolate. Espero que os guste. Abrazos.

Pollo con chocolate

Ingredientes

  • 1 pollo troceado
  • 2 cebollas grandes
  • 4 zanahorias
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de chocolate negro
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra,
  • Pimienta y sal

Instrucciones

  1. Salpimentamos el pollo y lo ponemos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la misma cantidad de manteca de cerdo.
  2. Una vez dorado, añadimos la cebolla y la zanahoria picadas y salpimentamos de nuevo.
  3. Añadimos la copa de vino blanco y lo dejamos reducir un par de minutos a fuego fuerte. Lo dejamos cubierto y a fuego lento unos 40 minutos.
  4. Mientras, hacemos la picada con el ajo y el chocolate, podemos ayudarnos con agua o algo de caldo de pollo.
  5. A falta de diez minutos, añadimos la picada y el laurel y ya lo podemos servir.

 

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 50 minuto(s)
Número de comensales: 4

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