El Cocinero Fiel

http://www.youtube.com/watch?v=z2QHvL2Eq3Y
espero te sirva como se hace aquí en México la mayonesa, un saludo desde aquí, y que buenísimas recetas gracias

Buen día Txaber:

A mí me pasaba lo mismo con la mayonesa. Me quedaba un poco líquida. Esto se resuelve echando un poco más de aceite. Cuanto más aceite le eches más espesa quedará. Con la lactonesa (mayonesa hecha con leche en reemplazo del huevo) o con el All i Oli también se soluciona igual.

Me encantó la receta. Un saludo,

Pues si, la clave está en echar más aceite, pero si es de oliva deja un sabor un poco fuerte, por eso yo la hago cuando lo tengo con girasol. Tiene una pinta extraordinaria, muy buen consejo el de la cebolla, habrá que probarlo.

Yo también la hago con aceite de girasol, queda más suave. Y no le hecho limón, en su lugar, una vez que está hecha la mayonesa le agrego unas gotitas de vinagre mezclado con agua para hacerla un poco más líquida (depende para lo que la quieras). Supongo que habrá muchas formas de hacerla. Un saludo.

Los ingredientes de la mahonesa tienen que estar a la misma temperatura, por eso saco el huevo y el limón un ratito antes de la nevera. También, como ya apuntan más arriba, añadir más aceite ayuda a que espese y tener al principio la batidora bastante tiempo abajo y luego ir subiendo muy, muy despacio.
Así es como yo la hago y queda bastante espesa.
Suerte en tu próximo intento
Saludos

La seguidora fiel

A mi cuando veo que me queda líquida,simplemente le echo mientras bato un chorrillo de aceite de oliva(yo la hago con aceite de girasol)hasta que veo que ha espesado,espero que te sirva,saludos!!!

Tiene razón Cristina, hay que sacar el huevo de la nevera para que esté a temperatura ambiente igual que el resto de ingredientes, otra solución que añadiría sería no echar el limón hasta que no esté cuajada la mayonesa, espero que te sirva, un saludo.

Adicional le agrego una pizca de azúcar. El aceite lo hecho mientras bato en un fino hilo. No uso más aceite, uso la misma cantidad solo que lo hecho lentamente en un fino hilo mientras bato y me queda super cremosa.

Nunca hago la mayonesa mezclando el aceite desde el principio con los ingredientes. Lo primero que hago es batir el huevo con la sal y el limón, y luego con la batidora en el fondo del vaso, voy echando poco a poco el aceite hasta que comienza a espesar y es cuando subo la batidora y termino de batirlo todo bien.

Además de conseguir el espesor deseado, no utilizas más aceite de la cuenta.

Por cierto, un truco para “aligerar” la mayonesa, es decir, que si te queda espesa se ponga un poco más liquida, es añadir un poco de leche. Saludos!

Tienes que echarle el aceite poco a poco, y te quedara mas espesa.

Yo estoy de acuerdo con Cristina, la clave es tener los ingredientes a temperatura ambiente (limón y huevo) y tener suficiente aceite antes de batirla, para que quede bien la mayonesa. Así, a mi también me funciona.
Salud.

Yo hago igual que tú pero al empezar voy “a tirones”, es decir, apretando el botón de la batidora un segundo y soltándolo un segundo, hasta que empieza a espesar. A partir de ahí ya puedes seguir de continuo, levantando la batidora despacio para que el aceite se incorpore poco a poco.

Un abrazo!

Hola!! Pues yo cuando la hago cuanta mas aceyte le pongo mas espesa me queda,prueba a ver si te sirve,saludos

Poniendo un ajo a mi siempre me liga. Tenemos entonces una variante del all i oli (En mi casa el all i oli siempre se ha elaborado con yema de huevo.

Muchas gracias a todos, así da gusto. Abzs

Si quieres que la mayonesa te quede mas espesa, tienes que echar primero el huevo para que ligue el resto de ingredientes.
Si echas primero el aceite y luego el huevo, siempre queda una capa de aceite debajo del huevo y cuando lo bates no queda igual.

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