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RANKINGS¡Hola! Pues si, hace unos días en twitter me pedían una receta con sardinas, pero evitando los olores. Casualmente, el último número de la Revista Cuina está dedicado a la sardina y me he inspirado en dos de las recetas para este y el próximo vídeo. Bueno, casualmente no, estamos en temporada de sardinas, así que es lo más normal. Ya sabéis que la sardina se considera en temporada durante los meses sin «r».
Sigo picando días de vacaciones, así que no voy a estar muy activo por aquí. De todas maneras, procuraré subir la receta semanal. A ver qué os parece esta. Abrazos.
Sardinas encurtidas
Ingredientes
- 1 kg de sardinas frescas
- ½ kg de sal
- 250 ml de aciete de oliva virgen extra
- 4 tomates
- 4 rebanadas de pan
Instrucciones
- Se limpian las sardinas, quitándoles la cabeza y las tripas, abriéndolas por la mitad y retirando la espina.
- Se colocan en una bandeja alta, sin que se solapen, y se cubren de sal.
- Se dejan una hora en la nevera.
- Pasado ese tiempo, se les quita la sal bajo el grifo y se ponen en un recipiente alto y estrecho para cubrirlas de aceite de oliva virgen extra. Se dejan otra hora en la nevera.
- Se pueden servir de muchas maneras, en esta ocasión es en una rebanada de pan cubierta con tomate rallado con aceite y sal.
Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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Interesante, desde luego. Lo meteré en la carpeta de futuros :D
Hola, las sardinas podrian dar problemas de anisakis?.
Buen trabajo, sigue así
¿No se supone que se debe congelar primero antes de consumir pescado no cocinado como las anchoas en vinagre?
Yo creo que la sal lo mata todo, pero igual si.
Según esta información de Eroski/Consumer, hacen falta semanas en salazón para que muera el anisakis.
Fuente: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2006/12/06/25969.php
muy buena receta y gran blog, el anisakis solo se elimina de dos maneras mediante congelacion y por eliminacion a dedo ya que no son bacterias no se pueden eliminar por salado (que es la base de la salazon deshidratar para que no haya bacterias) el anisakis son unos gusanitos blancos que se ven como pelos en mi corta expeirencia como cocinero solo los vi una vez en una merluza y nadie se ha muerto por comer anisakis como mucho una cagalera y ya está, es mas probable morirse de cancer por los aceites que se usan en hosteleria que por anisakis, es puro merchandising de sanidad para vender pescado congelado. Salud!