1 Cuchara2 Cucharas3 Cucharas4 Cucharas5 Cucharas
Loading ... Loading ...

SARDINAS ENCURTIDAS (SIN OLORES)

Escrito el 6 de agosto de 2012 por

¡Hola! Pues si, hace unos días en twitter me pedían una receta con sardinas, pero evitando los olores. Casualmente, el último número de la Revista Cuina está dedicado a la sardina y me he inspirado en dos de las recetas para este y el próximo vídeo. Bueno, casualmente no, estamos en temporada de sardinas, así que es lo más normal. Ya sabéis que la sardina se considera en temporada durante los meses sin “r”.

Sigo picando días de vacaciones, así que no voy a estar muy activo por aquí. De todas maneras, procuraré subir la receta semanal. A ver qué os parece esta. Abrazos.

Sardinas encurtidas

Ingredientes

  • 1 kg de sardinas frescas
  • ½ kg de sal
  • 250 ml de aciete de oliva virgen extra
  • 4 tomates
  • 4 rebanadas de pan

Instrucciones

  1. Se limpian las sardinas, quitándoles la cabeza y las tripas, abriéndolas por la mitad y retirando la espina.
  2. Se colocan en una bandeja alta, sin que se solapen, y se cubren de sal.
  3. Se dejan una hora en la nevera.
  4. Pasado ese tiempo, se les quita la sal bajo el grifo y se ponen en un recipiente alto y estrecho para cubrirlas de aceite de oliva virgen extra. Se dejan otra hora en la nevera.
  5. Se pueden servir de muchas maneras, en esta ocasión es en una rebanada de pan cubierta con tomate rallado con aceite y sal.

 

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
Arroz cremoso de sardinas
Tumbet mallorquín con sardinas

, , , , , ,

7

comentarios

  1. ramon

    06. ago, 2012

    Interesante, desde luego. Lo meteré en la carpeta de futuros :D

  2. Jose

    07. ago, 2012

    Hola, las sardinas podrian dar problemas de anisakis?.

    Buen trabajo, sigue así

  3. Aníbal

    10. ago, 2012

    ¿No se supone que se debe congelar primero antes de consumir pescado no cocinado como las anchoas en vinagre?

    • El Cocinero Fiel

      10. ago, 2012

      Yo creo que la sal lo mata todo, pero igual si.

  4. [...] relacionadas: Sardinas encurtidas Arroz cremoso de sardinas Tumbet mallorquín con sardinas [...]

  5. Hector

    31. oct, 2012

    Según esta información de Eroski/Consumer, hacen falta semanas en salazón para que muera el anisakis.
    Fuente: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2006/12/06/25969.php

  6. ruben

    06. dic, 2012

    muy buena receta y gran blog, el anisakis solo se elimina de dos maneras mediante congelacion y por eliminacion a dedo ya que no son bacterias no se pueden eliminar por salado (que es la base de la salazon deshidratar para que no haya bacterias) el anisakis son unos gusanitos blancos que se ven como pelos en mi corta expeirencia como cocinero solo los vi una vez en una merluza y nadie se ha muerto por comer anisakis como mucho una cagalera y ya está, es mas probable morirse de cancer por los aceites que se usan en hosteleria que por anisakis, es puro merchandising de sanidad para vender pescado congelado. Salud!