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QUESO FRITO OLD AMSTERDAM CON MERMELADA DE TOMATE PICANTE

Escrito el 1 de junio de 2012 por

¡Hola! Menos mal que existe twitter, así puedo contar todos los saraos a los que voy sin que pase demasiado tiempo. Ando bastante liado y no dispongo de la tranquilidad para publicar aquí. Pero esto es cosa de un par de semanas y la cosa volverá a su cauce.

En todo caso, no quería dejar de publicar algún comentario sobre las Jornades del Peix Blau de Tarragona. Por fin, las tres grandes asociaciones de Tarragona se han puesto de acuerdo para crear Tarragona Gastronómica, que las unifica para poder organizar mejor este tipo de cosas. Según comentaron, se centrarán en tres productos/elaboraciones para realizar acciones en torno a las mismas. El pescado azul, la gamba y el romesco, todo ello muy típico de mi ciudad y, además, muy muy rico, por qué no decirlo.

Para esta primera acción, entorno al pescado azul, invitaron a una serie de bloggers para dar una vuelta por la ciudad, desde el barrio del puerto, el Serrallo, hasta la parte alta, donde disfrutamos de un menú elaborado por varios chefs de restaurantes de la ciudad a base de pescado azul. Todo un lujo. A ver si con algo más de tiempo subo las fotos y os hago un comentario de los distintos platos.

Respecto a la receta de hoy, fue una sugerencia de una amiga. No se me ocurría nada para acompañar al queso frito y me sugirió la mermelada de tomate, que hacía tiempo que quería hacer. Estuve buscando en la web y topé con esta vídeo receta de Mark Bittman. Tiene un estilo muy divertido y un toque de sencillez que me gusta. Lo del jengibre ha sido todo un descubrimiento.

Espero que os guste. Abrazos.

Queso frito con mermelada de tomate

Ingredientes

  • Ingredientes para la mermelada:
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1/2 kg de azúcar
  • 50 g de jengibre,
  • 1 cayena en rama
  • 1 pellizco de sal
  • Ingredientes para el queso:
  • 200 g de queso gouda añejo
  • 1 huevo, pan rallado
  • y harina para el rebozado

Instrucciones

  1. Para la mermelada se hace un corte en forma de cruz en la base de los tomates y se ponen en agua hirviendo durante 15 segundos.
  2. Se retiran y se ponen en agua con hielo, se pelan y se les quita el pedúnculo.
  3. Se trocean y se ponen en una cazuela con el azúcar, el jengibre picado, la cayena y la sal.
  4. Se mezcla bien y se deja a fuego lento durante una hora y cuarto removiendo de vez en cuando.
  5. Por otro lado, se corta el queso en tiras de tres centímetros de largo y medio de ancho. Se enharinan, se pasan por huevo y, por último, por pan rallado. Se meten en el congelador y se dejan un mínimo de una hora.
  6. Pasado ese tiempo, se fríen en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que esté bien dorado, procurando que no se abra.
  7. Se sirven las tiras junto a la mermelada de tomate picante.

 

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 2 hora(s)
Número de comensales: 4

Recetas relacionadas:
Risotto con mini champiñones
Hamburguesa casera con queso
Fondue con gouda añejo

Disclaimer: Como os podéis imaginar, estos vídeos son fruto de una colaboración remunerada con Old Amsterdam.

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6

comentarios

  1. CARMELA

    01. jun, 2012

    Que pinta más rica tiene y mejor que debe saber! la de las mermeladas en mi familia es mi tía Lolín que nos llena la despensa todos los años de tomate, de albaricoque con laminas de almendra, de fresas….Le voy a dar esta receta, jejeje, con lo que nos gusta a todos el picante! besos

  2. Cristina

    01. jun, 2012

    Me encanta el queso frito! Por mi tierra es un plato típico y se suele acompañar de mermelada de tomate, fresa o arándanos. Nunca la he probado picante, me parece muy curioso.

    Saludos

    La seguidora fiel

    • El Cocinero Fiel

      01. jun, 2012

      Qué curioso, a mi no se me hubiese ocurrido nunca y para ti es típica. Cosas…

  3. […] on elcocinerofiel.com Gracias por compartirloMe gusta:Me gustaSé el primero en decir que te gusta esta post. […]

  4. Miguel

    03. jun, 2012

    El queso frito es un plato muy típico de la zona de Albacete

  5. Rosario

    22. jun, 2012

    Que delicia, ambas recetas, espero el dia de mañana para comprar los ingredientes y probar hacerlas. Gracias