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FUSILLI CON TOMATE CRUDO (Y ALCAPARRAS EN SAL)

Escrito el 28 de mayo de 2012 por

¡Hola! Por temas de trabajo, ando dándole vueltas a lo que caracteriza nuestro estilo de vida. Está claro que, en los países de la costa mediterránea, tenemos una manera distinta de entender la vida. Nuestro día a día está marcado por muchas circunstancias, pero es evidente que la dieta juega un papel importante.

La globalización estandariza. Cada vez nos parecemos más. Este hecho amenaza culturas, costumbres, dietas… Nada se salva. Ojo, hay muchas consecuencias positivas, pero hay que tomar consciencia de quién marca la tendencia y si vamos en la dirección adecuada.

Por ejemplo, el fast food no es malo en sí. De hecho, aquí hemos practicado la comida rápida desde hace ya mucho tiempo. Las tapas son el ejemplo más claro. Pero el fast food ha traído las cadenas, que se han vuelto demasiado poderosas. Hemos sido testigos de los abusos de los poderosos una y otra vez y el control de lo que comemos supone un reisgo demasiado elevado para dejarlo en manos inadecuadas.

Además, lo que se come en las granes cadenas de comida rápida no es precisamente dieta mediterránea. Incluso en las nuestras, la calidad de lo que se sirve, en general, está bastante alejado de algo que pudiésemos llamar “comida sana”.

De ahí que sea necesario defender lo nuestro. Las comidas pausadas, con productos de temporada, de orígenes próximos y conocidos, cocinados con aceite de oliva y, si puede ser, en compañía y al sol. Este sería un objetivo de máximos. Un día de diário difícilmente podemos cumplir con todas estas condiciones, pero si las tenemos en mente y las defendemos donde proceda, no perderemos algo tan bueno, sano, divertido y tan nuestro como la “dieta mediterránea”.

En fin, que me lío. Vamos con la receta. Sencilla, como siempre. A destacar, la utilización del las alcaparras en sal como “potenciador del sabor” y los tomates crudos, al final, en un plato caliente. Creo que dan mucho juego. Ya diréis.

Espero que os guste. Abrazos.

Fusilli con tomate crudo y alcaparras en sal

Ingredientes

  • 300 g de fusilli
  • 50 g de alcaparras en sal
  • 50 g de aceituna negra
  • 4 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

  1. Se pica la cebolla y se pone a sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Se salpimienta y se deja pochar.
  2. Sacudimos las alcaparras para quitarles algo de sal, las picamos y las añadimos al sofrito. También añadimos las aceitunas negras deshuesadas y lo dejamos sofreír.
  3. Por otro lado, en una olla con abundante agua hirviendo con un pellizco de sal, cocemos la pasta.
  4. Para pelar los tomates, hacemos un corte en forma de cruz en la base y los ponemos en agua hirviendo unos 15 segundos. Pasado ese tiempo, los retiramos y los sumergimos en agua fría. Los vamos sacando y los pelamos. Por último, les quitamos el pedúnculo y los troceamos.
  5. Añadimos los tomates troceados al sofrito, los salteamos y añadimos la pasta, que hemos escurrido cuando estaba en su punto.
  6. Para acabar, podemos rallar parmesano por encima y un chorrito de aceite de oliva picante, que preparamos en su día.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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6

comentarios

  1. Juan Gomis

    29. may, 2012

    Excelente receta! Fue verla ayer por la mañana y tenerla lista para comer al mediodía!Yo puse alcaparras normales, sin sal pero igualmente el sabor fue excelente. Una muy buena combinación con las aceitunas negras. ¿Crees que quedaría igual de buena esta receta en plan ensalada fría?

    • Gaspar

      29. may, 2012

      Te recomiendo que pruebes el pela tomates. Uno bueno, eso si. Que los hay reguleros que no realizan su función correctamente.
      Infinitamente más cómodo que escaldar y mucho más rápido.

      Y gracias por el blog. Es estupendo.

  2. KALI

    30. may, 2012

    Hola! Te recomiendo hacer una receta de Espinacas a la crema: es un plato sencillo y buenísimo que todo el mundo debería conocer!!

    Además. incluso podrías hacer la receta con el queso ese de Old Amsterdam que te prima. Un saludo!

  3. Glo

    31. may, 2012

    Qué ricas las alcaparras… el problema es que a mi marido no le gustan las idem!! pero tiene que estar buenisima esta receta!!! Me la apunto!!!

    PD: a ver cuando haces algo de legumbres o algún postre fresquito para el verano ^^.

  4. Marisa

    25. jun, 2012

    exquisitos…como mis alcaparras no eran saladas le añadi unas ancchoas…. y como no disponia de fusili …..utilicé espaguetti… prometo ser mas fiel la proxima vez…
    Gracias cocinero fiel!!