1 Cuchara2 Cucharas3 Cucharas4 Cucharas5 Cucharas
Loading ... Loading ...

EL COCINERO FIEL & JOSEF AJRAM – SALMÓN EN PAPILLOTE

Escrito el 30 de abril de 2012 por

¡Hola! Todavía no he tenido tiempo de hacer la entrada del viaje a Baeza y, después de cuatro días en Navarra,se me acumulan las cosas a contar. A ver si saco tiempo de debajo de las piedras. Menos mal que tengo en la nevera la serie de recetas para deportistas. Os dejo aquí la cuarta.

Repetimos dieta fragmentada. Como os comentaba el otro día, consiste en comer poca cantidad, muchas veces al día. Insistir en que así, es más fácil satisfacer las necesidades energéticas y de macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales). Por otro lado, no llegas con un hambre atroz a la hora de comer y, por tanto, se come menos y mejor.

Bien, espero que os guste. Abrazos.

Salmón en papillote

Ingredientes

  • 1 lomo de salmón
  • 1 calabación
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta, eneldo y sal

Instrucciones

  1. Limpiamos, pelamos y cortamos en tiras finas la zanahoria. Hacemos lo mismo con el calabacín.
  2. Utilizando un plato grande como guía, cortamos un círculo de papel de horno.
  3. Troceamos un limón en rodajas y lo poneos sobre el papel, como base y en un lateral. Encima, el filete de salmón, que salpimentamos. Sobre este, las verduras troceadas y el eneldo, añadimos un chorrito de aceite de oliva y cubrimos con el papel, de manera que quede en forma de semicircunferencia, y lo vamos doblando para que no se escape el air.
  4. Lo metemos en el horno, que está precalentado a 180 ºC y lo dejamos 12 minutos.
  5. Se puede servir en el envoltorio y, para que sea más cómodo, sin el papel.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 12 minuto(s)
Número de comensales: 1

Entradas relacionadas:
Arroz integral con frutos secos
Rape al curry con verduras
Entrecote a la plancha con tomates y berros

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

4

comentarios

  1. e1000i

    30. abr, 2012

    Yu hubiese hecho el papillot con Albal ( papel de aluminio). Nunca se me abría ocurrido hacerlo con papel de horno.
    Habrá que hacer una prueba …

  2. ramon

    04. may, 2012

    Utilizar papel de horno y no de aluminio responde a algo?

  3. Sergio

    04. may, 2012

    Eso mismo quería preguntar yo.
    Imagino que es por que dicen que el papel de aluminio en el horno puede ser perjudicial para la salud.

  4. Name (required)ñ

    17. nov, 2012

    Deduzco que la elección del papel de horno se debe a que el de aluminio se oxida con los ácidos (la base limón que coloca bajo el salmón) y sales fuertes; esto lo descubrí recientemente: una pieza de roast-beef que guardé en la nevera cubierta con papel de aluminio oxidó el papel en los puntos de contacto con el metal.
    Si miráis en el envase del papel de aluminio veréis que avisan de esta posibilidad.
    ¡El metal desaparece allí donde se oxida y se transfiere al alimento!.