¡Hola! Esta semana me he movido mucho en coche, así que he tenido ocasión de darle vueltas a ciertas cosas que de otra manera… El caso es que estuve pensando en los motivos por los que admiro profundamente a ciertas personas. En su día, pensaba que la inteligencia era admirable. Con el tiempo, he asumido que la inteligencia es diversa, cada uno tiene la suya, y lo interesante es el uso que hace cada uno de la que tiene.

Si a la inteligencia, le sumamos algo de memoria y, sobre todo, curiosidad, tenemos un cóctel genial y supongo que podría resumirse en sabiduría. Creo que eso es lo que admiro. Especialmente entre especialistas cuya curiosidad supera y desborda los límites de la especialización. Algún día tengo que hacer una lista con esa gente y compartirla aquí.

Reeditaré la entrada cuando tenga algo más de tiempo, pero estoy en #alimentaria2012 y quiero enterarme de algo.

Espero que os guste. Abrazos.

Actualización:

Pizza con masa al estragón

Ingredientes

  • 400 g de harina
  • 25 g de levadura de pan
  • 1/2 cebolla
  • 4 tomates maduros
  • 150 g de mozzarella
  • 50 g de parmesano,
  • 12 aceitunas negras
  • 10 g de estragón
  • 10 hojas de albahaca
  • 1 cucharada de azúcar
  • AOVE, pimienta y sal

Instrucciones

  1. Diluimos la levadura en agua tibia. Hacemos una montaña con la harina, abrimos un hueco en el centro y añadimos el agua con la levadura y lo mezclamos bien. Si es necesario, añadimos más agua hasta tener una masa maleable. Le añadimos un pellizco de sal, un chorrito de aceite de oliva y el estragón y lo amasamos bien. Hacemos una bola y la ponemos en un bol cubierta con un trapo húmedo. La dejamos reposar hasta que duplique su tamaño.
  2. Mientras, hacemos la salsa de tomate. Lo rallamos y lo ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharada de azúcar. Lo dejamos a fuego lento hasta que esté bien sofrito.
  3. Extendemos la masa, la ponemos en una bandeja de horno y la cubrimos con la salsa de tomate, que debe estar atemperada, la mozzarella, la cebolla cortada en rodajas, las hojas de albahaca, las aceitunas, el parmesano rallado, un pellizco de sal y un chorrito de AOVE.
  4. La metemos en el horno, que me hemos precalentado arriba y abajo a tope, apagamos la parte de arriba y la dejamos hasta que la masa esté bien crujiente.

 

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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