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RANKINGS¡Hola! Hace cosa de un par de meses contactó conmigo uno de mis exalumnos. A pesar de que participo en muchos cursos para emprendedores, Alex estudió Turismo y es emprendedor. Acaba de abrir una web de venta online de ibéricos y contactó conmigo para que los probase. La verdad es que me causaron muy buena impresión, así que accedí a la propuesta que me hizo para crear un código de descuento de ELCOCINEROFIEL, que tenéis ahí abajo a la derecha. Veremos qué tal le funciona. Ganas no le faltan.
Bien, con el jamón que me regaló, además de hacer este vídeo en el que no cocinaba, he hecho estas croquetas. Lo interesante es que son de sobras, como deben ser. A ver qué os parecen.
Espero que os gusten. Abrazos.
Croquetas de jamón ibérico
Ingredientes
- 75 g mantequilla
- 1 l de leche
- 100 g de harina
- 150 g de jamón ibérico
- 150 ml de caldo de jamón ibérico
- 2 huevos duros
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
- Pan rallado y huevo batido para el rebozado.
Instrucciones
- Se hace el caldo con un hueso de jamón y abundante agua y se deja a fuego lento durante un par de horas.
- En una olla al fuego se deshace la mantequilla y se incorpora el jamón ibérico bien picado.
- A continuación, se añade la harina y se tuesta durante dos minutos.
- Después, se incorpora la leche en tres tandas, siempre removiendo, primero con la cuchara y después con las varillas.
- Se añade el caldo de jamón y se deja a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo casi constantemente.
- Pasado ese tiempo, se añaden los huevos duros rallados y se mezcla bien.
- Se vuelca sobre una bandeja y se deja enfriar en la nevera durante un minimo de 6 horas.
- Finalmente, se coge una porción de la mezcla del tamaño que queramos la croqueta, se reboza con pan rallado, después se pasa por huevo y, para acabar, se vuelve a pasar por el pan rallado, dándole la forma que queramos.
- Se fríen en abundante aceite de oliva virgen extra.
Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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Las croquetas siempre son bienvenidas y más con un buen jamón, quedan muy ricas.
Ya he hecho el cocido Maragato, puedes verlo en mi blog:
http://cocinabetulo.blogspot.com/2012/02/cocido-maragato.html
He tenido que cambiar el lacón por secreto ibérico pues me ha sido imposible encontrarlo por aquí y he suprimido el tocino porque ya las carnes llevaban algo, pero ha quedado muy rico, en casa nos ha gustado mucho. Gracias.
Besos.
Tienen muy buena pinta.
Cuando hago las croquetas en vez de pasarlas 2 veces por pan rallado, lo paso una vez por harina y otra por pan rallado
Y yo creía que sabía hacer croquetas…
Escribe aquí tu comentario…
Estupendo lo del caldo pero yo también hago harina, huevo y pan rallado.
Hola CF!
Tengo una pregunta, el caldo lo hemos de incluir caliente o eso da un poco igual?
Justamente tengo en mi cocina un jamon a medias, asi que cuando acabe con el, intentaré la receta.
Saludos!
me encantan las croquetas, pero las hago bien poco por el trabajo que llevan. me da mucha pereza… jaja.
no conocía el truco del caldo. la próxima vez las haré de esta manera. gracias.
un saludo
la seguidora fiel
Me encanta tu voz!!!!
=D
Feliz fin de semana.
Buenas Txaber,
algún truco para que no se habran las croquetas al freir?, a mi me gustan las croquetas bien torraditas y a veces se resquebraja el rebozado y empieza a salir cual volcán la masa, con el follon que esto provoca en la sartén.
Si, yo también quiero el truco para q no se abran! supongo q el aceite no esté bien caliente pero sin pasarse, xo hay algún truco más concreto? Congelarlas ayuda a los ineptos de la fritura como yo?
gracias!
«Esté bien caliente», perdón!
te ha faltado poner los huevos duros en la masa por lo demas muy bien
Hola!
Hace unos días hice un curso de croquetas. Me sorprendí ya que a parte del clásico rebozado, también las hicimos con puré de patata de sobre. Te recomiendo que las pruebes así.
Aprovecho para felicitarte por tu aportación al mundo de la cocina!