¡Hola! Hace cosa de un par de meses contactó conmigo uno de mis exalumnos. A pesar de que participo en muchos cursos para emprendedores, Alex estudió Turismo y es emprendedor. Acaba de abrir una web de venta online de ibéricos y contactó conmigo para que los probase. La verdad es que me causaron muy buena impresión, así que accedí a la propuesta que me hizo para crear un código de descuento de ELCOCINEROFIEL, que tenéis ahí abajo a la derecha. Veremos qué tal le funciona. Ganas no le faltan.

Bien, con el jamón que me regaló, además de hacer este vídeo en el que no cocinaba, he hecho estas croquetas. Lo interesante es que son de sobras, como deben ser. A ver qué os parecen.

Espero que os gusten. Abrazos.

Croquetas de jamón ibérico

Ingredientes

  • 75 g mantequilla
  • 1 l de leche
  • 100 g de harina
  • 150 g de jamón ibérico
  • 150 ml de caldo de jamón ibérico
  • 2 huevos duros
  • Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
  • Pan rallado y huevo batido para el rebozado.

Instrucciones

  1. Se hace el caldo con un hueso de jamón y abundante agua y se deja a fuego lento durante un par de horas.
  2. En una olla al fuego se deshace la mantequilla y se incorpora el jamón ibérico bien picado.
  3. A continuación, se añade la harina y se tuesta durante dos minutos.
  4. Después, se incorpora la leche en tres tandas, siempre removiendo, primero con la cuchara y después con las varillas.
  5. Se añade el caldo de jamón y se deja a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo casi constantemente.
  6. Pasado ese tiempo, se añaden los huevos duros rallados y se mezcla bien.
  7. Se vuelca sobre una bandeja y se deja enfriar en la nevera durante un minimo de 6 horas.
  8. Finalmente, se coge una porción de la mezcla del tamaño que queramos la croqueta, se reboza con pan rallado, después se pasa por huevo y, para acabar, se vuelve a pasar por el pan rallado, dándole la forma que queramos.
  9. Se fríen en abundante aceite de oliva virgen extra.

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Número de comensales: 4

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