¡Hola! Vamos con la primera del año. No estoy seguro de que sea un acierto, dado que entiendo que haya cierta sensibilidad ante un cochinillo, un cerdo bebé. Pero me gusta asumir las consecuencias de ser omnívoro.

De hecho, creo que, aunque sólo fuese una vez en la vida, todo el mundo debería matar un animal antes de comérselo. Un conejo o una gallina valdrían. Eso de coger las bandejas del supermercado es muy cómodo y nos ahorra el mal trago de responsabilizarnos de lo que somos y lo que comemos.

Todavía no lo he hecho nunca y la verdad es que no sé si sería capaz. Una cosa es segura, sería demasiado «gore» como para grabarlo. Pero insito, es lo que somos. Excluyendo a los vegetarianos, claro (aunque a muchos les he visto prendas de cuero :)

La receta:
Pues ya os comenté que había incluído Modernist Cuisine a mi biblioteca gastronómica y espero que caigan algunas recetas como consecuencia. Lo cierto es que no va a ser fácil que haga alguna de las que se incluyen, dado que para la mayoría se necesitan ingredientes y utensilios demasiado sofisticados para mi, pero me interesan especialmente las técnicas y hay todo un tomo dedicado a ellas.

Respecto al asado, se puede leer: Para lograr una piel crujiente y a la vez una carne jugosa, debe renunciar a un horno tradicional y cocinarlo al espetón delante de un fuego abierto […] Alternar entre el calentamiento y el enfriamiento es el secreto para preparar un asado sublime.

Ya sabéis, si os interesa aquí tenéis un descuento del 5% con el código ELCOCINEROFIEL.

Espero que os guste. Abrazos.

Entradas relacionadas:
Lechazo en horno de leña


¿Te ha parecido este, un artículo 5 estrellas? Déjanos tu valoración:

1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Ninguna valoración todavía)
Cargando...
Contacto lateral
close slider

    Contacta con El Cocinero Fiel

    Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

    ACEPTAR
    Aviso de cookies
    Share This