¡Hola! La semana pasada incorporé un par de libros improtantes a mi exigua biblioteca gastronómica. El primero es Hecho a mano, de Dan Lepard. De lo mejorcito que hay sobre el pan. El otro, del que os pienso hablar con bastante asiduidad es Modernist Cuisine. Vale una pasta, pero estoy seguro de que valdrá la pena. Si os interesa, con el código ELCOCINEROFIEL os hacen un 5% de descuento.

En cuanto empiece a probar recetas, seguro que os cuento.

La receta:
No es que sea una receta navideña, pero es algo cara, así que si que es para una ocasión especial. Por otro lado, es habitual que, al comprar las costillas, te hagan quedarte con la «riñonada». Como os podéis imaginar, puse toda la pieza en aceite y la verdad es que la riñonada quedó seca. Supongo que, al ser el trozo de carne más grueso, necesita algo más de tiempo, así que para la próxima ya lo sé. Creo que esta técnica puede funcionar con cochinillo y pienso probarlo, así que ya os contaré.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes por persona:
4 costillas de cordero,
1/2 cabeza de ajos,
2 ajos tiernos,
unos granos de pimienta, sal,
y aceite de oliva virgen extra

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