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PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE (PIQUILLOS)

Escrito el 25 de noviembre de 2011 por

¡Hola! Ayer estuve haciendo una prueba con las alubias de Tolosa. Quiero hacer una versión con olla a presión, pero me quedé corto de tiempo y de agua, así que la entrada que os prometí en la que iba a explicar el viaje a Tolosa tendrá que esperar. Voy abriendo boca con esta foto que me hizo @garbancita.

La receta:
En su día los hice rellenos de brandada de bacalao, así que ya tocaba prepararlos con carne. En el vídeo comento que, cocinando un poco los pimientos, estos pierden el amargor. No es así, lo que pierden es la acidez. E insisto, es importante, hay una gran diferencia entre un pimiento sacado de la lata y otro pasado por la sartén u horneado unos minutos.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
12 pimientos del piquello,
200 g de carne picada,
1 cebolla, 2 zanahorias,
4 dientes de ajo, 1 copa de vino añejo,
1 cucharada de tomate concentrado,
25 g de harina, ¼ de litro de leche,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.

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11

comentarios

  1. Rafa

    25. nov, 2011

    Tienen que estar deliciosos. Arguiñano suele saltear antes los pimientos añadiendo una pizca de azúcar a los mismos por ambas caras. Así logra que no estén ácidos. Saludos!!

  2. Tuonela

    25. nov, 2011

    Qué buenos estos pimientitos, los voy a catar ya mismo. Saludos :)

  3. historialweb (Ángel)

    25. nov, 2011

    Me parece una receta deliciosa. Enhorabuena.

  4. Sergio

    25. nov, 2011

    Que pintaza!!

  5. sarberto

    25. nov, 2011

    ¡¡VAYA PINTA TIENE ESO!!

  6. jordi otra vez...

    25. nov, 2011

    Energía (kcal) 291
    Proteína (g) 16.5
    Hidratos de C (g) 20.6
    Fibra dietética (g) 4.8
    Grasa total (g) 14.8
    AGS (g) 5.6
    AGM (g) 6.8
    AGP (g) 1
    AGP/AGS 0.18
    [AGP+AGM]/AGS 1.4
    Colesterol (mg) 41.8
    Agua (g) 320
    Alcohol (g) 0
    Calcio (mg) 130
    Hierro (mg) 2.7
    Yodo (mg) 20.1
    Magnesio (mg) 53.4
    Zinc (mg) 3
    Selenio (mg) 4.9
    Sodio (mg) 1530
    Potasio (mg) 780
    Fósforo (mg) 218
    Vitamina B1 (mg) 0.15
    Vitamina B2 (mg) 0.37
    Eq. Niacina (mg) 6.9
    Vitamina B6 (mg) 0.68
    Acido Fólico (µg) 45.8
    Vitamina B12 (µg)
    Vitamina C (mg) 104
    Retinol (µg) 26.3
    Carotenos (µg) 6242
    Vit. A: Eq. Retinol (µg) 1265
    Vitamina D (µg) 0.019
    Vitamina E (mg) 2.3

  7. francisco

    25. nov, 2011

    cuando le pongo a google cocinero, sale esta web la primera. Enhorabuena

  8. cristina

    26. nov, 2011

    pues yo no los suelo pasae por la sartén, pero si dices que el sabor cambia lo probaré.
    casi siempre los hago rellenos de bacalao o de setas y gambas, pero de carne tienen muy buena pinta también.
    saludos

    la seguidora fiel

  9. mesontau

    27. nov, 2011

    Yo siempre los he hecho empanándolos con harina y huevo, friéndolos, y después, en lugar de meterlos al horno, los cuezo con un poco de agua (que cubran la mitad de los pimientos) y media pastilla de avecrem de carne.

    Probaré a hacerlos a tu manera, que es menos laborioso, y seguro que también están riquísimos.

  10. Santi

    28. nov, 2011

    Hola!! Por qué no pruebas a empanarlos y luego hacerlos un poco más en el jugo que queda después de hacer la carne? Yo siempre lo he hecho asi ;)
    Saludos

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