¡Hola! Ayer estuve haciendo una prueba con las alubias de Tolosa. Quiero hacer una versión con olla a presión, pero me quedé corto de tiempo y de agua, así que la entrada que os prometí en la que iba a explicar el viaje a Tolosa tendrá que esperar. Voy abriendo boca con esta foto que me hizo @garbancita.

La receta:
En su día los hice rellenos de brandada de bacalao, así que ya tocaba prepararlos con carne. En el vídeo comento que, cocinando un poco los pimientos, estos pierden el amargor. No es así, lo que pierden es la acidez. E insisto, es importante, hay una gran diferencia entre un pimiento sacado de la lata y otro pasado por la sartén u horneado unos minutos.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
12 pimientos del piquello,
200 g de carne picada,
1 cebolla, 2 zanahorias,
4 dientes de ajo, 1 copa de vino añejo,
1 cucharada de tomate concentrado,
25 g de harina, ¼ de litro de leche,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.

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