Loading ...PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE (PIQUILLOS)
Escrito el 25 de noviembre de 2011 por El Cocinero Fiel
¡Hola! Ayer estuve haciendo una prueba con las alubias de Tolosa. Quiero hacer una versión con olla a presión, pero me quedé corto de tiempo y de agua, así que la entrada que os prometí en la que iba a explicar el viaje a Tolosa tendrá que esperar. Voy abriendo boca con esta foto que me hizo @garbancita.
La receta:
En su día los hice rellenos de brandada de bacalao, así que ya tocaba prepararlos con carne. En el vídeo comento que, cocinando un poco los pimientos, estos pierden el amargor. No es así, lo que pierden es la acidez. E insisto, es importante, hay una gran diferencia entre un pimiento sacado de la lata y otro pasado por la sartén u horneado unos minutos.
Espero que os guste. Abrazos.
Ingredientes:
12 pimientos del piquello,
200 g de carne picada,
1 cebolla, 2 zanahorias,
4 dientes de ajo, 1 copa de vino añejo,
1 cucharada de tomate concentrado,
25 g de harina, ¼ de litro de leche,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
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Pimientos rellenos de bacalao
Mermelada de pimientos
Rafa
25. nov, 2011
Tienen que estar deliciosos. Arguiñano suele saltear antes los pimientos añadiendo una pizca de azúcar a los mismos por ambas caras. Así logra que no estén ácidos. Saludos!!
Tuonela
25. nov, 2011
Qué buenos estos pimientitos, los voy a catar ya mismo. Saludos :)
historialweb (Ángel)
25. nov, 2011
Me parece una receta deliciosa. Enhorabuena.
Sergio
25. nov, 2011
Que pintaza!!
sarberto
25. nov, 2011
¡¡VAYA PINTA TIENE ESO!!
jordi otra vez...
25. nov, 2011
Energía (kcal) 291
Proteína (g) 16.5
Hidratos de C (g) 20.6
Fibra dietética (g) 4.8
Grasa total (g) 14.8
AGS (g) 5.6
AGM (g) 6.8
AGP (g) 1
AGP/AGS 0.18
[AGP+AGM]/AGS 1.4
Colesterol (mg) 41.8
Agua (g) 320
Alcohol (g) 0
Calcio (mg) 130
Hierro (mg) 2.7
Yodo (mg) 20.1
Magnesio (mg) 53.4
Zinc (mg) 3
Selenio (mg) 4.9
Sodio (mg) 1530
Potasio (mg) 780
Fósforo (mg) 218
Vitamina B1 (mg) 0.15
Vitamina B2 (mg) 0.37
Eq. Niacina (mg) 6.9
Vitamina B6 (mg) 0.68
Acido Fólico (µg) 45.8
Vitamina B12 (µg)
Vitamina C (mg) 104
Retinol (µg) 26.3
Carotenos (µg) 6242
Vit. A: Eq. Retinol (µg) 1265
Vitamina D (µg) 0.019
Vitamina E (mg) 2.3
francisco
25. nov, 2011
cuando le pongo a google cocinero, sale esta web la primera. Enhorabuena
cristina
26. nov, 2011
pues yo no los suelo pasae por la sartén, pero si dices que el sabor cambia lo probaré.
casi siempre los hago rellenos de bacalao o de setas y gambas, pero de carne tienen muy buena pinta también.
saludos
la seguidora fiel
mesontau
27. nov, 2011
Yo siempre los he hecho empanándolos con harina y huevo, friéndolos, y después, en lugar de meterlos al horno, los cuezo con un poco de agua (que cubran la mitad de los pimientos) y media pastilla de avecrem de carne.
Probaré a hacerlos a tu manera, que es menos laborioso, y seguro que también están riquísimos.
Santi
28. nov, 2011
Hola!! Por qué no pruebas a empanarlos y luego hacerlos un poco más en el jugo que queda después de hacer la carne? Yo siempre lo he hecho asi ;)
Saludos
PIMIENTOS RELLENOS (PIQUILLOS CON BRANDADA) | El Cocinero Fiel
26. oct, 2012
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