¡Hola! Hace unos días estuve en la premiere de las “Noches de verano en Món Sant Benet”. Como se puede leer en su web:

Las “Noches modernistas en Món Sant Benet” son una propuesta inédita hasta la fecha en Cataluña, que ofrece al visitante la posibilidad de ponerse en la piel de prohombres modernistas que, entre finales del siglo XIX y principios del XX, hacían del placer de la música, el arte y la gastronomía toda una experiencia vital. Ofrecen en una sola noche:

• Una visita guiada “Un día en la vida de Ramon Casas” por la residencia de veraneo del pintor modernista.
• Un concierto de música modernista en la bodega del monasterio (consultar programación).
• Un “Sopar de duro”, cena en los jardines del monasterio como la que degustaban los burgueses de la época.

Las “Noches modernistas en Món Sant Benet” tendrán lugar todos los viernes a partir del 1 de julio y hasta el 2 de septiembre.

Resultó especialmente interesante el «Sopar de duro», es decir, la «cena de duro», de cuando el duro era una fortuna. Ahora, en Catalunya, un «sopar de duro» es una frase que se utiliza cuando algo te parece una fanfarronada, pero durante el modernismo era un homenaje gastronómico.

Era una premiere, así que, en lugar de cenar, comimos y, como hacía mucho calor, sustituimos los jardines por el comedor del restaurante. El menú es el resultado de un trabajo de investigación por parte de la Fundación Alicia, con el objetivo de reproducir los famosos «sopars de duro».

Fue como trasladarse en el tiempo para saborear platos que ahora consideramos de cocina tradicional, pero que, en su día, eran una novedad importada de Francia por Ignasi Domènech, de quien podemos leer en Viquipèdia: «fue un cocinero y gastrónomo catalán, autor de una treintena de libros de cocina, entre ellos La Teca (1924), el clásico y best seller de la cocina catalana casera que ha tenido más reediciones, a pesar de su estructura caótica«.

Aquí os dejo las imágenes del menú. A destacar el mejillón servido con cava en porrón, los canelones Rossini y el conejo en salsa Pla de Bages. El bogavante Thermidor es todo un clásico, pero entiendo porque ha dejado de hacerse así. Estaba muy rico, pero el bogavante esta bueno casi sin tocarlo.

Después de la magnífica comida, Toni Massanés, director de la Fundación Alicia, nos hizo una visita relámpago por las instalaciones, que se encuentran junto al monasterio. Es un sitio increíble donde se están trazando las líneas que marcarán el futuro de la gastronomía. Tengo que volver.

La receta:
Suelo buscar las recetas en goolge antes de subirlas. Así que he buscado «huevo poché» y me he dado cuenta de que esta técnica, que yo no conocía, es bastante popular.

Esto de no ser cocinero es una gran ventaja. Si lo fuese, habría pensado que esta receta es tan conocida que no es necesario explicarla. Pero tiendo a pensar que hay mucha gente como yo y siempre que descubro algo, lo comparto aquí porque estoy seguro que muchos están por descurbrirlo.

Más que una receta, es una técnica. Me la explicó Javi, del Frontón de Tolosa, aquí tengo una foto de ese momento.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
Huevo, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Recetas relacionadas:
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Revuelto de champiñones
Revuelto de alcachofas y ajos tiernos


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