¡Hola! El miércoles estuvimos con las primeras grabaciones del probable programa «Benvinguts a l’hort», del que ya os hablé en su día.

El objetivo, además de grabar en la localización prevista, un huerto del Maresme, era hacer una prueba de «química». En el programa participan, además del presentador/a del programa (o Ada Parellada o yo), un «pagès» y una nutricionista. Al parecer, la nutricionista es indiscutible, pero había que probar que tal era la química entre los candidatos a presentador y los candidatos a «pagès» y eso es lo que hicimos.

Lo interesante es que las pruebas las hicimos con un producto de protagonista, el guisante. Así que tuve la oportunidad de hablar un rato sobre el guisante con los dos agricultores.

Como os podéis imaginar, mejor fresco que congelado. Al comprarlo, mejor con vaina y esta debe ser dura y, al tacto, debemos de diferenciar los granos. Si no se va a consumir inmediatamente, lo mejor es congelarlo y, después, cocinarlo sin descongelarlo previamente. El grano pequeño para cremas, ensaladas o salteados, el gordo, para guisos.

Vamos con la receta. Pues si, ya es la tercera versión de la receta de ensaladilla rusa que subo. Pero es que tiene poco que ver con las otras. A pesar de que, más o menos, son los mismos ingredientes.

En esta ocasión, quería hacer una reflexión sobre los tiempos de cocción y la cocina doméstica. Entiendo que en un restaurante se pueden y se deban tener en cuenta los tiempos de cocción exactos para cada producto. También comprendo que, por temas de tiempo y de no ensuciar toda la cocina, en casa se haga todo a la vez.

Pero existe un término medio y creo que vale la pena probar. Desde mi punto de vista, la diferencia se nota. Y más si patatas, zanahorias y, especialmente, los guisantes, son de temporada. Además, en función de la dosis de mayonesa, es una receta sanísima.

Una cañita y una tapa de ensaladilla en una terraza al sol es difícilmente superable, ¿verdad? Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
2 patatas, 2 zanahorias,
75 g de guisantes,
melva o atún, mayonesa,
sal y aceite de oliva virgen extra.

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