¡Hola! Quería hacer una receta como pequeño homenaje a la expulsión de Mubarak de Egipto. Hay que celebrar las buenas noticias. Así que, después de haberle dado muchas vueltas, me decidí por el kousa mahshi. No ha sido fácil decidirse por una versión, he encontrado mil recetas y ninguna coincidía con la otra. Al buscar sólo en castellano e inglés, supongo que no he dado con la auténtica.

De todas maneras, estoy muy contento con el resultado. Más por la técnica que por el sabor. Temía que el arroz quedase duro, pero quedó muy bien. Respecto al sabor, creo que el fallo está en los condimentos. Si uno poneallspice“, que es el condimento que más he visto, en un traductor, sale “pimienta de Jamaica”. Pero creo que la combinación de especias es otra. Ya me diréis.

Sobre Egipto… En 2005 fui productor ejecutivo de Palabra de mujer, un documental protagonizado por mujeres árabes. Entre ellas, Nawal Al Saadawi, una escritora egipcia y opositora al régimen de Mubarak. Aunque yo no viajé, fue una experiencia muy interesante. Os dejo aquí un fragmento.

La mejor reflexión que he leído sobre lo que ha pasado en Egipto es una titulada “Why Mubarak is out” (en inglés, vía @gonzalomartin). Es extensa, pero muy recomendable.

Espero que os guste la receta. Abrazos.

Ingredientes para cuatro:
2 calabacines grandes o 4 pequeños,
200 g de carne picada de ternera,
50 g de arroz, 1 tomate, 1/2 cebolla,
Perejil, menta, pimienta jamaicana,
aceite de oliva virgen extra,
zumo de 1/2 limón, pimienta y sal
2 tomates maduros y agua
para el caldo

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