¡Hola! Os dejo una entrada rápida de viernes por la tarde. Supongo que ya sabéis que todos los viernes por la mañana publico una entrada en Expansión. Suele ser la receta que he publicado aquí durante la semana, más un comentario relacionado con la gestión de empresas, la web 2.0 o alguna otra cosa que se me ocurre.

Bien, la receta de fletán es de Toine Smulders. Una más, de las seis que me llevé, de la visita a su restaurante de la mano de Valira. Me parece interesantísima la técnica y, de hecho, la copié en esta receta de merluza en cama de patatas, aunque no me quedó tan bien. Cuestión de práctica, supongo.

¿Os acordáis de la guerra del fletán? Para los que no, en wikipedia hay una entrada que explica lo que pasó. Cuando lo comenté en facebook un amigo de la uni me recordó que solíamos cantar «no pararán, la pesca del fletán». Qué años…

Espero que os guste y que tengáis un magnífico fin de semana. Abrazos.

Ingredientes para cuatro personas:
4 filetes de fletán
4 cigalas
200 gr de patatas (no lavar)
1 chalota
1 ramita de romero
500 gr de espinacas
200 gr de rebozuelos
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta

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