Loading ...FLETÁN SOBRE CAMA DE PATATAS (VALIRA.COM)
Escrito el 21 de enero de 2011 por El Cocinero Fiel
¡Hola! Os dejo una entrada rápida de viernes por la tarde. Supongo que ya sabéis que todos los viernes por la mañana publico una entrada en Expansión. Suele ser la receta que he publicado aquí durante la semana, más un comentario relacionado con la gestión de empresas, la web 2.0 o alguna otra cosa que se me ocurre.
Bien, la receta de fletán es de Toine Smulders. Una más, de las seis que me llevé, de la visita a su restaurante de la mano de Valira. Me parece interesantísima la técnica y, de hecho, la copié en esta receta de merluza en cama de patatas, aunque no me quedó tan bien. Cuestión de práctica, supongo.
¿Os acordáis de la guerra del fletán? Para los que no, en wikipedia hay una entrada que explica lo que pasó. Cuando lo comenté en facebook un amigo de la uni me recordó que solíamos cantar “no pararán, la pesca del fletán”. Qué años…
Espero que os guste y que tengáis un magnífico fin de semana. Abrazos.
Ingredientes para cuatro personas:
4 filetes de fletán
4 cigalas
200 gr de patatas (no lavar)
1 chalota
1 ramita de romero
500 gr de espinacas
200 gr de rebozuelos
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta
Entradas relacionadas:
Solomillo de ternera con mermelada de cebolla
Tarta tatin
Con Valira.com
Vieiras con endibias
Pato con reinetas y chalotas
comentarios
¡Deja tu mensaje!
Identidades Digitales
Una oferta
Tweets that mention FLETÁN SOBRE CAMA DE PATATAS (VALIRA.COM) | El Cocinero Fiel -- Topsy.com
21. ene, 2011
[...] This post was mentioned on Twitter by Txaber Allué, Hola Cocina. Hola Cocina said: RT @elcocinerofiel: Nueva #receta: Fletán en cama de patatas http://bit.ly/i2Z0Ik Espero que os guste. Ya me diréis [...]
Isn
22. ene, 2011
Con Rape o Merluza, tambien quedara bien??
Carlos
22. ene, 2011
Impresionante felicitarte por tus ultimas 5 recetas me han encantado ya he hecho 2 y todo un exito. Un abrazo y un saludo carlos
Antonio
22. ene, 2011
Me encanta ver a este cocinero moverse y ejecutar con precisión nórdica los platos.
En otro orden de cosas, me gustaría que dedicaras algún vídeo al mundo de las infusiones: su preparación, su posible aderezo, quizás centrándote en el té que es lo que parece que más te gusta. Si conoces algo bueno que sustituya al azúcar también sería buena información, porque no todos los edulcorantes son iguales. Saludos.
cristina
23. ene, 2011
muy curiosa la cama de patatas… me ha encantado.
la verdad es que da gusto ver la precisión con la que este hombre cocina.
la seguidora fiel
El Cocinero Fiel
24. ene, 2011
Supongo que con rape y merluza puede quedar bien. Ya sabéis que me apunto las sugerencias. Gracias
Eduardo
19. feb, 2011
Hola, ese platillo me ah parecido muy bueno el pescado me cae muy bien y la papa nunca la eh combinado asi lo probare =) un saludo de mexico =)