¡Hola! Seguimos con la serie de recetas de Toine Smulders de la mano de Valira.com. Espero que os estén gustando. Yo siempre aprendo algo. En esta ocasión, me quedé con la mermelada de cebolla que, más o menos, repliqué en la entrada de la hamburguesa, donde utilicé técnicas aprendidas de Paniego y Smulders.

La limpieza y troceado del solomillo fue algo espectacular. Es una lástima que en el vídeo no se vea bien del todo. Y de la salsa ni hablamos. Pinta bien, ¿verdad? Al final añadió hierbas frescas fritas, pero ahí ya me perdí. Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes para dos:
4 filetes solomillo de ternera
140 gr de chalotas
1/2 l de vino tinto
50 gr de mantequilla
2 hojas de laurel
30 gr de azúcar
1 cdta. vinagre de vino tinto
1/2 dl de fondo de ternera
150 gr de patatas

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