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MERLUZA A LA GALLEGA (CON ACEITE DE PIMENTÓN)

Escrito el 10 de noviembre de 2010 por

¡Hola! Aquí tenéis la receta semanal. Curiosamente, no es consecuencia del viaje a Boiro. El sábado compartí un “esmorzar de forquilla” (desayuno de tenedor) con Juandi, el cocinero del restaurante 20 a la Rambla de Tarragona. Me comentó que, a las patatas bravas, les ponía un aceite de pimentón que había aprendido cuando le enseñaron a hacer la merluza a la gallega. Le pedí la receta y este es el resultado.

Por cierto, hace poco Rafa (Con los cinco sentidos) se pasó por Tarragona para asistir al Photo Food Festival. Primero tomamos algo con Juani Trujillo (Directo al paladar) y después nos fuimos a cenar al 20 a la Rambla. Esto es lo que publicó. Casualmente, en ese momento, estaba abierto el plazo para participar en un concurso de fotografía y le convencí para que se presentase. Ganó!!!!!

Respecto a la receta, pensad que sale un primero, una excelente sopa de pescado, y un segundo. Además, es bien sano. Por cierto, antes de añadir la merluza, retiré la cabeza. Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes para dos:
Dos rodajas de merluza, 1 cebolla,
4 patatas, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel,
perejil, aceite de oliva, pimienta y sal
Para el aceite de pimentón:
1 cabeza de ajo, 200 ml de aceite
de oliva y 1 cucharada de pimentón dulce

Recetas relacionadas:
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18

comentarios

  1. Víctor

    10. nov, 2010

    Muy buena idea esto del aceite de pimentón Txaber.
    Me lo apunto.
    Un saludo desde Málaga

  2. Josemari

    10. nov, 2010

    A Pilar Lechuza le suelo comentar que si montamos restaurante, en un lado del mostrador van los pescados rojos de Galicia y en el otro, los pescados verdes de Euskadi. Buena combinación ¿no?

    • El Cocinero Fiel

      11. nov, 2010

      Pues no te falta razón!!!

  3. cristina

    10. nov, 2010

    muy buena idea lo del aceite de pimentón. es pimentón dulce, verdad?
    saludos

    la seguidora fiel

    • El Cocinero Fiel

      11. nov, 2010

      Exacto!

  4. Juan Diego

    10. nov, 2010

    Yo no lo hubiese hecho mejor!!

    • El Cocinero Fiel

      11. nov, 2010

      Cuenta, cuenta

  5. Miguel

    10. nov, 2010

    Buenisimo y facilisimo, gracias amigo. Un abrazo

  6. Un gallego

    11. nov, 2010

    muy bien, pero para hacer la merluza con “allada” no hace falta hacer ajada para un mes. Con dorar unos ajitos laminados en un poco de aceite , añadir pimentón fuera del fuego, revolver y dejar reposar un minuto; está listo. Luego se pone sobre el pescado y listo. Lo del biberón está muy bien, pero no es necesario.
    Gracias y saludos a todos desde Santiago.

  7. Paco Duran

    16. nov, 2010

    Soy un fiel seguidor de tus recetas. Me ha gustado la merluza con aceite de pimentón. Esperomnos sigas delitando. Gracias

  8. Manuel Martínez González

    09. ene, 2011

    Sencilla y funcional la presentación visual de las recetas. Estamos haciendo la de rabo de toro y ya me llega el olor al “ordenata”. En relación con esta receta de merluza, que está muy bien, agradecería que no se le cambiara el nombre autótono de la salsa, vamos, que se le respete su nombre de pila que es “Allada”. Nombres como Pil Pil, All i oli, Mahonesa, Mojo picón y un largo etc. no se deberían perder por que forman parte de nuestra cultura, que tan eficazmente divulgais. Gracias

  9. josefina sujar

    15. ene, 2011

    soy seguidora de tus recetas me encantan vivo en estados unidos y disfruto mucho viendo tus recetas y cocinandolas todas son buenas. gracias por tu valioso programa.

    Josefina

  10. Amparo

    04. feb, 2011

    A la “allada”, como se dice aquí en Galicia, le suelo echar unas gotitas de vinagre de Módena que es lo que le da ese sabor agridulce tan rico.

    Saludos de O Grove!

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  12. tumoe

    02. oct, 2011

    sos grosso

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  14. Esmeralda

    15. abr, 2012

    He probado la receta y es “EXCELENTE”, muchas gracias, ahora sí me atrevo a cocinar pescado y bien sano!

  15. Jose (Gallego)

    14. jul, 2012

    Yo la verdad tanto las patatas como la merluza las hago al vapor y tienen mas sabor. A la merluza al cocinarse al vapor le pongo 2 hojas de laurel, que le da un toque, con 6-7 minutos es suficiente. El ajo lo corto en láminas y luego tambien van con el aceite con pimentón.
    Es un plato 10.