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TORTILLA CON MOZZARELLA (DE PATATAS)

Escrito el 2 de septiembre de 2010 por

¡Hola! Seguimos en Suiza pero, como os podéis imaginar, había grabado un par de vídeos para tener el blog actualizado. Un buen recibimiento en septiembre nunca está de más. Ya sabéis que las visitas a los blogs bajan bastante en verano. Probablemente porque la mayoría los consultamos desde el trabajo, ¿verdad?

Esta receta hacía tiempo que tenía ganas de prepararla, pero la tenía olvidada. Gracias a que no tenía suficientes huevos para la tortilla y que la mozzarella estaba a punto de caducar, la recordé. Los que os tragasteis el vídeo de la presentación en Madrid, ya conocéis la receta, para el resto, dos detalles: prefiero batir los huevos como siempre, pero cuando uno no tiene suficientes, poner primero las claras a punto de nieve es una excelente solución, además de que se consigue una textura esponjosa que tiene su punto. Por otro lado, la mozzarella en el centro, siempre dejándola hasta que se funda, debe ser un detalle en la punta de la porción, por eso recomiendo que la tortilla sea un poco más grande que la del vídeo.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
2 huevos
2 patatas
1/2 cebolla
1 bola de mozzarella
Aceite de oliva y sal

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27

comentarios

  1. Elena

    02. sep, 2010

    Pues va a ser que si, estoy en el trabajo, a punto de salir, y claro… tengo que ver qué preparo este finde que hoy toca compra.. lo peor es la h ora, las tres menos 20 (hora canaria)… qué hambre por diossss (impresiona la cámara lenta mientras bates las claras jajajaja) Muy divertida.

  2. Fantástico lo del huevo con la clara a punto de nieve, y muy bueno el “coulant” de mozzarella. Tengo curiosidad por probarlo. Y con otros rellenos “fundibles”, tipo foie, pegotillos de sobrasada… Muy bueno Txaber.

  3. sol

    02. sep, 2010

    Que maravilla de receta, desde luego que la pienso hacer porque me encanta.

    Felicidades y gracias por compartir estas delicias.
    Un abrazo.

  4. Cristina

    02. sep, 2010

    :( “This video is not available in your country” (Alemania) Pues nada, a esperar a volver a España para ver la receta… No sé por qué pasa, el resto sí puedo verlas. En fin.

  5. Nora

    02. sep, 2010

    Me ha parecido muy original y como dice el futuro bloguero, habrá que probar con distintos rellenos, y gracias por el truco de montar las claras, yo una vez probé a echar levadura pero no me gusto….

  6. pepe

    03. sep, 2010

    Está claro que la tortilla aguanta todo lo que le pongas aunque en casa solo va con patata, cebolla y perejil que le da mucho gusto….
    por cierto que no te vi poner sal en ningun momento…….
    “gracias por estar y enseñarnos”

  7. El Cocinero Fiel

    03. sep, 2010

    La verdad es que lo de las claras fue un gran descubrimiento pero, como comento, a mi me gusta más como siempre :)

  8. cristina

    03. sep, 2010

    pues lo de las claras es novedad para mi. nunca lo había oído. seguro que así queda más esponjosa.
    y qué tal con mozzarella y trocitos de chorizo? o pimiento? y jamón serrano? mmmmmmmm.
    un saludo

    la seguidora fiel

  9. randy sleyter

    03. sep, 2010

    hola quiseera saber cuanto tiempo en laminas dejo las patatas hasta que se desbaraten vivo en republica dominicana y las mejo mucho y no se desbaratan

  10. Silvia

    03. sep, 2010

    Muy buena la tortilla y muy buena idea reducir la cantidad de huevos. Cuando quieras agregar queso y lo tienes en la heladera, conviene que lo cortes en láminas. No es necesario sacarlo antes. Saludos.

  11. Josemari

    04. sep, 2010

    Curiosa la versión. Si la ve Ferrán, te la deconstruye!!. Pásalo bien en Suiza con la family

  12. cuchillero

    04. sep, 2010

    Interesante. Quizás demasiada mozarella para dos patatas pero la idea es seductora. Si me permites un consejo, es mejor poner a freír la cebolla primero para que caramelize un poco y así te ahorras cantidad de enemigos. La cebolla caramelizada no sabe a cebolla cruda que es lo que a muchos les echa para atrás. Lo de batir las claras, sí también lo hacen algunos, pero no hay estudios controlados que demuestren que la tortilla sale mas esponjosa. Eso sí, cueta más hacerla.
    Saludos cocinero, has vuelto a tus orígenes y me alegro.

    Cchillero

  13. Xarlos

    05. sep, 2010

    Una receta super interesante!. Me a fascinado la forma de utilizar los huevos. Me gustaria que vieras una entrada que se ha puesto en canal cocina. Me parece muy interesante y una gran oportunidad. Me parecio interesante tu opinion y la de los demas. un saludo chao!

    http://www.canalcocina.es/concursos/participar/casting-de-cocineros

  14. María

    05. sep, 2010

    Hola! Soy profesora de español para extranjeros y utilizo mucho tus videos para enseñar los alimentos, preparación de recetas, infinitivos, imperativos… en fin, ¿te importaría que enviara algunas de mis lecciones que incluyen algún video tuyo a una página de recursos para profesores? (la página es totalmente gratuita, sin ánimo de lucro). Muchas gracias por todo!

    • El Cocinero Fiel

      12. sep, 2010

      María, puedes hacer lo que quieras con los vídeos. Gracias!!!!

  15. Pardyni

    07. sep, 2010

    Me suena lo de montar las claras…jejejejejeje

    Un saludo y que paseis buen dia.

  16. Name (required) Verónica

    11. sep, 2010

    Me ha encantado! A ver si puedo hacerla pronto:)!

    Un saludo!

  17. El Cocinero Fiel

    12. sep, 2010

    Muy interesantes los comentarios, gracias a todos

  18. Mónica

    25. sep, 2010

    Hola, hoy he hecho para comer la tortilla, pero no monté las claras. Utilicé 2 patatas y 4 huevos, la única diferencia es que distribuí la mozzarella cortándola con los dedos por toda la tortilla y no veas lo buena que está. Muchas gracias por la receta y enhorabuena por tu web/libro. Gracias a ti me estoy volviendo una cocinitas :-)

  19. Nombre (necesario)

    17. oct, 2010

    Chapuzas. Mira que eres chapuzas, con la buena pinta que tenia, vas y las cagas con la puta jodida mozarella.
    Aunque es mi opinion, eh? a lo mejor hay a quien le guste mascar mozarella a dos carrillos como si comiese polispan

  20. mayca garcíaName (required)

    18. oct, 2010

    Yo probe a hacerla esta fin de semana y esta buena pero la mozarella solto agua al cuajarla y no me quedo muy fundida. Tengo que intentarlo de nuevo!!!

  21. El Cocinero Fiel

    23. oct, 2010

    Ah, pues eso del agua tiene su cosa. Lo importante es que esté a temperatura ambiente para que se funda rápido

  22. emanuel

    12. dic, 2010

    Pues con las claras lo has hecho muy bien y además te he mandado una receta a tu email a elcocinerofiel@gmail.com.

  23. emanuel

    12. dic, 2010

    Pues con las claras lo has hecho muy bien y además te he mandado una receta a tu email a elcocinerofiel@gmail.com.

    Pero yo te veo myu amenudo todas las recetas que haces en internet

  24. Miguel

    30. jun, 2011

    Que buena receta!! De hecho te puedo decir que cuando lo hice la primera vez, lo hice exactamente como explicastes, pero despues anadi un toque personal: le agregue pollo en tiritas (previamente cocinado) y queso mozzarella, y dejame decirte que en verdad me quedo de “chuparse los dedos”.
    Gracias nuevamente por compartir con nosotros tus experiencias. Ya casi me entusiasmo en aprender el arte culinario.
    Miguel – desde Panama

  25. Sergio

    15. ago, 2011

    Buenas Txaber,
    aquí una versión con patata, calabacín y mozzarella.

    Un saludo.

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