El Cocinero Fiel

Pues va a ser que si, estoy en el trabajo, a punto de salir, y claro… tengo que ver qué preparo este finde que hoy toca compra.. lo peor es la h ora, las tres menos 20 (hora canaria)… qué hambre por diossss (impresiona la cámara lenta mientras bates las claras jajajaja) Muy divertida.

Fantástico lo del huevo con la clara a punto de nieve, y muy bueno el “coulant” de mozzarella. Tengo curiosidad por probarlo. Y con otros rellenos “fundibles”, tipo foie, pegotillos de sobrasada… Muy bueno Txaber.

Que maravilla de receta, desde luego que la pienso hacer porque me encanta.

Felicidades y gracias por compartir estas delicias.
Un abrazo.

:( “This video is not available in your country” (Alemania) Pues nada, a esperar a volver a España para ver la receta… No sé por qué pasa, el resto sí puedo verlas. En fin.

Me ha parecido muy original y como dice el futuro bloguero, habrá que probar con distintos rellenos, y gracias por el truco de montar las claras, yo una vez probé a echar levadura pero no me gusto….

Está claro que la tortilla aguanta todo lo que le pongas aunque en casa solo va con patata, cebolla y perejil que le da mucho gusto….
por cierto que no te vi poner sal en ningun momento…….
“gracias por estar y enseñarnos”

La verdad es que lo de las claras fue un gran descubrimiento pero, como comento, a mi me gusta más como siempre :)

pues lo de las claras es novedad para mi. nunca lo había oído. seguro que así queda más esponjosa.
y qué tal con mozzarella y trocitos de chorizo? o pimiento? y jamón serrano? mmmmmmmm.
un saludo

la seguidora fiel

hola quiseera saber cuanto tiempo en laminas dejo las patatas hasta que se desbaraten vivo en republica dominicana y las mejo mucho y no se desbaratan

Muy buena la tortilla y muy buena idea reducir la cantidad de huevos. Cuando quieras agregar queso y lo tienes en la heladera, conviene que lo cortes en láminas. No es necesario sacarlo antes. Saludos.

Curiosa la versión. Si la ve Ferrán, te la deconstruye!!. Pásalo bien en Suiza con la family

Interesante. Quizás demasiada mozarella para dos patatas pero la idea es seductora. Si me permites un consejo, es mejor poner a freír la cebolla primero para que caramelize un poco y así te ahorras cantidad de enemigos. La cebolla caramelizada no sabe a cebolla cruda que es lo que a muchos les echa para atrás. Lo de batir las claras, sí también lo hacen algunos, pero no hay estudios controlados que demuestren que la tortilla sale mas esponjosa. Eso sí, cueta más hacerla.
Saludos cocinero, has vuelto a tus orígenes y me alegro.

Cchillero

Una receta super interesante!. Me a fascinado la forma de utilizar los huevos. Me gustaria que vieras una entrada que se ha puesto en canal cocina. Me parece muy interesante y una gran oportunidad. Me parecio interesante tu opinion y la de los demas. un saludo chao!

http://www.canalcocina.es/concursos/participar/casting-de-cocineros

Hola! Soy profesora de español para extranjeros y utilizo mucho tus videos para enseñar los alimentos, preparación de recetas, infinitivos, imperativos… en fin, ¿te importaría que enviara algunas de mis lecciones que incluyen algún video tuyo a una página de recursos para profesores? (la página es totalmente gratuita, sin ánimo de lucro). Muchas gracias por todo!

Me suena lo de montar las claras…jejejejejeje

Un saludo y que paseis buen dia.

Me ha encantado! A ver si puedo hacerla pronto:)!

Un saludo!

Muy interesantes los comentarios, gracias a todos

Hola, hoy he hecho para comer la tortilla, pero no monté las claras. Utilicé 2 patatas y 4 huevos, la única diferencia es que distribuí la mozzarella cortándola con los dedos por toda la tortilla y no veas lo buena que está. Muchas gracias por la receta y enhorabuena por tu web/libro. Gracias a ti me estoy volviendo una cocinitas :-)

Chapuzas. Mira que eres chapuzas, con la buena pinta que tenia, vas y las cagas con la puta jodida mozarella.
Aunque es mi opinion, eh? a lo mejor hay a quien le guste mascar mozarella a dos carrillos como si comiese polispan

Yo probe a hacerla esta fin de semana y esta buena pero la mozarella solto agua al cuajarla y no me quedo muy fundida. Tengo que intentarlo de nuevo!!!

Ah, pues eso del agua tiene su cosa. Lo importante es que esté a temperatura ambiente para que se funda rápido

Pues con las claras lo has hecho muy bien y además te he mandado una receta a tu email a elcocinerofiel@gmail.com.

Pues con las claras lo has hecho muy bien y además te he mandado una receta a tu email a elcocinerofiel@gmail.com.

Pero yo te veo myu amenudo todas las recetas que haces en internet

Que buena receta!! De hecho te puedo decir que cuando lo hice la primera vez, lo hice exactamente como explicastes, pero despues anadi un toque personal: le agregue pollo en tiritas (previamente cocinado) y queso mozzarella, y dejame decirte que en verdad me quedo de “chuparse los dedos”.
Gracias nuevamente por compartir con nosotros tus experiencias. Ya casi me entusiasmo en aprender el arte culinario.
Miguel – desde Panama

Buenas Txaber,
aquí una versión con patata, calabacín y mozzarella.

Un saludo.

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