El Cocinero Fiel

Hola!

Yo no conocía este tipo de arroces como ‘secos’ aunque está bien claro de donde viene el nombre. En mi zona es simplemente ‘un arroz’ y luego tenemos el antagonista que si tiene su apellido: el arroz caldoso.

La base es bien simple, tienes razón. Y es una buena alternativa al risotto que tanto y tanto se impone. En mi cocina el primero ya que soy muy fan del risotto. Pero debemos también conservar nuestras formas tradicionales de prepararlo.

Un saludo!

Muy interesante :) Y la entrevista en la radio muy divertida jeje

Pues me ha encantado tu arroz, bueno que voy a decir yo que soy de arroces! Excepto el arroz con leche que sintiéndolo mucho no me apasiona, todos los demás…MMmmm, secos o caldosos, que ricos todos!

La paella..me extraña que no te hayas marcado una, con lo buen cocinero que eres y con tantísimas cosas que haces, no te preocupes por si te dicen algo negativo, la hagas como la hagas seguro que alguien se echa las manos a la cabeza, en esta zona hay muuuchos “maestros paelleros” y todos saben “mucho”.

Y no pasa nada, si en realidad a todos les sale buenísima, pero se pelean muchas veces diciendo que: la auténtica es como yo la hago y ese comentario multiplicado por……buff…muchos!
Asì que tú compara recetas, hazla como te guste a tí y listo, que rica te saldrá.
Besoss

Bravo por Aneto!…a pesar de su precio és “EL CALDO”, insuperable en sabor y calidad, (y que conste que no trabajo allí), pero las cosas buenas siempre hay que reconocerlas.

me ha gustado tu base de arroz, pero yo añadiría pimiento rojo, unos guisantes y algo de marisco y pescado.
has probado con los sobres para paella de “carmencita”? son geniales. le dan un sabor buenísimo.
saludos

la seguidora fiel

Habia oído hablar bien de Aneto, probé uno y me pareció muy malo. Reconozco que los gustos son variopintos y quizás soy demasiado exigente, pero no he vuelto a comprarlo. Sin embargo, el caldo de carne de Gallina Blanca me parece muy bueno. Lo mismo a ti te parece pésimo. Un abrazo Txaber

Como siempre, para gustos, colores. Yo, la verdad, prefiero hacerme yo mismo el caldo. Pero para salir de un apuro, estos, sobre todo por los ingredientes, para mi son de lo mejor. Pero bueno, vale de publi. Gracias por todos los comentarios

Los arroces “secos” son los mediterràneos por excelencia, auqnue los caldosos, más de invieno, son la mejor alternativa. Alguna puntualización sobre los arroces, los granos, porque no todos son iguales. para la paella los mejorers son los de la variedad “bomba”. Pero los “vaporizados” son más fáciles de manejar, aunque toman menos gustode los otrso ingredientes. El arroz largo mejor dejarlo para las ensaladas o los arroces orientales.
Por cierto, ¿alguien ha hecho alguna vez una paella con arroz salvaje americano?, Ya sabéis, ese arroz más largo y veteado que en Norteamérica usan para ensaldas o menzclado con legumbres.

Alguién conoce el arroz que en Portugal se llama “catarino”?
Qualquier que sea la utilización, da de diez a cero a los que por ahí se encuentran, principalmente en comparación con los italianos – arborio y carnaroli – de la moda…

[...] Michael Pollan ya os hablé en su día, es el autor del libro que os recomendé, El detective en el supermercado. El libro lo publicó [...]

Soy una apasionada de los arroces me gustan todos , este tuyo tiene muy buena pinta y sobre los caldos Aneto son buenos , yo soy de las que tienen tiempo y los hago , suelo hacer bastante cantidad , luego los congelo así en cualquier momento se tiene un buen caldo …un saludo

Qué majo, Pedro, todo un detalle. Cuenta, cuenta, que blogs copia, que me interesa mucho. Un abrazo

Supongo que el grano de arroz es todo un tema. Según me han dicho muchos, el mejor para la paella es el senia

m e gusto tu receta, yo lo realizo de manera similar. Por que logro que el arroz no se me pase. Gracias
Saludos desde Argentina

Acabo de hacer esta receta me ha encantado, eso si he añadido algunos ingredientes como son:

- Piemiento italiano.
-Cebolla.
-Tomate frito.(mas bien sustituirlo por el natural)
-Pollo en tiras.
-Colorante.

Gracias por la receta!

Antes de nada no tengo nada que ver con caldos Aneto, pero se lo recomiendo a todo el mundo . Las mejores paellas que he hecho han sido con este caldo, recomiendo el de paella de marisco y el de fideua, el secreto de mis paellas está en este caldo. Mis hijos me piden paella todos los domingos porque les encanta. Utilizo una paellera eléctrica que mantiene la misma temperatura al arroz y antes de echar ell caldo rehogo un preparado de paella con alguna gamba, almeja, mejillón y calamar

Muchas gracias por los comentarios, muy interesante

@la_leonera Supongo que es una pregunta http://elcocinerofiel.com/2010/07/20/arroz-seco-la-base/