RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGS¡Hola! Lo prometido es deuda. Os comentaba ayer que, si podía, colgaría hoy las migas. Ahora que lo pienso, no era del todo una promesa, pero aquí tenéis.
Como comenté en el vídeo anterior, en Zaragoza me trataron muy bien, especialmente los Gastrónomos del Ebro. Bertus me llevó al Restaurante Entre Bastidores, donde se come muy bien y a un precio excelente. Por la noche, fui con Patricia y Sergio a La Senda, donde David nos trató muy bien y, encima, tenía mi libro para que se lo firmase, qué más se puede pedir. Ahora tengo que volver porque no tenía el mío para que me lo firmase.
Hoy también ha sido un día muy completo en Madrid. Por la mañana he estado en directo en el programa de la mañana en Tele Madrid y luego he ido a los estudios de Globomedia a participar en una seria de reportajes que se están haciendo sobre la primera década del siglo. Para redondearlo, he ido a comer con Gonzalo Martín. Como siempre, no hemos parado de interrumpirnos, pero lo hemos pasado bien.
Ah, y ayer fueron las firmas en la Feria del Libro de Madrid. Muchas gracias a todos los que vinisteis. Hubo quien incluso me trajo unas galletas y su correspondiente receta, me puse ciego. A ver si me animo y las preparo. Estuvo muy bien.
Y sobre la receta, lo dicho, creo que el sebo de cordero es demasiado fuerte, así que mejor con manteca de cerdo o tocino. Espero que os guste. Abrazos.
PD: ¿Qué os parece el puente :-)?
Ingredientes:
250 g de pan
100 g de sebo o tocino
150 g de longaniza
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 patata pequeña
100 g de uvas
1 vaso de agua
Aceite de oliva y sal
Recetas relacionadas:
Migas I
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Cargando...
Muy buena pinta las migas , tienen que estar geniales.
La verdad es que el puente es espectacular, parece una nave.
El interrumpidor soy yo, me temo. Que hay que sellarme la boca. Esperemos encontrar a La Gorda next time.
Creo que la cosa quedó en empate. Pues si, nos quedamos con las ganas
Así me gusta, cocinando con ingredientes autóctonos! me están entrando ganas de cocinar, la verdad es que tus recetas le inspiran a uno cuando no sabe qué hacer de comer!!
La verdad es que empecé a hacer migas desde que te vi hacerlas a ti, pero de un tiempo aquí las había retirado de mi «dieta». Pero volver a vertelas hacer, ademas con esa longaniza…. me ha hecho recordar unas que me comí en una migueria de Zaragoza precisamente (no recuerdo el nombre) y lo que me gustaban, asi que hoy mismo con un poco de pan duro que siempre tengo les voy a dar garrote.
Gracias y un saludo!
Hola Txáber ¿Puedes escribir el nombre del puente?
Pues el nombre no lo se, la arquitecta es Zaha Hadid, seguro que lo encuentras en google
por aquí preparamos las migas con trozos de pimiento verde y panceta. a veces también chorizo troceado. lo de la patata no lo había oído nunca. y si encima fríes un huevo y se lo pones encima… mejor que mejor.
el puente es muy original, parece un avión del futuro.
saludos
la seguidora fiel
Así que…. participaste en una SERIA de reportajes… noooo? ¿¿¿ y que tal??? ¿ fruncisteis mucho el ceño? … ¿os mirasteis mucho rato, sin reiros? jejeje
;-) Es que he sido declarado como patrimonio importante
Está muy bien que haya mil maneras de hacer las migas, ¿verdad? Así cada uno encuentra su punto. A mi me falta probarlas con sardinas y también con chocolate.
Hay que promocionar lo nuestro, :-D
Qué contenta se puso mi madre cuando vio el vídeo y dijiste que te había gustado la longaniza.
Por cierto, las cebollas tienen los suyo, son una cebolla dulce (de Fuentes), muy blanca, más acuosa, no pica y es perfecta además de para las migas, para ensaladas. Mmm… En breves tendremos la DO.
Me alegro que te lo pasaras bien por Zaragoza, vuelve siempre que quieras.
Por cierto, si no estuvieran las chicas del cesped moviéndose, lo del puente paracería una foto. :-D
Hola , de entrada me alegro que vinieras a mi tierra y te decidieras a hacer migas.
Quisiera decirte que las migas no se hacen con sebo de cordero.Tambien que yo hubiera troceado mas pequeños la longaniza y las patatas y yo no le pongo cebolla , aunque claro , tratandose de que e una cebolla de fuentes es imposible decirle que no jajajaja.
Yo como ahora vivo lejos de zaragoza y no puedo disponer de la longanoza lo hago con chorizo y quedan tambien muy buenas.Ah y a los ajos cuando los tengo asi pelados y enteros les doy un golpe seco con la mano y ya los echo a la sarten , al darles ese toque parece que suelten mas aroma y sabor.
Y ya por ultimo , y sin animo de discutir , queria decirte que no me gusto el comentario final del hotel de Zaragoza,cuando al decir los precios , parece que como te pareceio barato dijistes:claro,que zaragoza no es madrid.
No me gusto nada , sonó despectivo y a eso puedo decir , que si , gracias a dios , zaragoza no es madrid.y sin animo de meterme con madrid ni mucho menos , que yo adoro madrid y ademas tengo familia alli, pero es que mi tierra me duele ,como a c ada uno la suya supongo.Un saludo y que sepas que te sigo y he seguido desde tus inicios , un saludo.Veronica.
Me molan esas miga porque no tienen NADA que ver con las que se hacen por mi tierra, que son más bien extremeñas, con su pimentón, sus torreznos, pimientos fritos y cosas así. Pero vamos, que me encantan de cualquier manera.
En cuanto a la feria del libro… Yo fui uno de los afortunados a los que firmaste el libro y se fue tan feliz a casa. Muchas gracias. :)
Puente del tercer milenio en Zaragoza:
es un puente arco atirantado por el tablero, con una estructura de 216 metros de luz (distancia entre apoyos), un tablero de 270 metros de longitud y 44 de anchura y un arco de hormigón blanco con 36 metros de altura, 6 de anchura y 2 de profundidad. Obra del el ingeniero oscense Juan José Arenas.
Obtenido de «http://es.wikipedia.org/wiki/Puente_del_Tercer_Milenio»
Pabellon Puente:
Fue diseñado por la arquitecta británico-iraquí Zaha Hadid. Conecta el margen derecho del río con el recinto de la Expo. Su planta tiene forma de gladiolo, está cubierto y aloja salas de exposición sobre la gestión sostenible del agua. Tras la Expo se transformará en un museo que podría estar relacionado con las nuevas tecnologías y las ciencias del agua.
http://es.wikipedia.org/wiki/Pabell%C3%B3n_Puente
Qué buenas las migas!!!
Podéis encontrar proveedores de toda clase en http://www.inforestauracion.com , están todos los de alimentación y equipos para hostelería.
Ya me estoy chupando los dedos!
Hola!
El puente es chulísimo.
Si queréis ver todos los proveedores de españa los encontraréis en http://www.inforestauracion.com , salen todos los suministradores de alimentación y equipos para profesionales de hostelería!
En cuestión de migas soy profano total. Ni siquiera las he probado nunca. Buenas tienen que estar, pero quizás un poco indigestas por el sebo. Saludos Txaber.
Hola!!! tienen buena pinta!! deciros que soy extremeño y aquí, en invierno, muchos somos los que desayunamos un plano de migas cada mañana. El añadirle patata a las migas es típico de la comarca de mi abuelo (Valle del Jerte), ya que hace mucho frío en invierno y la patata daba más calor al plato. Es una receta pastoril, y como pastores en Extremadura muchos, formas de hacerla también. Si queréis os doy la receta original 100% y algunas variantes y trucos. Saludos
Cojonudas, gracias, mirate que soy aragones, de zaragoza y que no me quieren salir las migas, y es cuestion de darle ma o menos agua antes de la sarten, pero autenticas las tuyas si que son, pochons
Voy a tener que probar de hacer estas migas Txaber! que buena pinta tienen…! yuumm!
Tengo que ser sincera, te escribo a parte de para felicitarte porqué quería hacerte una consulta culinaria, tu que debes tener unos cuántos libros de cocina (yo también tengo porqué me gusta, pero no me estan ayudando con esto, jeje) ahora que se acerca St. Joan quería hacer la coca yo, pero hay tantas variaciones y cosas «extrañas» que quería consultarte si tienes alguna o sabes de alguien que pueda ayudarme con esto, de antemano, muchas gracias ya por todo, de acuerdo?
Voy a tener que hacer una prueba piloto este fin de semana porqué la última vez que lo intenté….mis amigos aún se ríen, decían que estaba tan seca al paladar que si la tirábamos dentro de una piscina absorbería toda el agua que había, entiendes porqué debo limpiar mi nombre, jeje.
un saludo!
¿Dulce o salada? Yo colgué una versión en su día, pero me dijeron que no tenía nada que ver con la original :-)
Espera! coca de Sant Joan de Catalunya, la de pinyons i fruits secs! jejejeje, he visto ahora que habías hecho una coca de St. Joan de Alicante, esta también deberé probarla…!
Ah, vale, perdón, no había leído este otro comentario. La verdad es que no sé si sale en el horno de casa, pero investigaré.
Gracias por tan interesantes comentarios, especialmente los que sugieren variantes y los que dan info sobre el puente. Abzs
Que tal Cocinero fiel Txaber? recibe un saludo desde el otro lado del charco Mexico. He encontrado recetas tuyas y me gustan mucho. Aca en Mexico he puesto en practica algunas con resultados excelentes a mi esposa e hijos les gusta que yo cocine sobre todo en fin de semana y cuando me encuentro de vacaciones.
crees que pueda encontrar en tu blog la receta de alubias con lechuga, las comi en Beasain hace mucho tiempo y me gustaria volver a comerlas, un abraso y gracias por compartir tus conocimientos culinarios felicidades por ese don , gabon y hasta la otra
Pues esa no la conozco, pero pinta bien. A ver si vuelvo y las pruebo
Hecho de menos en la página la rica cocina manchega. Gachas, Tiznao, Asadillo, Pipirrana, Galianos,… en fín, un sinfín de recursos herencia directa de la cocina mozárabe. Quien quiera disfrutar mañana de una degustación de algunos de estos platos, vinos de valdepeñas y postres tradicionales, está invitado a la «finca del Toconar», entre Villanueva de los Infantes y Almedina. Se trata de una hacienda del siglo XVII que amablemente nos cede Fernando ( el amo ) y es una de las actividades que hemos incluido en un curso de informador turístico local que estoy impartiendo en la singular villa de Almedina. faustino@qcrtravels.com
Curioso
Cocinero fiel.
¿como hacer para comer las migas? ¿tenedor y cuchillo? ¿o son para acompañar algo? no me queda claro. Saludos