RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGSHola! Ya os comenté que había estado en Madrid con motivo de la VI edición del Tapas & Blogs de Madrid. Lo pasamos muy bien. Poco antes de las tres yo ya estaba en el Coque, así que aproveché para grabar el pase del mediodía. Después me dediqué a disfrutar de la compañía de buena gente.
Creo que es justo agradecer el esfuerzo que hizo Dani (Pintxo) y también la parte de patrocinio de Guía Repsol y de Canon. Y, como no, enhorabuena a los premiados, el palmarés del Concurso de Fotografía lo tenéis bien detallado aquí.
Qué decir de la queimada. Seguro que hay mil maneras de prepararla. A mi me enseñaron así y espero que os guste. Respecto al conjuro, si os interesa, en wikipedia esta entero en gallego y en castellano. La grabé en el balcón de casa porque, como digo en el vídeo, no sé yo si es muy seguro hacerlo dentro.
Acabo de llegar de Zaragoza y me he traído sebo de cordero, longaniza y… migas :-)
Espero que os guste. Un fuerte abrazo.
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Cargando...
Pues la verdad es que nunca la he probado pero tiene buena pinta. Además ya veo que fuerte es un rato porque aunque la habías «queimado» un poco, te has quedado afónico al beberla, jajajaja
Impresionante!! :)
Fue un placer conocerte en el Tapas! Espero que te apuntes a la próxima!
Y qué decir de la queimada! Me recuerda tanto a las navidades con mis abuelos!! :)
a juzgar por la cara que has puesto, tu queimada debía estar bastante fuerte. jaja.
gracias por la receta.
la seguidora fiel
Muy interesante, como siempre, pero ¿y el «conxuro»?
Por aqui te dejo un link! un Saludoo
http://www.galinor.es/galeria/queimada.html
Hola, cuando puedas, repite la receta, los ingredientes, como dices son «al gusto» (también se le puede añadir la piel de una naranja y unos pedazos de fruta, por ejemplo manzana, pero, sobre todo ¡¡¡no pongas el azúcar en el «cacharro»!!!
Cuando el orujo esté ardiendo pon azúcar en la cuchara de barro y mantenla sobre la cazuela para que se caramelice. (En función de la cantidad de orujo y lo dulce que quieras la queimada, deberías repetir este paso varias veces)
Si mientras se carameliza el azúcar remueves con la cuchara, tardará más tiempo en apagarse, así quedará mucho más suave.
Cuando pruebes, notarás la diferencia entre la queimada y el orujo quemado ;-)
Sobre la calidad del orujo… una vez hice una queimada con orujo de «discutible calidad» y después de quemado olía a colonia barata. Del sabor… mejor no hablemos. Me quedo con el orujo que se hace en casa en el alambique de cobre, que tarda de 8 a 10 horas en destilar unos 30 litros de orujo.
Si te gusta la queimada, te recomiendo esta fiesta:
http://www.concellodecervo.com/html.php?mipagina=/pages/castellano/fiestasturismo.htm
Y no tengas miedo de hacerla en casa! Si la subes mucho puedes tostar un poco el techo, pero, teniendo cuidado, no pasa nada.
Por cierto, con tan poca aguardiente no espantas meiga ninguna :)
Pues este verano voy a coger a la reina de mi corazón y aprovechando que es galega vamos a hacer una queimada (bien dulce y suave, que yo soy abstémio hehe)
La sugerencia de ir caramelizando el azucar me ha gustado mucho, lo probaré así!
Un saludo!
Qué bien, cuanta info. Gracias
Me gusta la cabecera de tus vídeos.
Mi padre, el gallego más gallego que he conocido en toda mi vida, también tostaba el azúcar en el cucharón, lo que hacía de su quimada un problema, que probabas y probabas y… bueno… ya me entiendes ¿no?
No se que he hecho, pero no soy Naacibecheriame jajaja!!!
Soy acibecheria, osease, Marga
Jijijijiji
Tus no ha hecho muchas queimadas verdad?
La recepta de la «queimada» está bé, peró per que no fas un bon cremat que es fa a l’estiu al baix empordá i molt en concret a Calella de Palafrugell per les havaneres.
Doncs l’hauria de fer. Gràcies!
Perdón por mi ignorancia, pero echo de menos en la receta una taza de cafè, aparte de los granos, que por cierto son bastante molestos. ¿Cómo lo solucionáis para que no estén dando vueltas por toda la boca?
Procuro no servirlos. Abzs
la queimada, tipica de galicia, no encontras en galicia dos sitios que la hagan igual, nosotros q tenemos es 1 litro por cada 4 personas para mi gusto primero la enciendo y luego le espolvoreo el azucar asi cuando llega a abajo llega caramelizado y esta mas suave, y si, seguramente estara esa muy fuerte… normalmente esperar xk empieza a hacer unos oyuelos el fuego en la caña o aguardiente, y ese es el momento de empezar a servir, de cocina ni idea, ahora de quiemadas…. como buen gallego un saludooo
el orujo que es?
el orujo son los pellejos que quedan tras prensar las uvas, que tras destilar obtienes un destilado conocido en españa como aguardiente
Te falta un ingrediente importante ;-) : El Conjuro!
Conxuro da Queimada
Mouchos, curuxas, sapos e bruxas.
Demos, trasgos e diaños,
espíritos das neboadas veigas.
Corvos, píntegas e meigas:
feitizos das menciñeiras.
Podres cañotas furadas,
fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas,
mal de ollo, negros meigallos,
cheiro dos mortos, tronos e raios.
Ouveo do can, pregón da morte;
fuciño do sátiro e pé do coello.
Pecadora lingua da mala muller
casada cun home vello.
Averno de satán e belcebú,
lume dos cadáveres ardentes,
corpos mutilados dos indecentes,
peidos dos infernais cus,
muxido da mar embravecida.
Barriga inútil da muller solteira,
falar dos gatos que andan á xaneira,
guedella porca da cabra mal parida.
Con este fol levantarei
as chamas deste lume
que asemella ao do Inferno,
e fuxirán as bruxas
a cabalo das súas vasoiras,
índose bañar na praia
das areas gordas.
¡Oíde, oíde! os ruxidos
que dan as que non poden
deixar de queimarse no augardente
quedando así purificadas.
E cando este beberaxe
baixe polas nosas gorxas,
quedaremos libres dos males
da nosa alma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume,
a vós fago esta chamada:
se é verdade que tendes máis poder
que a humana xente,
eiquí e agora, facede que os espíritos
dos amigos que están fóra,
participen con nós desta Queimada.
Tendrias que avisar de que si lo prueban como tu has hecho cuando aun esta ardiendo, antes de beber, tendrian que soplar y apagar el fuego del vaso no?? sino creo que puede acabar en algo asi xD
http://www.youtube.com/watch?v=4fPIxTMwXio
Nunca he probado a hacer una queimada, espero probarlo algun dia! Gracias! =)
Wow!
por que llamas orujo al aguardiente¿?