QUEIMADA (VI TAPAS & BLOGS)

Escrito el 2 de junio de 2010 por

Hola! Ya os comenté que había estado en Madrid con motivo de la VI edición del Tapas & Blogs de Madrid. Lo pasamos muy bien. Poco antes de las tres yo ya estaba en el Coque, así que aproveché para grabar el pase del mediodía. Después me dediqué a disfrutar de la compañía de buena gente.

Creo que es justo agradecer el esfuerzo que hizo Dani (Pintxo) y también la parte de patrocinio de Guía Repsol y de Canon. Y, como no, enhorabuena a los premiados, el palmarés del Concurso de Fotografía lo tenéis bien detallado aquí.

Qué decir de la queimada. Seguro que hay mil maneras de prepararla. A mi me enseñaron así y espero que os guste. Respecto al conjuro, si os interesa, en wikipedia esta entero en gallego y en castellano. La grabé en el balcón de casa porque, como digo en el vídeo, no sé yo si es muy seguro hacerlo dentro.

Acabo de llegar de Zaragoza y me he traído sebo de cordero, longaniza y… migas :-)

Espero que os guste. Un fuerte abrazo.

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comentarios

  1. Marian

    02. Jun, 2010

    Pues la verdad es que nunca la he probado pero tiene buena pinta. Además ya veo que fuerte es un rato porque aunque la habías “queimado” un poco, te has quedado afónico al beberla, jajajaja

  2. Impresionante!! :)
    Fue un placer conocerte en el Tapas! Espero que te apuntes a la próxima!

    Y qué decir de la queimada! Me recuerda tanto a las navidades con mis abuelos!! :)

  3. cristina

    02. Jun, 2010

    a juzgar por la cara que has puesto, tu queimada debía estar bastante fuerte. jaja.
    gracias por la receta.

    la seguidora fiel

  4. EfrenSanchi

    02. Jun, 2010

    Muy interesante, como siempre, pero ¿y el “conxuro”?

    Por aqui te dejo un link! un Saludoo

    http://www.galinor.es/galeria/queimada.html

  5. jm

    02. Jun, 2010

    Hola, cuando puedas, repite la receta, los ingredientes, como dices son “al gusto” (también se le puede añadir la piel de una naranja y unos pedazos de fruta, por ejemplo manzana, pero, sobre todo ¡¡¡no pongas el azúcar en el “cacharro”!!!

    Cuando el orujo esté ardiendo pon azúcar en la cuchara de barro y mantenla sobre la cazuela para que se caramelice. (En función de la cantidad de orujo y lo dulce que quieras la queimada, deberías repetir este paso varias veces)

    Si mientras se carameliza el azúcar remueves con la cuchara, tardará más tiempo en apagarse, así quedará mucho más suave.

    Cuando pruebes, notarás la diferencia entre la queimada y el orujo quemado ;-)

    Sobre la calidad del orujo… una vez hice una queimada con orujo de “discutible calidad” y después de quemado olía a colonia barata. Del sabor… mejor no hablemos. Me quedo con el orujo que se hace en casa en el alambique de cobre, que tarda de 8 a 10 horas en destilar unos 30 litros de orujo.

  6. Beluka

    03. Jun, 2010

    Si te gusta la queimada, te recomiendo esta fiesta:
    http://www.concellodecervo.com/html.php?mipagina=/pages/castellano/fiestasturismo.htm

    Y no tengas miedo de hacerla en casa! Si la subes mucho puedes tostar un poco el techo, pero, teniendo cuidado, no pasa nada.

    Por cierto, con tan poca aguardiente no espantas meiga ninguna :)

  7. starbase

    03. Jun, 2010

    Pues este verano voy a coger a la reina de mi corazón y aprovechando que es galega vamos a hacer una queimada (bien dulce y suave, que yo soy abstémio hehe)

    La sugerencia de ir caramelizando el azucar me ha gustado mucho, lo probaré así!

    Un saludo!

  8. El Cocinero Fiel

    03. Jun, 2010

    Qué bien, cuanta info. Gracias

  9. Me gusta la cabecera de tus vídeos.

    Mi padre, el gallego más gallego que he conocido en toda mi vida, también tostaba el azúcar en el cucharón, lo que hacía de su quimada un problema, que probabas y probabas y… bueno… ya me entiendes ¿no?

    • acibecheria

      03. Jun, 2010

      No se que he hecho, pero no soy Naacibecheriame jajaja!!!

      Soy acibecheria, osease, Marga

    • El Cocinero Fiel

      06. Jun, 2010

      Jijijijiji

  10. El galleguiño

    03. Jun, 2010

    Tus no ha hecho muchas queimadas verdad?

  11. Josep

    06. Jun, 2010

    La recepta de la “queimada” está bé, peró per que no fas un bon cremat que es fa a l’estiu al baix empordá i molt en concret a Calella de Palafrugell per les havaneres.

    • El Cocinero Fiel

      06. Jun, 2010

      Doncs l’hauria de fer. Gràcies!

  12. Name (required)Pilar

    20. Jun, 2010

    Perdón por mi ignorancia, pero echo de menos en la receta una taza de cafè, aparte de los granos, que por cierto son bastante molestos. ¿Cómo lo solucionáis para que no estén dando vueltas por toda la boca?

    • El Cocinero Fiel

      08. Jul, 2010

      Procuro no servirlos. Abzs

  13. carlos

    12. May, 2011

    la queimada, tipica de galicia, no encontras en galicia dos sitios que la hagan igual, nosotros q tenemos es 1 litro por cada 4 personas para mi gusto primero la enciendo y luego le espolvoreo el azucar asi cuando llega a abajo llega caramelizado y esta mas suave, y si, seguramente estara esa muy fuerte… normalmente esperar xk empieza a hacer unos oyuelos el fuego en la caña o aguardiente, y ese es el momento de empezar a servir, de cocina ni idea, ahora de quiemadas…. como buen gallego un saludooo

  14. Sebastián

    02. Jun, 2011

    el orujo que es?

    • marito

      16. Nov, 2012

      el orujo son los pellejos que quedan tras prensar las uvas, que tras destilar obtienes un destilado conocido en españa como aguardiente

  15. Martola

    08. Jun, 2011

    Te falta un ingrediente importante ;-) : El Conjuro!

    Conxuro da Queimada

    Mouchos, curuxas, sapos e bruxas.
    Demos, trasgos e diaños,
    espíritos das neboadas veigas.
    Corvos, píntegas e meigas:
    feitizos das menciñeiras.
    Podres cañotas furadas,
    fogar dos vermes e alimañas.
    Lume das Santas Compañas,
    mal de ollo, negros meigallos,
    cheiro dos mortos, tronos e raios.
    Ouveo do can, pregón da morte;
    fuciño do sátiro e pé do coello.
    Pecadora lingua da mala muller
    casada cun home vello.
    Averno de satán e belcebú,
    lume dos cadáveres ardentes,
    corpos mutilados dos indecentes,
    peidos dos infernais cus,
    muxido da mar embravecida.
    Barriga inútil da muller solteira,
    falar dos gatos que andan á xaneira,
    guedella porca da cabra mal parida.
    Con este fol levantarei
    as chamas deste lume
    que asemella ao do Inferno,
    e fuxirán as bruxas
    a cabalo das súas vasoiras,
    índose bañar na praia
    das areas gordas.
    ¡Oíde, oíde! os ruxidos
    que dan as que non poden
    deixar de queimarse no augardente
    quedando así purificadas.
    E cando este beberaxe
    baixe polas nosas gorxas,
    quedaremos libres dos males
    da nosa alma e de todo embruxamento.
    Forzas do ar, terra, mar e lume,
    a vós fago esta chamada:
    se é verdade que tendes máis poder
    que a humana xente,
    eiquí e agora, facede que os espíritos
    dos amigos que están fóra,
    participen con nós desta Queimada.

  16. Marta

    05. Sep, 2011

    Tendrias que avisar de que si lo prueban como tu has hecho cuando aun esta ardiendo, antes de beber, tendrian que soplar y apagar el fuego del vaso no?? sino creo que puede acabar en algo asi xD
    http://www.youtube.com/watch?v=4fPIxTMwXio

    Nunca he probado a hacer una queimada, espero probarlo algun dia! Gracias! =)

    • El Cocinero Fiel

      05. Sep, 2011

      Wow!

  17. marito

    16. Nov, 2012

    por que llamas orujo al aguardiente¿?