¡Hola! El otro día me acerqué a la tienda donde suelo comprar frutos secos, especias, legumbres y demás. Fijándome en las alubias, vi que había unas que valían más del doble y pregunté por qué. Son de Tolosa, me dijeron. Compré inmediatamente medio kilo porque hacía tiempo que tenía ganas de hacerlas.

Como digo en el vídeo, he coincidido varias veces con Roberto Ruíz y lo hemos pasado bien. La especialidad de su restaurante (Frontón de Tolosa) son las alubias y no todos los cocineros están dispuestos a contar sus secretos. Si os apetece ver cómo las hace él mismo, junto a David de Jorge, os dejo aquí un link.

Están bien ricas y hacerlas simplemente con agua y aceite de oliva me parece un gran acierto. Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes para dos:
250 g de alubias de Tolosa
1 l de agua
1 morcilla
1 chorizo
1 trozo de tocino
6 guindillas
Aceite de oliva y sal

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