RAGÚ A LA BOLOÑESA (PLUGGED)

Escrito el 22 de abril de 2010 por

¡Hola! ¿Qué os ha parecido la otra versión del vídeo? Bueno, ya me lo comentaréis en la otra entrada. Cabe la posibilidad de que los italianos, dada mi insistencia en versionar “sus” recetas, decidan invadir Tarragona o algo, pero bueno, a mi me encantan. Esta receta es una versión de esta otra, a ver qué os parece.

Por cierto, en el site de Canal Cocina, ya están las fotos que me hizo Noe.

Aprovecho para recordaros las presentaciones y firmas :-)

Firmas en Barcelona, día 23 de abril (Sant Jordi)
13-14h CORTE INGLÉS DE CORNELLÀ
18-19h CATALONIA (Pº de Gracia esquina Ronda Sant Pere)

Presentación en Madrid, día 26 de abril
19:30 en la librería APUNTO C/PELAYO, Nº60

Presentación en Tarragona, día 6 de mayo
20:00 en la librería LA CAPONA C/GASÒMETRE, Nº41

Abrazos.

Ingredientes:
1 cebolla
2 zanahorias
2 ramitas de apio
200 g de carne picada de ternera
200 g de carne picada de cerdo
100 g de panceta ahumada
1 copa de vino tinto
4 tomates maduros pelados
1 vaso de leche
25 g de mantequilla
Aceite de oliva, pimienta y sal

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33

comentarios

  1. Maria Jose Alborni

    22. Abr, 2010

    Hola txaber:
    Tiene un apinta excelente yo lo cocino casi igual que tu, la unica diferencia es qu eyo frio primer la carne para que no me suelte agua y luego añado las verduras. Supongo que sera lo mismo. Un abrazo

    • El Cocinero Fiel

      22. Abr, 2010

      Pues es buena idea, gracias

  2. Rolando

    22. Abr, 2010

    Hola, muy bueno, yo suelo hacerla muy parecida, con ají rojo en vez de apio, por ahí no es la receta original pero el sabor es bueno. Probaré esta opción con unas ricas pastas. Una consulta, la cazuela que utilizas es de triple fondo? Estoy viendo si conviene estas o las que vienen con antiadherente. Gracias. Un abrazo

  3. ratita

    22. Abr, 2010

    Hola Cocinero
    muy buena pinta esta receta. yo la hago bastante similar, pero con vino blanco. la proxima vez probare con vino tinto.
    una cosita: en la lista de ingredientes te has dejado los tomates. me parecia raro una boloñesa sin tomate, pero ya he visto en el video que no es asi.

    • El Cocinero Fiel

      25. Abr, 2010

      Cierto, un despiste. Gracias

  4. Leonardo Del Apio

    25. Abr, 2010

    Hola:

    He hecho tu tarta de chocolate (la de los 2 años) y está taaaan buena *_*. No tenía pensado hacer ninguna tarta ni cocinar nada pero empiezo a ver vídeos tuyos y termino haciendo cosas de comer. Eres una musa de la cocina.

    • El Cocinero Fiel

      25. Abr, 2010

      Qué bien, me alegro de que te hayas animado

  5. Alis

    25. Abr, 2010

    Hola Txaber,

    Excelente receta. Yo hago una variedad, más rápida, no la dejo 2 horas, y tampoco le añado la nata o leche al final. La próxima vez lo probaré porque debe quedar muy bueno. A mí me gusta esta salta con papardelle, pero me cuesta un montón encontrarlos si no voy al super de El Corte Inglés.
    El jueve recibí tu libro y tengo que darte la enhorabuena porque las recetas están muy bien. Ya sé de unos cuantos a los que se lo puedo regalar. Este no, este es mío, claro. Por cierto, el mismo día hice la receta de la polenta con nueces y roquefort. No había probado nunca la polenta y me encantó.
    Espero que las firmas fueran bien, aunque por lo que twiteaste, fenomenal.

    Saludos,

    Alis

  6. Agustina

    26. Abr, 2010

    Hola Cocinero !!!

    Me llamo Agustina, tengo 26 años y te escribo desde Buenos Aires Argentina para contarte que tienes una Super Hiper Archi Fan Porteña.
    Descubrí tus recetas hace justo un año cuando me casé y comencé a ponerme a tono con la cocina. La claridad y sencillez en cocinar platos tan ricos hizo que dejara a un lado las recetas de mamá. Que a decir verdad, me manifestó sentir celos de vos por no pedirle a ella asesoramiento y sólo “consultarte” a vos!

    Te felicito por tu Talento, y por el libro. Ojalá puedas venir a presentarlo en algún momento a Argentina. Yo ya encargué el mío a una amiga madrileña.

    Un abrazo,
    Agustina

  7. ROSALIA

    27. Abr, 2010

    Tio eres un crack. Estaba enganchada a Canal Cocina, pero ahora lo estoy a El Cocinero Fiel.

  8. Yerga

    28. Abr, 2010

    ¡Por Dios Cocinero fiel!, no va haber nadie que te chiste desde ahora.Te has convertido en un fenomeno mediático.
    Miedo me da el aportar algo.
    ¡¡¡ENHORABUENA!!!
    Muy merecido.

  9. Name (required)mesilda

    28. Abr, 2010

    Hola cocinero!te vi anoche en el telediario y queria pasar a visitarte, comentaron tu deliciosa tortilla de patatas y me he pasado a verla……lo que pasa es que hay mucho que ver ,vaya monton de recetas si todas son tan deliciosas como esta salsa boloñesa hay para rato…..me gusta como lo explicas sencillo y rapido.Felicidades.
    Besets.

  10. El Cocinero Fiel

    28. Abr, 2010

    A ver si la semana que viene, ya más tranquilo, os contesto comentario por comentario, de momento os agradezco mucho que hayáis pasado por aquí. Un abrazo

  11. Silvia

    29. Abr, 2010

    Txaber, muy buena la receta. Lo que no sabía era que la bolognesa llevara leche o crema. Siempre la hice sin este ingrediente. Y también siempre la serví como salsa de alguna pasta. Saludos

  12. Guada

    29. Abr, 2010

    Vista la receta no podía hacer otra cosa que prepararla para el día siguiente.
    Todo un acierto si señor. Gracias Txaber y mis felicitaciones por tú precioso libro de cocina.
    Vas a llegar muy muy lejos, ya verás.

    Saludos y chapó por la receta

  13. David

    02. May, 2010

    Estupenda receta. Esto podría ir perfecto para rellenar unos pimientos del piquillo, cubrirlos con una bechamel con un poco de salsa de tomate, queso rallado y gratinado al horno….BUENÍSIMO! Soy estudiante de restauración en la escuela de cambrils, y me apasiona la cocina.

    Me hace mucha gracia ver hasta donde has llegado. En el mes de septiembre fuí a una de tus clases en la URV de gestión de empresa, donde explicabas la competencia del mercado mediante los ejemplos de PlayStation, Xbox y wii. Por desgracia, cuando fuí aún no sabía que eras el cocinero fiel. Ahora que lo sé, y tengo la oportunidad, iré a la Capona este jueves para que me firmes el libro…y con un poco de suerte, repito alguna de tus clases el curso que viene. Un abrazo!

  14. gloria

    04. May, 2010

    Hola Txaber, hace poco que estoy metida en este mundo de la cocina,aunque siempre me ha gustado cocinar.Gracias a mi hermano que me acaba de pasar tu dirección he podido conocerte.
    Estoy gratamente impresionada por tu trabajo,por lo que te felicito, y espero que me permitas tenerte como libro de cabecera en mi cocina.
    Hace 1 mes nada más que tengo mi blog,pero estoy orgullosa.
    Ya se que es pedirte mucho con lo ocupado que estás,pero si algun dia puedes me haria muchísima ilusión que me visitaras.
    Gracias por tu atención,enhorabuena por tu labor, y consideráme una fiel seguidora a partir de este instante.
    Un abrazo y…porqué no!!, un beso .
    Gloria.

  15. gastro-victim

    05. May, 2010

    Cocinero fiel….desde que te has hecho mundialmente famoso ya no cuelgas recetas !!!!!!!:( vuelveeeee

  16. Soup

    05. May, 2010

    Qué está pasando que ya no cuelgas recetas!?
    La fama te puede? espero que sigas siendo FIEL!

  17. Dani

    06. May, 2010

    Bueno, pues ha sido un exito…a mi novia le ha encantado, no he puesto apio pq no tenía y la nata la he sustituido por leche.

    Como a tí, me gusta hacer mis propias versiones de las recetas y en esta he añadido un poco de romero fresco picado a la carne y unos tomates secos bien picados para quitarle un poco de acidez ….ah, y un par de dientes de ajo (del que soy adicto) en laminas.

    P.D. De postre crema catalana…gracias¡¡¡¡¡

  18. Amigo Txaber:
    Permíteme que te felicite por el éxito de tu blog que además de muy merecido, nos muestra nuevas maneras de entender la cocina.
    Quiero señalar también que me ha encantado tu libro, porque, al igual que ocurre con tu sistema de videos, marca un estilo muy personal y ofrece recetas realizables.
    Tengo un blog donde presento libros -quiere ser una bibliografía gastronómica- y cuando me enteré que habías publicado EL COCINERO FIEL, me ha faltado tiempo para presentarlo.
    “Espero que te guste”, como tu dices en tus videos.
    Un saludo,
    Sebastián Damunt
    http://librosdecocinaygastronomia.blogspot.com/2010/05/el-cocinero-fiel.html

  19. El Cocinero Fiel

    07. May, 2010

    Muchas gracias a todos por los comentarios. Vuelvo pronto. No os preocupeis :)

  20. Elena

    09. May, 2010

    De todas tus propuestas, me he estrenado hoy con esta receta. Ha quedado genial y ha sido comida y celebrada por los amigos. Felicidades por tus iniciativas y éxito, y gracias al programa Asuntos Propios de radio nacional por el cual te conocí. Lo dicho, felicidades y un abrazo desde Tenerife.

    • El Cocinero Fiel

      10. May, 2010

      Ah, que bien Elena, me conoces hace poco y ya te has animado a probar. Bienvenida

  21. BlueLady

    16. Jul, 2010

    Hola, pasaba por aqui y entre a saludar. Te ví casualmente buscando en google. Me encanta tu Blog y he pensado venir por tu cocina de vez en cuando; sobre todo para saber por qué siempre huele tan bien. Si me permites me quedo un ratito por aqui a cotillear. Nos vemossssss

    • El Cocinero Fiel

      29. Jul, 2010

      Qué bien! Bienvenida

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