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ALBÓNDIGAS CON GUISANTES (BCNVANGUARDIA)

Escrito el 7 de abril de 2010 por

¡Hola! Aquí tenéis el resume resumidísimo de lo que fue Alimentaria 2010 y BCNVanguardia. La verdad es que viendo el vídeo uno no se hace ni una pequeña idea de lo que es el evento, pero hay muchas otras fuentes de información, así que no me preocupa excesivamente.

En el congreso, parte de los ponentes presentaron recetas tradicionales que habían desaparecido de las cartas y que, al recuperarlas, han tenido una magnífica acogida. A mi me pareció de lo más lógico. Lo que me extraña es que nadie hubiera pensado antes que nos encantan las albóndigas, los canelones, las alubias o los garbanzos bien hechos.

Bueno, alguien sí lo había pensado, Roberto Ruíz, del Restaurante Frontón (en Tolosa), lleva haciendo alubias toda la vida. Me perdí su ponencia porque llegué algo tarde, pero luego nos fuimos a cenar al Koy Shunka con Isaac (del Fórum Gastronómico) y más gente maja y estuvo muy bien. Tengo que ir a Tolosa a probar sus famosísimas alubias.

El jueves la cena fue un festival de verduras. No podía ser de otra manera, ya que era la presentación de las Jornadas de Exaltación de la Verdura de Tudela. Estuvo muy bien, la comida rica y la compañía mejor. Durante las Jornadas se celebrará el II Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet. A ver si nos vemos por allí.

Otro tema, el domingo pasado se publicó en Público un reportaje sobre youtubers. Está bien, aunque parece que todo lo que he hecho haya sido premeditado y con un objetivo concreto, cuando lo cierto es que ha sido fruto de dejarse llevar.

Ah!, ayer me llegaron las primeras copias del libro. Yiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!

Respecto a la receta, si tuviera que volver a hacerla, creo que la haría con la carne picada y el pan rallado, sería más fácil y probablemente mejor. Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
300 g de magro de cerdo
75 g de pan
25 ml de leche
1 huevo
Harina
1/2 cebolla
2 tomates maduros
100 g de guisantes
1/2 l de caldo de carne
Sal y pimienta

Recetas relacionadas:
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Albóndigas con sepia
Albóndigas con tomate

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35

comentarios

  1. belushy

    07. abr, 2010

    Muchas Felicidades por el libro!!! ;) da gusto ver como tiran pa’lante la gente con objetivos…

    • El Cocinero Fiel

      07. abr, 2010

      Muchas gracias

  2. Valter

    07. abr, 2010

    Hola! As almondegas ficaram excelentes !!

    Sobre o seu livro, como voce já sabe moro em São Paulo, Brasil. Como poderia comprar um exemplar ??

  3. Alis

    07. abr, 2010

    Interesante receta. Nunca las he hecho con guisantes. Yo suelo hacer una receta muy parecida, pero con champiñones, y entonces hay que hacerlos antes de añadir el tomate, las albondigas y el caldo o agua. Pero con guisantes tiene que estar muy bueno…
    Hoy he comprobado el estado de mi pedido a La casa del libro y todavía sigue pendiente. Pero queda unos días para que se ponga a la venta.
    Me encantaría que te llevaran a Madrid para la Feria del Libro. Aunque vivo en Sevilla siempre me suelo escapar unos días a mi ciudad para la Feria…

    Saludos.

    • El Cocinero Fiel

      07. abr, 2010

      Pues seguro que estaré para la feria del libro, a ver si nos vemos. Abzs.

  4. Silvia

    07. abr, 2010

    Si, las albóndigas son riquísimas y de carne de cerdo lo deben ser mas. Nosotros usamos mas carne de vaca. Con arvejas o guisantes nunca las prové. Será cuestión de animarse y hacerlas. Saludos

    • El Cocinero Fiel

      08. abr, 2010

      Anímate a probar

  5. cristina

    08. abr, 2010

    pues yo siempre pido que me piquen un trozo de ternera, un muslo de pollo deshuesado y un trozo de jamón serrano. sale buenísimo. será cuestión de probar con el cerdo.
    una receta sencilla y rica, rica.

    un saludo

    la seguidora fiel

    • El Cocinero Fiel

      09. abr, 2010

      Excelente combinación Cristina, gracias por comparitir

  6. Javier

    09. abr, 2010

    Excelente como siempre

    • El Cocinero Fiel

      09. abr, 2010

      Gracias Javier

  7. Guada

    09. abr, 2010

    Se las ve bien ricas a estas albóndigas de cerdo.
    Cuando la sencillez va unida con la calidad, éxito seguro.
    Gracias maestro.

    • El Cocinero Fiel

      10. abr, 2010

      De nada :-)

  8. merovigio8

    10. abr, 2010

    te sigo hace mucho tiempo,creo que a estas almondigas le falta un pelin de azucar y un toque de vino blanco,por cierto he sigo un enlace que pusistes una vez sobre david de jorge(robin food)un gran descubrimiento.
    saludos cordiales(bcn)

    • El Cocinero Fiel

      10. abr, 2010

      Gracias por la sugerencia

  9. Alis

    10. abr, 2010

    Hey, he visto que me contestaste a lo de la Feria del Libro y que estarás por allí. Qué bien! Podré saludarte y felicitarte en persona. Nos vemos.

    • El Cocinero Fiel

      12. abr, 2010

      :-)

  10. Mireia

    13. abr, 2010

    Hola Txaber!!!
    Felicidades por el Libro!! Está en librerías o sólo por internet?
    Respecto a las albóndigas las he probado hoy.. buenísimas, yo he cambiado el pan por bimbo y he puesto un chorrito de Brandy ;-)
    Abrazos

    • El Cocinero Fiel

      14. abr, 2010

      Buena idea. El libro estará básicamente en librerías

      • Mireia

        15. abr, 2010

        Ok, muchas gracias.

  11. joaquin

    20. abr, 2010

    Escribe aquí tu comentario…

  12. joaquin

    20. abr, 2010

    las almondigas tienen muy buena pinta pero tal vez le falte un poco de ajo

  13. monica

    21. abr, 2010

    hola. muchas gracias por todas esas resetas, la verdad es que e hecho unas cuantas y me a ido muy bien .La pregunya que tengo es que ¿las resetas quedan en la pagina de internet o las borran o las quitan al tiempo por decir las albondigas o la del lomo de cerdo? ya que por falta de tiempo no las apunto todo lo tengo en la cabeza. de nuevo mil gracias y felicitaciones

  14. mr. chop-chop

    22. abr, 2010

    Saludos FIEL, como siempre,Me encantan tus recetas.

    Un consejo, mi madre hace la misma receta, pero añade patatas a la coción y estan deliciosas.

  15. El Cocinero Fiel

    22. abr, 2010

    Muchas gracias por los consejos.
    Mónica, las recetas se quedan aquí :-)

  16. Carlos

    23. abr, 2010

    Hoy he leído un articulo sobre tú libro en el Diario de Tarragona, ya lo tengo en mis manos y te felicito.
    Ánimos y a seguir así ;-)¡¡¡

    • El Cocinero Fiel

      10. may, 2010

      Que bien Carlos, muchas gracias

  17. Iñigo

    28. abr, 2010

    Hola Cocinero!
    Me apetece mucho hacer esta receta, mi problema es que cocino para mi solamente.
    ¿Se podrían congelar una vez cocinadas?

    saludos!

    • El Cocinero Fiel

      10. may, 2010

      Si la carne no ha sido previamente congelada, no hay ningun problema

  18. Milagros

    30. abr, 2010

    Cocinero Fiel! tu recetas son los máximo y me encanta tu site. Saludos desde Perú

    • El Cocinero Fiel

      10. may, 2010

      Gracias

  19. Iñigo

    06. jun, 2010

    Cocinero,
    ayer hice las albóndigas, un triunfo!!

    haciéndola me recordó muchisimo a como hago los filetitos rusos, que tiene la misma base: carne picada , huevo, perejil fresco picado, cebolla muy muy picada (yo la paso por la batidora), y luego se empanan y se fríen.
    saludos.

  20. historialweb (Ángel)

    19. feb, 2011

    Gran receta, sí señor. Hoy para comer … Albóndigas, pero en salsita de zanahorias y verduritas …

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