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RANKINGS¡Hola! Mañana, 17 de marzo, es Saint Patrick’s Day, el santo patrón de Irlanda. Parece mentira que haya pasado tanto tiempo, pero en Irlanda, concretamente en la National University of Ireland, Maynooth, hice el tercer año de carrera con una beca Erasmus. Mi economía no me permitió conocer su gastronomía, aunque si la cultura de pub, que es muy curiosa.
Como bien sabéis, la Guinness es parte importante de esa cultura, así que he preparado una receta utilizándola. Es una versión de esta. Cuando la estaba haciendo me he dado cuenta de que hubiera sido mucho mejor hacer el lomo en un recipiente que se pueda usar en el fuego y en el horno, hubiese ahorrado mucho tiempo. Por otro lado, he dorado la carne, lo que también se llama «sellar la carne» y resulta que no debe hacerse, mirad este vídeo.
A ver qué os parece. También os dejo una versión en inglés :-)
Ingredientes:
150 ml Guinness
50 ml de miel
125 g de azúcar
1 kg de lomo de cerdo
1 copa de vino blanco
Aceite, sal y pimienta
Otras recetas anglosajonas:
Apple pie
Shepherd’s pie
Cornish pasty
Plum cake
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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Que pasada ! lo que mas me gusta es ese cuchillo creo que de ceramica??? y lo que menos es que no tiene una guarnicion! Venga «Kurrela» te seguimos desde Cantabria qu esperamos tu visita!
Exacto, es de cerámica
Como has hablado todo en gringo, solo necesito una traducción ¿qué es Guinness? ¿algún tipo de cerveza negra?. Pero el resto estuvo clarísimo. Debe quedar muy rico deglasado con vino blanco. Ese lomo de cerdo con un buen puré de batatas, completa el plato. Saludos
Silvia, Guinness es la cerveza nacional de Irlanda. Aunque se puede comprar en casi cualquier supermercado.
Txaber, how was Ireland? I hope we treated you well!! ^_^
¡Saludos!
¡Guau! el lomo delicioso, con una buena guarnición, tiene que quedar muy rico.
Jolín, que nivelazo con el inglés, a por cierto, la entrevista muy buena..
Un saludo.
estás hecho un friki…….
Con que tipo de guarnicion quedaria bien ??? he pensado en un graten de patatas simple sin queso , solo sal pimienta, nata y ajo. Que me aconsejas??
Suena muy bien, también podrías acompañarlo con puré de patata, por ejemplo
qué pinta tiene ese lomo! aunque tengo que reconocer que la cerveza negra no me hace mucha gracia para beber…
saludos
la seguidora fiel
Me gusta la receta. El doble amargo de la Guiness tanto por el lúpulo como por el tostado intenso queda equilibrado por la miel y el azúcar manteniendo al mismo tiempo toda la personalidad de esta cerveza. Un puré de patatas y unas verduritas glaseadas, zanahorias por ejemplo, le vendrían muy bien de acompañamiento. De beber… Guiness claro, aunque reconozco que en España no hay mucha afición.
Saludos
Cuchillero
Siempre me ha gustado San Patricio. Cuando vivía en Madrid, solía salir y en los pubs de Huertas ponían colorante a la cerveza rubia para que pareciese verde…. Aquí en Sevilla no hay muchos pubs irlandeses. Curioso, no?
La receta me parece de diez. Tengo la curiosidad de si la salsa queda muy dulce. No me gustan mucho las salsas demasiado dulces para carne, aunque ya sé que les suele ir bien. Se podrá rectificar dependiendo de la cantidad de azúcar y de miel que se le ponga.
Saludos
¡Un tío majo este San Patricio! ¿no? ¡y además toma cerveza verde!….al menos en Madrid.
Lo de la Guinnes como cerveza es mas leyenda que otra cosa, en realidad es una cerveza muy espesa y con un sabor demasiado ahumado, pero a tooooodos los irlandeses les chifla y los Irispubs tiene mucho encanto…
En españa con las cervezas extranjeras nos pasa como con las empresas, que tenemos un horrible complejo cuando aqui tenemos algunas de las que posiblemente sean las mejores cervezas del mundo… Reserva 1925 es un pason de cerveza, igual que Mezquita (Esta ultima es increible) Voll Damm no esta mal… y hay muchas mas, vosotros que pensais?
Muchas gracias por todos los comentarios. Feliz San Patricio!
Te has lucido Txaber. Muy buena esa salsa.
Gracias Josemari, supongo que nos veremos en Tudela, no?
Excelente receta! Definitivamente con puré de patatas.
Cocinero, en cuanto mis exigencias de la entrada anterior, agradezco la oferta del caldo de verduras, pero ya la tengo vista (como todo lo de tu web)! Esperaré al próximo invierno para la sopa. Abrazo!
:-)
Qué peazo de pinta… de guines… y de lomo :):)
Oye Txaber, el vídeo está hecho en una cocina o en dos?? Y ese peazo de fogón que te has marcao?? No es de las suizas que nos enseñaste en su día??
Ah, sabes lo que echo de menos? El pimentero eléctrico que tenías antes… mira que lo busqué en sitios y no lo encontré, jaja!!!
Felicidades por la receta.
Javier
Estaba en casa de mis padres :-)
El pimentero se suicidó, empezó a triturarse a si mismo
Txaber, ya nos has exo varias catas de vinos, a ver cuando haces una de cervezas, saludos !!!
Tendré en cuenta la sugerencia
muy curioso, muy interesante, umm
:-) Gracias por los comentarios
me encanta tus recetas estoy en mexico y siempre veo las recetas y las que las puedo hacer las hago felicidades y eso lo hare muy uenas te felicito
Gracias
Buenisimo, lo he hecho hoy. Lo he acompañado con un puré de patatas. Cada semana hago uno de tus recetas,ésta ha superado la prueba, voy a estudiar la receta de la semana que viene.
Me alegro del éxito
facil y sencillo muy bien
Me alegro de que te haya gustado
sabes como hacer ungravy casero
Pues no :(
NICE!!,HE HECHO Y ESTA MUUUUY BUENO(con puré de castaña,(en lata,claro,pero bien)
ESPERO MAS DE TUS RECETAS.GRACIAS.
he hecho la receta y la he acompañado con arroz hervido y he mezclado con el jugo de la carne esta muy bueno
Hola Txaber, jolin alimenta solo de verlo!!, tengo una duda, Uso guines de botellin o de lata?, te digo el porque de mi pregunta, es que tengo en casa guiness pero de botellin, lo que no se es si le cambiaria algo el sabor a la salsa lo digo porque las cervezas enlatadas suelen saber algo distintas o al menos a mi me saben. Saludosss
Scotta y Joaquin, me alegro mucho y agradezco los comentarios.
Andrea, creo que saldrá igual. Abzs
Muy rica la receta como siempre asi que me atrevi hacerla.
Pasa y vela y dime como quedo jjeje.
Me paso
Segun el video dice que no hay que marcar la carne…
entonces..? meto el trozo de lomo tal cual al horno con la salsa reducida?