¡Hola! Nueva entrega de esta serie de siete vídeos de cocina de vanguardia, alta cocina o la cocina de Francis Paniego, podéis denominarla como más os guste.

En esta ocasión lo que más me interesa y quiero destacar es la relación del cocinero con el territorio. No sólo se trata de utilizar los ingredientes de producción local, también hay un tema de inspiración. Si el cocinero basa sus recetas en aquello que le inspira el entorno que le rodea lo transmitirá, de una forma o de otra, al comensal. Lo cierto es que se ha hecho siempre, pero creo que no desde la misma perspectiva. ¿Qué opináis?

En fin, espero que os guste. Abrazos.


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