El Cocinero Fiel

Yo por ponerle algún pero…echo de menos unas alcachofas, pero solo es por no decirte siempre lo fantástica que es tu receta, jajajaja.
Gemma

Madre mía, que pinta!!
Pero pa tí y pa mí, me quedo con los lomos de sardina…

me ha gustaooo…………

a mi me parecio un acierto el video anterior, tampoco va a ser todo sota, caballo y rey. Como restaurador se que quizá hay cosas que al publico que no tiene un gran conocimiento de la cocina le pueden aburrir. A mi me pareció muy interesante, y yo me quede con los trucos que puedo hacer en casa.

Además creo que el blog tiene un equilibrio bastante bueno.

Un saludo.

Un clásico este arroz con bacalao. Y una gozada.

BULL

Tengo que reconocer que me ha sorprendido que le echases garbanzos. Ahora bien, viniendo de tí, no dudo en absoluto que quedarán fantásticos. Me la apunto para el domingo.

Hola Cocinero, recibo con mucho agrado ésta receta ya que en mi terruño, Sinaloa, México,"el granero de nuestro país" se cultiva el mejor garbanzo, (lástima que un 95% se exporte principalmente a España y 3% se destine a sembrarlo. Como por aca es dificil conseguir Bacalao pretendo sustituirlo con una variante de pescado conservado en salazón como mero o mantaraya.

Por tus videos, mil gracias!

José Antonio

lolita tiene que estar harta de comer de esto! jaja.
pues mira que es curioso, pero nunca he probado el arroz con bacalao. y ahora que veo que es tan sencillo, quizá pronto me anime.
gracias por la receta, que es fantástica, como siempre.

saludos

la seguidora fiel

Gran receta….

Respecto al comentario de la cocina de vanguardia, te felicito al poder explicarnos como se realizan las "grandes recetas", pero tal como comentabas en el video, nos quedamos con el confitado de sardina y el resto es cultura.

Te animo a que continúes con la cocina de vanguardia. Muchas gracias por los videos

Como mi castellano és uma lástima sigue mi sugestion en portugués…

Que tal cozer (um pouco) o bacalhau e usar
a água da cozedura para o arroz?

Miguel M.

Muchas gracias por todos los comentarios. No os preocupéis, todavía quedan 6 vídeos de vanguardia, pero poco a poco.
Las alcachofas le van muy bien, os animo a probar.
Miguel, es que los portugueses tenéis algo especial con el bacalao, en todo caso, tendré en cuenta la sugerencia.
Gracias por seguir ahí.

Me ha echo mucha gracia que subtitules el plato como Sarandonga.En cuanto a lo que dice el seguidor portugués de cocer el bacalao encuentro que en España no somos partidarios de cocer el bacalao(excepto en la porrusalda vasca y poco más).Saludos majo.

Muy fácil y apetitoso… ¡habrá que probar esta misma semana! Gracias.

O Dios, que hambre me dio, hace tiempo que n o te visitaba y es que he estado alejada hasta de mis propios blogs, pero es bueno volver y ver que sigues haciendo maravillas

saludos

Este arroz es verdaderamente de vanguardia! Soy mu arrolero, me encanta. El sábado viendo esta receta, recordé que tenía en el frigo bacalao desmigado para desalar. El domingo tenía invitados para almorzar, así que lo puse a desalar y ayer lo hice para mis invitados. Nos chupamos los dedos.

Gracias por los comentarios. Me gusta especialmente cuando os animáis a probar y después nos contáis el resultado. Abrazos.

La receta de hoy me encantó.

Me alegro de que te haya gustado

Txaber, ironia, que en Portugal llamemos al bacalao "fiel amigo"… eheh y se dice que tenemos 1001 maneras de hacerlo y algunas son de arroz claro…

Miguel M.

Qué interesante Miguel, no tenía ni idea de que lo llamaseis así. Slds

Me ha encantado la receta del arroz, pero no menos que las sardinas. Esta si es tradicional…ja,ja.

Jijiji, gracias Pilar

No se si podria estar en tus planes publicar alguna receta fácil de hacer(sin horno) para elaborarlas con mis alumnos en el aula hogar del colegio.Si puede ser estariamos encantados!!!Son fieles seguidores tuyos.

Pilar, qué tal el almogrote? Aunque igual a los alumnos no les gusta el resultado. Mmmm, qué difícil, el tiramisú lleva café, así que tampoco… Me lo pensaré a ver.

Creo que mejor el almogrote lo haré para otro momento. Es dificil…lo sé, pero es una alternativa nueva en mis clases(taller de cocina) que a mis chavales les va muy bien tener autonomía en este aspecto vital como es el comer bien y disfrutar cocinando, aparte de salir a comprar al super, manejar el dinero…para elaborar el plato elegido.Ellos están encantados con tus vídeos; pero es verdad que necesitamos alguna receta sin horno.El uso del horno está entre los objetivos del próximo trimestre.Ánimo en tu búsqueda, confiamos en ti.

Pilar, claro, si el taller es de cocina, ya tienen algo de nivel. Seguiré buscando.

Hola,
He visto este concurso de pescado y marisco.
Para la mejor receta el premio esta de 1500 euros y para la mejor foto de 500 euros.
http://www.pescaderiascorunesas.es/concurso.php
Mucha suerte
Un saludo

Interesante

Hola Cocinero Fiel,
Hace mucho tiempo que te sigo y me encanta tu cocina porque consigues una forma sencilla de elaborar platos deliciosos. Muchas gracias por dedicar tiempo a compartirla con nosotros.
La semana pasada hice este arroz en media hora y me quedó buenísimo, le añadí un poco de picante una vez retirado.
Ayer hice las costillas con la salsa barbacoa y mis amigos se chuparon los dedos. Mañana es el día del risotto…
Gracias de nuevo
Elisabet

Qué bien Elisabet, me alegro de que todo te salga bien. Abzs

Hola !
Me he quedado muy sorprendido, ésta es la única receta de bacalao que tienes aqui ???!!! espero puedas aumentar el cardapio en breve saludos

Nelson

No, hay unas cuantas más, busca con el buscador de la derecha :)

Hola, acabo de descubrir tu página, y me animo a preguntar: ¿los garbanzos no quedarán un poco duros?

Cocinero Fiel eres la bomba¡ hace unos días que te descubrí (la culpa fue del bizcocho con chocolate, que por cierto me salio que ni te cuento ¡ quede como una reina¡) y ahora lo del arroz con bacalao¡¡¡¡ este finde olvido las rebajas y me pongo en ello. Lo dicho eres un máquina, enhorabuena ¡

Gracchus, están cocidos previamente.
Missapril, ¿qué tal quedó?

Hola! Acabo de descubrir tu blog, magnifico para los solteros que malcomemos de congelados. Una pregunta: el bacalao es normal, quiero decir, sin desalar, no?
Gracias!

Hola Txaber,

Este arroz un lujo, seguro que algun dia de estos lo hago como muchas otras de tus recetas.

Respecto a la cocina de vanguardia, a mi personalmente me encanta ver como se hacen muchas cosas que hacen y ver ideas que implantan en la cocina. Por favor continua con ello

Habil, no, es desalado, si no es demasiado fuerte. No hay más que dejarlo en agua, si está desmigado, con una noche bastará.

Ignacio, me alegro de que te guste

No me he enterado de la ultima parte. ¿Has hecho un majao y lo has añadido?Es que lo dices pero no se ve como lo haces…

Si, el ajo y el perejil picados o majados

¿El caldo del majado lo añadimos en cuanto lo tengamos y el ajo y el perejil más tarde no?¿Y para hacer el majado cogemos solo caldo o también arroz, garbanzos…?¿El majado lo hacemos con la batidora?

Si. Sólo caldo. O con el mortero.

¿Y el arroz sería necesario pasarlo por agua para quitarle el almidón o no es necesario?

Depende, si no lo haces, hay que poner más leche porque espesa más.

¡Hola Cocinero! Desde que descubrimos tu blog nos hemos crecido y hemos hecho un montón de tus recetas: bizcocho amarmolado y exprés, tallarines con scamorzza, empanada de atún, croquetas del Echaurren, tortilla “a tu manera”, espaguettis boloñesa, ternera a la milanesa, pollo rebozado (ese con sésamo y pimentón…mmhh, buenísimo), albóndigas al curry, rollitos de primavera, tarta de queso y anoche cenamos el burek bosnio… ¡¡y ya tenemos en mente hacer más!! Nos acabamos de independizar y tenemos a nuestras madres perplejas, jijiji
En cuanto al arroz con bacalao… somos más bien carnívoros… ¿se podría hacer también con pollo? ¿tendría que alterar el orden en que se van añadiendo los ingredientes o hacer el pollo aparte?
Muchas gracias y enhorabuena por el blog, creo que no hace falta que te repita lo útil que nos está siendo, jejeje
Un abrazo.

La verdad en casa no somos muxo de comer pescado, por no saberlo escojer bien y todo eso, pero la receta se ve fenomenal asi que la haré este sábado deseame suerte, espero que me quede sorprendente como la tuya.
Enhorabuena!!!

[...] recetas con bacalao: Pimientos rellenos de bacalao Arroz con bacalao Bacalao al ajoarriero Revuelto de bacalao Buñuelos de bacalao Garbanzos con [...]

M y L, supongo que no hay problema en sustituir el bacalao por pollo, pero que sean trozos con hueso, que es más sabroso, además, tendrás que añadir sal.
Suerte Florangel

que rico graicas por todas tus recetas..