NIDELBRATEN (TERNERA AL HORNO)

Escrito el 31 de agosto de 2009 por

¡Hola! Hace unas pocas horas que hemos llegado de Suiza. Seguramente con algún kilo de más. Queso y mantequilla tienen la culpa.


Ojeando uno de los libros de cocina de Claudius encontramos esta receta. La idea era hacer algo típico suizo y, al parecer, esta receta lo es, aunque probablemente de algún cantón en concreto. A ver que os parece.

Por cierto, este sábado, día 5 de septiembre, estaré en Barcelona y podríamos quedar para tomar algo. A mi me va bien sobre las 12 del mediodía por la zona de la estación de RENFE de Gràcia. Espero vuestras sugerencia para quedar en un sitio concreto.

El vídeo dura 5:22 y espero que os guste.
Abrazos.

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58

comentarios

  1. Ernesto

    01. Sep, 2009

    Tiene una pinta fantástica. El punto de la carne se ve genial, porque se desmenuza fácilmente con el tenedor. Cuando fuiste al programa Hoy por hoy de la cadena Ser ¿viniste a Madrid? si vuelves a venir, avisa para una quedada, que por aquí también tienes muchos fans, jejeje.

    Un saludo.

  2. Sara Maria

    01. Sep, 2009

    Genial la receta!!! En el vídeo no se notan los quilos de mas… Este sábado vamos unos cuantos a comer a Els Casals… No podremos estar para verte!!! Làstima!!

  3. Guadalupe

    01. Sep, 2009

    Estupenda y fácil de hacer si señor.
    Como siempre te digo; la haré proximamente, a ver si me queda como a ti.
    Txaber que cocina más bonita, me encanta como está decorada, se te ve bien cómodo cocinando.
    Has estado sembrao, jejeje cuando nos has puesto tu entretenimiento de las dos horas de horno, no pierdes el tiempo nunca, que apañao eres.
    Ojalá pudiera estar en Barcelona para lo de quedar. Vivo en Guadalajara y me queda un poquito lejos. Bueno si algún día vienes por el centro; Madrid, Alcalá de Henares o Guadalajara… pues quedamos. vale?.
    Gracias y mil veces gracias maestro.

  4. El Cocinero Fiel

    01. Sep, 2009

    Ernesto, pues no, pero iré pronto. Probablemente el 12 de septiembre.
    Sara, otra vez será.
    Guadalupe, te digo lo mismo que a Ernesto.
    Gracias a todos por seguir ahí.

  5. santiago

    01. Sep, 2009

    hola . la cocina con tres grupos de cocion diferentes me parece espetacular .
    podrias hablar de ella . la receta la salsa tiene una pinta fantastica , el tiempo de horno me parecio demasiado
    un saludo desde galicia

  6. R

    01. Sep, 2009

    Podrías remitirme un correo a esta dirección:

    pereirico (arroba) gmail (punto) com

    Necesito hacerte una consulta importante,

    Muchas gracias!!

  7. O Bandullo

    01. Sep, 2009

    Que bueno!!! y que cocina mas chula! Saludos

  8. cristina

    01. Sep, 2009

    el punto de la carne te ha quedado perfecto.
    me ha encantado la lámpara de la cocina, qué bonita. por los kilos de más, no te preocupes, que ya acabó la operación biquini. jaja. además, no se te notan.
    pues la estación de sants… me pilla un poco lejos… a unos 600 km. aproximadamente… otra vez será.

    saludos

    la seguidora fiel

  9. Marianitu

    01. Sep, 2009

    Me apunto a lo de sábado!

    Te iba a escribir, pero no encuentro la dire de contacto. Te paso la mía por si quieres coordinar algo: marianitu(arroba)gmail.com

    Saludos!

  10. bossito69

    01. Sep, 2009

    me encanta ver tu faceta maquera…

    la receta como siempre espectacular….

    lo de quedar en barcelona me pilla algo lejos, estoy en tenerife…

    un abrazo…

  11. La Mujer Mutante

    01. Sep, 2009

    Estupenda receta muy original, me encanto, amé tu cocina que grandiosa y muy bella, mori de la risa con tu tiempo de espera, que gracioso xD

    Saludos

  12. Josemari

    02. Sep, 2009

    Muy interesante ver otras formas de cocina casera. En mi caso, natas y mantequillas no están entre los ingredientes preferidos, pero esta bien conocer nuevas mezclas y procesos. Un abrazo Txaber. ahhh….¿le habras dejado la cocina bien limpita a tu hermana no?

  13. El Cocinero Fiel

    02. Sep, 2009

    Mi correo está al final de todos los vídeos :)
    La cocina es La cornue, en su web encontraréis todo tipo de info.
    Josemari, eso siempre :)
    A los que podáis, nos vemos el sábado.
    Muchas gracias por seguir ahí.
    Abzs.

  14. Pepe Muñoz

    02. Sep, 2009

    Hola, estoy siguiendo tu pagina desde hace poco. Me casé en febrero y me ha dado por ponerme al dia en la cocina, y la verdad que, me gusta bastante, me relaja.
    Lo de quedar por Barcelona me queda un poco mal, soy de Códoba, ya sabes, rabo de toro, flamenquin y esas cosas….. he cocinado algunas recetas tuyas y muy bien. Saludos.

  15. seriefilo

    03. Sep, 2009

    al principio la mezcla del tofe con el caldo de pollo me ha echado para atrás pero el resultado es excelente.

    Voy a hacerlo!

  16. Jeanette

    03. Sep, 2009

    hola,soy jeanette y soy nueva en esto de los blogs. he entrado en el tuyo y me ha gustado mucho. me he hecho seguidora.
    pasate por el mio y hazte seguidor@.
    gracias
    http://viajesyleyendas-j.blogspot.com/

  17. futuro-cocinero

    04. Sep, 2009

    hola, soy jose, tengo 20 años y queria saber si habias oido algo sobre las escuelas de cocina de españa,quiero estudiar cocina y son carisimas! y casi no encuentro opiniones y ya que me gasto mucho dinero saber cual me conviene.
    gracias.

  18. Anonymous

    05. Sep, 2009

    INSCRIBI TU BLOG EN LOS PREMIOS CLIP DE ORO 2009 (ES GRATUITO) LO QUE HACEMOS ES PREMIAR AL MEJOR BLOG INGRESA EN http://clasificablog.blogspot.com/ Y OBTEN MAS INFORMACION
    ¿TE VAS A QUEDAR AFUERA?

  19. El Cocinero Fiel

    05. Sep, 2009

    Pepe, seguro que hay otras oportunidades.
    Seriefilo, ¿qué tal quedó?
    Gracias por la sugerenica Jeanette
    ¿Por qué no firmas "anónimo"?
    Gracias a todos por seguir ahí.

  20. starbase

    06. Sep, 2009

    Muy intersante la receta, la probaré con cerdo porque ese toque dulce del toffe tiene que ir de miedo con el cerdo.

    La quedada me cogió lejos, porque yo era de la excursion a Els Casals. Mecagaoentó que mala suerte.

    Un saludo.

  21. El Cocinero Fiel

    06. Sep, 2009

    Pues ya nos contarás. Seguro que hay nuevas oportunidades. Slds

  22. Job

    09. Sep, 2009

    Cuando dices "un abrazo" al final, mi hija de cuatro años, Candela, que está aquí al lado, me dijo: "Y ¿por qué no le das un abrazo?". Yo le dije que no podía, pero ella apuntó: "Sí, dale un abrazo al ordenador". Tiene su delantal y su gorrito, y le gusta trastear en la cocina conmigo, por cierto.

  23. El Cocinero Fiel

    10. Sep, 2009

    Genial Job. Gracias por compartir ese momento. Abrazos digitales.

  24. Anonymous

    12. Sep, 2009

    hice tu arroz con bogabante genil todo un exito

  25. El Cocinero Fiel

    12. Sep, 2009

    Me alegro del éxito

  26. Joebart

    17. Oct, 2009

    Hola, primero de todo felicitarte como tantos otros por tu blog que esta siendo tan útil tanto a "newees" en esto de la cocina como para usuarios mas avanzados.
    Por la parte que me toca he cocinado ya algunas de tus recetas, y todas son fabulosas, arroz con bogavante ( yo si lo mato al bichillo jejeje)y ahora acabo de hacer esta receta suiza.
    Como comentas la he echo con lomo de cerdo y la verdad que queda muy bien, aunque lo que mas me ha sorprendido es la salsa.

    Un cordial saludo y sigue asÍ.

    PD: podrias atreverte con cocina japonesa.. pero no solo con el sushi… yakisoba, sukiyaki, etc.

  27. El Cocinero Fiel

    17. Oct, 2009

    Joebart, muchas gracias por el comentario, te agradezco que compartas tu experiencia. Tendré en cuenta lo de las recetas japonesas, aunque no la conozco lo suficiente todo es ponerse.

  28. Deen0X

    02. Ene, 2010

    Buenas.
    como te había comentado, había hecho esta receta (usando lomo de cerdo) y me salió muy bien, pero no sabía que hacer con el caldo.
    como sobró tanto, hice un segundo lomo de cerdo, y aún asi sobraba mucha salsa.
    afortunadamente, en mi versión utilicé leche evaporada (intento cocinar evitando productos muy grasos como la nata), y ya que era bastante mas liquida que la nata, aproveché este caldo para hacer un arroz muy simple, con cabellos de angel tostado y un poco de ajo. reemplacé parte del agua con la salsa y el resultado ha quedado muy bien. hoy he tenido comida de amigos en casa y todos lo felicitaron (hice esto para guarnecer el lomo de cerdo relleno que también seguí de tu receta)

    pues eso. aunque ya lo hice, aprovecho para desearte nuevamente un muy buen año nuevo 2010!.

    por cierto, secundo lo de Joebart, pero pidiendo a ver si es posible que te atrevas con un Ramen (de cerdo, o de marisco), que con un amigo hemos quedado encantados cuando lo probamos en un restaurante japonés en New York..

  29. Carlos Aguillón

    09. Ene, 2010

    jajajaajaja he visto todos tus videos ya, pero la parte donde la ternera está en el horno tu dice: “Mirar fijamente el horno” o algo así, nos hemos muerto de la risa con mi novia. Entretenidos videos Cocinero Fiel. Exitos y saludos desde EL Salvador, C.A.

  30. El Cocinero Fiel

    12. Ene, 2010

    Muchas gracias Deen, muy interesante y feliz 2010. Tendré en cuenta la petición.
    Carlos, muchas gracias :)

  31. Laura

    02. Feb, 2010

    Hola! Vivo en Irlanda, asi que aqui la ternera de lechal, nada, que se matan mas viejas que en Espana. Crees que tendria algun problema con una ternera mas vieja?

  32. El Cocinero Fiel

    03. Feb, 2010

    Laura, yo probaría con lomo de cerdo

  33. Jose Moreno

    08. Abr, 2010

    Hola que tal.Viendo tus videos he visto que el cocinar es mas facil de lo que pensaba gracias a ti.Soy de Murcia asi que si un dia vinieras a mi tierra seria un placer que porfavor me enseñaras o me dieras algunas clases de cocina,jajaja.Tambien porfavor si sabes alguna receta tipica Murciana porfavor no dudes en ponerla.Aqui tenemos muy buenas recetas y estan para chuparse los dedos.Gracias y un saludo desde Murcia con cariño.

    • El Cocinero Fiel

      09. Abr, 2010

      En su día colgué la ensalada murciana, a ver qué te parece

  34. Jose Luis

    14. Abr, 2010

    Esquisito,lo hice ayer utilizando lo mismo que tu en el video (lomo de cerdo),realmente buenisimo y tierno y la salsa genial parecia que iba a ser fuerte,pero evidentemente era muy suave y tambien lo comimos con pure de patatas y estaba muy muy bueno!!!!

    • El Cocinero Fiel

      16. Abr, 2010

      Qué bien, me alegro del éxito

  35. Jose Luis

    27. Abr, 2010

    Hoy te vi en la television en las noticias de A3 jajajjaja,me hizo gracia verte en la tele,no estaria mal que tuvieras un espacio televisivo como Karlos Arguiñano,a mi me encantaria y a mi madre y mis hermanas ni te cuento jajajaja,estan como locos todos preguntandome cuando voy a subir a Madrid para que les cocine jajajaja,voy a ver lo del Ragut que sera lo proximo que cocine,ya te contare,Un abrazo eres un genio!!

  36. Anthony Yawen

    29. Abr, 2010

    Hola buenas, me encantan tus recetas pero tengo una duda que me quita el sueño: quiero comprar una lamapra como la tuya, me encanta! la necesito!

    pd: sigue asi!

    • El Cocinero Fiel

      10. May, 2010

      :-) Era en casa de mi hermana, pero se lo preguntare

  37. Alex

    08. May, 2010

    Guau, se hace la boca agua solo de verlo, uno se imagina hasta como huele. ¡Qué hambre!
    Me encanta tu estilo de cocinar y sobre todo de explicar recetas tan complicadas de forma que parezcan sencillas, ¡un saludo desde Alicante!

  38. El Cocinero Fiel

    10. May, 2010

    Muchas gracias y bienvenidos los que os habéis incorporado hace poco

  39. raul

    29. Jul, 2010

    Hola, además de esta receta y la de la tortilla con jamon y demas, haces que aprender a cocinar sea algo divertido y que los torpes como yo hagamos cosas buenas, gracias

  40. Raul

    09. Ago, 2010

    He echo esta receta, les ha gustado a la familia mucho, lo he hecho con lomo de cerdo. Soy “aprendiz” en casa , pero con tus videos suelo triunfar, por lo menos en la cocina, me quedo un poco graso al echar el pan y las zanahorias sin quitar el aceite y demas, la siguiente vez saldra perfecta. Ahora voy a hacer el choco con patatas gracias a tus videos , un saludo

  41. El Cocinero Fiel

    14. Ago, 2010

    Me alegro de que haya salido bien. Slds

  42. Abril

    01. Sep, 2010

    Hola, ante todo felicitarte porque estás con tu cocina haciendo disfrutar a mucha gente y tus videos son lo mejor de verdad. Decirte que soy una reciente seguidora tuya y que gracias a ti es casi la primera vez que enciendo el horno jajaja. Ya he hecho alguna de tus recetas. Mañana probaré con la empanada de atún a ver que tal pero en esta receta tengo una duda que igual es tonta. La olla donde pones la carne con la salsa es especial para horno?? es que yo tengo, pues las normales de acero con la tapa de cristal y jamás se me ha ocurrido meterlo en el horno. serviria con esa? espero tu respuesta. Gracias

    • El Cocinero Fiel

      12. Sep, 2010

      No es que sea algo especial pero, como te podrás imaginar, no tiene que tener plástico ni nada que pueda quemarse. Suerte

  43. FerranMV

    09. Oct, 2010

    Bones Txaber!

    Jo també sóc tarragoní però estic visquent a Holanda… aquí tinc un amic que és austríac però ha treballat a Suïssa i em va dir… que la carn allà és moooolt cara per mantindre en un bon nivell de vida els criadors suïssos, quasi una insignia del país.

    Tu que vas comprar aquesta bona peça, em podries dir quant de cara?

    • El Cocinero Fiel

      03. Nov, 2010

      Doncs no la vaig pagar jo :) Així que no ho se

  44. Ester Mir

    13. Oct, 2010

    Hola,la receta parece buenísima, pero no sería mejor hacer la carne a la sal y luego aparte hacer la salsa? De esta forma la carne queda en su punto de jugosa y a última hora cuando está fría se corta , se cubre con la salsa y se le da un golpe de horno.
    Lo digo porqué en el vídeo parece que la carne queda un poco seca.
    Ah, y lo de hacerlo a la sal, lo digo para hacerlo con un buen lomo de cerdo (de la parte de la cabeza).

    Saludos!

    • El Cocinero Fiel

      03. Nov, 2010

      Buena idea

  45. Ester Mir

    03. Nov, 2010

    En casa hacemos el lomo a la sal con una salsa de puerro, uvas pasas, piñones y crema de leche.

    La verdad que queda muy bien.

    A ver si un día te animas a hacerlo en uno de tus vídeos.

    Eso si, el lomo tiene que ser de la parte de la cabeza,que es la más tierna y jugosa.

    Saludos y sigue así que nos das a tod@s muy buenas ideas!

  46. Lucía de Luna

    18. Nov, 2010

    Hola, me encanta que se vea la olla de lo que cocinas, porque en los programas de televisión se ve al cocinero y no la olla (aunque tú cocinero estas muuy guapo y se ve que tienes muuuy buen sazón, casi se huele lo que haces) en fin, he preparado una versión de esta carne pero en lugar de horno (por el costo de gas) la pusé en olla express por 30 minutos y ha quedado…Hmmmmm!!! TE FELICITO Y GRACIAS POR COMPARTIR TODO LO QUE SABES, TE ADMIRO. GRACIAS

  47. Alex

    09. Jul, 2011

    Me encantan tus recetas. ¡Eres un genio! (^w^)

    • El Cocinero Fiel

      23. Jul, 2011

      Muchas gracias!

  48. David

    10. Jul, 2011

    Hola Txaber!
    Como siempre, exquisito y cuidado el video.
    Sólo una pregunta, el recipiente que utilizas para meter la ternera en el horno no lo tengo. Podría utilizar una fuente de cristal apta para el horno? De qué forma la taparía, o no hace falta?
    Muchas gracias, eres el salvador de los novatos en la cocina!

    • El Cocinero Fiel

      23. Jul, 2011

      Si es apta para el horno, no creo que tengas problema

  49. […] tiene mucho tiempo para jugar con ellos. A mi me dejan jugar con la cocina. Ya os he comentado en varias ocasiones que mi hermana tiene una La Cornue, el Ferrari de las […]

  50. ToniGamon

    03. Jul, 2012

    Hola Txaber
    Llego a esta receta desde la de ternera con enebro, y me alucina que propusieras quedar con tus seguidores en persona. Supongo que aquella vez ya seria multitudinaria…pero ahora, cerrarían la zona, jajaja jajaja, estoy seguro que aun conservas el espíritu de 2009 y que en el fondo se te sigue pasando por la cabeza la posibilidad de quedar con tus followers, yo estaría encantado!
    Bueno, enhorabuena como siempre, y si vuelves por Valencia, me apunto!