El Cocinero Fiel

Perfecto esa receta de arroz…y mas de uno de mis chef`s favoritos :-)

Suerte en los proximos gastro-videos!!

mmmm, dan ganas de hincarle el diente a ese arrocito. Qué envidia!!!

Que buen arroz!!Impresionante,eh???

Un besino.

Vanesuky.

me encantan los arroces y ese tenía una pinta… no hay duda que el secreto del arroz está en el caldo de pescado y en que se haga en una paella grande y con una capa bien fina de arroz.
si te sale uno así, me guardas un "tupper" y me lo envías por correo! jaja.
ya nos enseñarás cómo cocinarlo más despacio.

besos

la seguidora fiel

La verdad es que el arroz estaba espectacular. Prepararé una versión a ver que tal me sale. Abzs.

Soy una "devota" y seguidora de la cocina de Dacosta, ya he dicho en un monton de comentarios que para mi es el segundo y pisándole los talones a F.Adriá.
Me ha gustado ver la elaboración del arroz por él mismo!!
Aqui te dejo el enlace de "mi arroz a banda"
http://recetascarmenrico.blogspot.com/2009/07/arroz-banda-con-sepionets-me-gusta.html
Saludos

Me alegro de que te haya gustado. Tú arroz es espectacular.

me gustaria poder hablar contigo llevo muchos dias para ponerme en contacto.es por una receta tuya que no encuentro y es muy importante para mi por favor buscame en lucebelsa@hotmail.com tambien estoy en tvcocinade ahora tu eres el chef soy isabel

Hola, sin lugar a duda la gastronomia es una forma de disfrutar y deleitar la cultura de un pueblo, me gustan tus vieos la forma tan explicita y los multiples utencilios que utilizas me agradan, soy de México y estoy intentando realizar algunas de tus recetas, gracias por compartirlas

Qué tal Isabel, mi correo electrónico está al final de todos los vídeos.
Anónimo, me alegro de que te gusten.

Hola, soy segidora de tu blog y de tus videos en youtube. He venido hoy a pedir tu comentario y opinión en mi reciente entrada en mi blog. La estoy pidiendo a mis blogs amigos.

Muchas gracias!

Será un honor para mi si comentas algo!

Hola, soy un estudiante de español en Salamanca y me encanta tu blog. Me gusta mucho cocinar y tengo que probar las recetas para mis amigos en Inglaterra!

Saludos,

Livy

Nora, me paso por allí.
Livy, yo también estudié en Salmanaca, seguro que lo estás pasando de miedo.

Hola Cocinero! :)

Así de tapas de gourmet, conoces el Quimet & Quimet de Barcelona? Usan conservas de primerísima calidad y todos los amigos extranjeros a los que he llevado han salido llorando de la emoción.

Mira, aquí hablan de él y hay hasta alguna fotillo: http://tinyurl.com/mb6tqd

Deseando estoy de volver!

Marianitu, tendré que probarlo, no he estado nunca. Gracias.

Si te gustó este arroz, está claro que el caldo es el que tiene más mérito. No veo que le pusiera cebolla en ningún momento. Tampoco he visto ajo. Me parece que Quique os ha hecho un pequeño juego de manos. Es natural: El mejor contenido estaba en el caldo. Conozco Denia y sus alrededores. Tienen mucho material de primera. Efectivamente soy valenciano.

Un saludo y enhorabuena por toda la labor que estás haciendo a favor de la gastronomía.

Evidentemente, el truco está en el caldo, pero eso no fue ningún secreto :)

Interesante autopresentación y muy simple y medida preparación de arroz a banda. ¿Podrías explicar qué es lo que emplea justo al final, cuando vierte un liquido claro/transparente con una cuchara sobre el arroz casi terminado?

Acabo de llegar a tu blog y me parece que haces una labor divulgativa fantástica, desde la sencillez. Me ha gustado mucho y procuraré seguirte. Enhorabuena.

Gracias Liki. Lo que usa es aceite de oliva :)

Curioso… después de finalizado. ¿Predominaba, o resultaba armónico con el conjunto? Perdona la insistencia, pero es que me resulta muy curiosa la idea de añadir aceite crudo a un arroz ya terminado (y bien que se practica, sin embargo, con pastas, carnes, pescados…). Gracias a tí.

Es para que se queme la parte de abajo y quede crujiente

El Señor Dacosta tiene un don. Y no es sólo cocinar. Es convencer con palabras. Una vez a mí también consiguió convencerme de que su cocina era maravillosa. Me pasé toda una tarde escuchándolo hablar y elaborar recetas estupendas, sólo lo escuchaba, anotaba y dibujaba todo lo que iba realizando. Carmín, oro, aloe… pero cuando probé cada uno de los platos que componían su menú mi decepción fue grandiosa. Hace cosas muy bonitas, muy vistosas, pero sin duda creo que no hace bien al pensar que (como dice en el video) él ha "mejorado o perfeccionado" recetas que tienen siglos de historia. Es sólo una cuestión de respeto. Respeto por toda esa gente que creó grandes cosas sin firmarlas después.

Interesante reflexión Reyes, gracias