¡Hola! Esta es una de las recetas más esperadas. Yo creo que si exceptuamos las recetas con chocolate, esta es la que más veces me habéis pedido. Se ha hecho esperar, pero creo que ha valido la pena, las versiones que conocía ni se acercan a la facilidad y resultado de esta.
Últimamente me fío mucho de Heston Blumenthal. No sólo es un excelente cocinero, sino que se asegura de que sus recetas se puedan hacer en casa sin mucho instrumental y, para mi, eso es clave. La receta original la podéis encontrar aquí.
Como recordaréis, hace unos días estuve en Lanzarote. Mi participación en el taller tenía un objetivo básico, se trataba de explicar lo que puede aportar internet, especialmente en la vertiente de colaboración, a alguien con una necesidad en concreto, en este caso, el control de las conductas alimentarias.
Anabel se encargó de grabarlo y creo que ha hecho un trabajo excelente:
El vídeo dura 6:39 y espero que os guste.
Abrazos.
Disclaimer: Tengo una relación profesional con Coca-Cola. Pronto os podré contar más detalles.
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Cocineo Fiel has dado en el clavo, yo que soy adicta a las tartas de queso te lo agradezco infinitamente, me gusta eso de mezclar dos tipos de queso, aunque el cotage nunca lo he probado, no sé si se escribe así, tendré que buscarlo.
Saludos.
yo hago una tarta muy parecida, pero sin base de galleta, y cuando sale del horno la pinto con un poco de mermelada de albaricoque y le da un toque ligeramente ácido que le queda muy bien ;)
Uummmmmmm. Deliciosa receta. Muy bien explicada, como siempre.
¡Qué envidia! Me imagino que habrás disfrutado muchísimo en Lanzarote
Queda bien, Mil Rosas, te lo recomiendo.
Ángel, interesante, gracias.
Salmo, pues la verdad es que fue breve pero muy intenso.
hola cocinero,la tarta tiene una pinta horriblemente buena, mi problema es que no tengo horno. ¿tienes alguna receta de tarta de queso fria, con yogurth, queso crema o algo asi?
que cuaje al frio con gelatina o algo, y sin huevo que en estas fechas son peligrosillos.
otra cosa que te queria preguntar, el otro dia hice el casi tiramisu ese que tienes en la receta del youtube, aunque triunfe(perdon, triunfamos), tuve que variar la receta, porque en mi pueblo al ser pequeño no encontraba el mascarpone, y con tal de no ir a un centro comercial, lo hice con un queso de untar tipo philadelphia.
tambien probe a montar nata con este tipo de queso para que quedara mas cremosa, y en los dos casos, aunqeu vuelvo a decir que gusto, para mi quedo un poco(bastante) acido.
¿crees que si lo hago la proxima con queso fresco quedara mejor? ¿como puedo batir el queso fresco para que me quede mas cremosos? un saludo.
p.d.: este sabado a lo meor te cuelgo una foto del escabeche hecho.(si, ya lo se, soy mu pesado…pero es que me gust amucho)
otro saludo.
yo sólo he probado hacer una vez la tarta de queso y me salió un churro…..creo que con tu explicación igual me atrevo a volver a hacerla
Gracias!
Lo voy a intentar porque la explicación que has dado es excelente. Me has animado. Una duda antes de hacerla ¿dices horno solo abajo, 1h y 15 a 150ª? Tengo la opción de ventilador en el horno ¿crees que seria menos tiempo en ese caso?.. Gracias y felicidades de nuevo
Si no se tiene el rodillo a mano, sirve el sistema antiestrés: con una mano de mortero. Lo que pasa es que depende de como andes de estresado igual puedes acabar cargandote el marmol de la encimera XD
Bromas aparte, lo que no me ha quedado claro es si el queso crema es del tipo Quark o de otro tipo ¿me lo puedes aclarar?
Maravillosa receta y maravillosa tarta!
Para disfrutar mirando y aprendiendo cada día un poco más.
Muchas gracias!
De las más apetecibles que he visto en la red. Muy buena esa tarta Txaber. Un abrazo
Hola,estupenda la tarta de queso y diferente de las otras recetas,y ademas muy bien explicada.
Un saludo.
He probado ha hacerla y el resultado es un poco diferente, todavia esta caliente y no la he catado pero el exterior me ha quedado un poco quebradizo y no me ha subido y luego bajado tanto como en el video.
Mi horno tiene ventilador, puede ser por eso?
Un saludo
me encantan las tartas de queso. gracias por la receta.
la seguidora fiel
Muchas gracias por todos los comentarios. Ando bastante liado y no he tenido tiempo de contestar hasta ahora, gracias por vuestra paciencia.
Carlitis, me alegro de que saliera bien. La verdad es que no tengo ninguna receta en frío, pero si miras en los comentarios en youtube hay un par de sugerencias al respecto. Del tiramisú, si te queda ácido, puedes añadir más azúcar glass a la nata y supongo que te quedará bien. El queso fresco no creo que quede bien, pero todo es probar.
Diógenes, pues la verdad es que no se me ocurre, qué tal de sabor. Creo que podrías probar sin ventilador.
Abzs.
Esa es la temperatura y el tiempo Triki. El ventilador no lo controlo, no puedo aconsejarte :(
Mari, para que nos entendamos, Philadelphia.
Hola cocinero. La hice antes de esperar a tu comentario. La verdad es que el con el tiempo y la temperatura no me subió del todo, pero lo solucioné poniendo un poquito mas de tiempo, arriba y abajo con ventilador. La tarta ha salido muy buena, pero espero mejorarla con la práctica. Muchas gracias por esta nueva receta…
No tengo palabras, bueno sí, tengo una ¡I M P R E S I O N A N T E!
Me alegro Triki.
Jiji, gracias Margarida
Muxas Gracias por la receta tan anhelada por muchos sobre todo por mí.je,je.Lo único que me gustaría saber son los tipos de queso que ulilizas.El tipo de queso cottage y el queso crema ¿qué tipo de quesos son y dónde los puedo encontrar?saluditos
Ana Tenerife
Ana, el queso de untar es el típico, puedes usar una marca blanca o philadelphia. El otro es requesón.
En este blog encontre excelente informacion y recursos
Gracias
Visita mi blog aqui
Hola. Estoy deseando hacer esta receta. Yo probaré con cottage porque creo que le aportará más sabor. Por si estás interesado, el cottage lo podrás encontrar en el Lidl.
De nada Mundo.
Emeka, ah, qué buena info, gracias.
Hola, ¿El queso burgos de arias también serviría en vez de el queso cottage? ¿Y el extracto de vainilla donde puedo encontrarlo? ¿Esta tarta debe conservarse en la nevera? Gracias saludos.
Mejor un queso crema que el de burgos. En principio, si no encuentras el extracto, seguro que hay esencia. Si hace mucho calor, mejor en la nevera
¿Pero qué queso puedo usar en defecto del cottage?marca y tipo? ¿Pero el extracto o la esencia de vainilla la venden en tiendas convencionales? Porque yo en mercadona,coviran, eroski…no lo he visto
Yo creo que en eroski si está, en carrefour seguro. Philadelphia puede valer. Slds
¿La mantequilla la podemos fundir en el microondas en vez de en la olla sin problema no?
Sin problemas
La he hecho pero al no encontrar ninguno de los quesos que sugieres la hice con crema de queso emmental y queso de untar (por no decir marcas). El resultado fue impresionte. He de decir que tengo experiencia 0 en la cocina y ahora gracias a tus recetas me estoy aficionando. Animo a la gente que no tenga experiencia a probar tus recetas.. son facilisimas y el resultado es gratificante.. Gracias.
Por cierto no encontre el extracto de vainilla y use vainilla en polvo…
Me alegro del éxito y te agradezco que lo compartas aquí
Hola lo primero ante todo es felicitarte por todo lo que nos aportas,que es mucho, y lo segundo seria posible que pusieras la receta escrita gracias y un saludo a todos
Muchas gracias. Llego hasta los ingredientes, pero escritas… No tengo tanto tiempo :-)
Gracias por contestar,lo entiendo perfectamente bastante haces nos dedicas tiempo,no te preocupes yo tomo nota jejejeje
hola no has dicho la cantidad de queso ni la de azucar glass por favor puedes decirmela
Buenas!
La nata es la de montar o la de cocinar?
Gracias!!
75 g de mantequilla
12 galletas “digestive”
1 pellizco de sal
375 g de queso fresco poco graso
375 g de queso crema
5 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
200 ml de nata líquida
65 g de harina fina de maíz
150 g de azúcar glasé
La nata de montar :)
Hola,
soy cocinera para mis amigos y doy miuchas cenas in mi casa, hago una tarta de queso fria ,con base de galletas, de digestive, pero uso mascarpone para el relleno y el topping es de coulis de frambuesa,o mi mermelada de fresa casera, buenissima
Mmmmmmmm
Hola, muy buenas:
Es la primera vez que entro en este interesante blog. Ya he agregado a El Cocinero Fiel a mi Facebook.
tengo una pequeña duda con respecto a lar eceta… Está fantásticamente explicada. ¿pero la nata líquida es la de montar, o la de cocinar?
Para tritura las galletas también se podrían rallar…. Eso lo hice para otro pastel
Muchas gracias por tener este blog tan interesante.
Mejor la de montar. Rallar es buena idea. Suerte
Hola soy de México y hace poco encontre tu blog y estoy feliz, me ha encantado la idea, la forma tan sencilla que tienes de explicar (hace poco que empecé a cocinar) muchas gracias en verdad por compartir esto, amo el internet =).
He hecho esta receta y ha quedo fenomenal, yomi, habia probado muchos «pays» de queso (asi les decimos aqui a las tartas) pero ninguno como este, solo que le pusimos más sal que la debida a la base y se nos saló un poco :I, cuidado con la cantidad de sal chicos, por lo demás esta fenomenal. Muchas gracias. Saludos
Qué bien, me alegro de que te guste
La he provado y…. BUENÍSIMAAAAAAAAAA!
A que si :)
Hola Cocinero! Dime cuando puedas cuánto mide tu molde de diámetro, porque acabo de comprar uno y creo que es demasiado grande, pero estoy a tiempo de cambiarlo!
Gracias.
PUes ahora no lo recuerdo, creo que es de 22
hola cocinero, te sigo desde hace unos meses y estoy encantado, ya hice tu tarta de queso,tu tiramisú, las albóndigas, el pastel de carne de gordon ramsis, todo riquísimo, me dan ganas de ponerme a estudiar cocina.
gracias por todo
Gracias por el comentario
En vez de poner azucar glass para batir las claras, puede ser del normal?
el queso crema puede ser el de Philadelphia?
A vale Philadelphia
Yo lo he hecho y se me subido pero luego no se me ha bajado.Puede ser que la haya dejado poco tiempo en el horno?
Fantastico todo lo que haces, hace tiempo que te sigo con tus recetas, me gustaria hacer la tarta de queso, pero el queso crema cual pongo? muchas gracias.
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esta receta es buenisima i facil de hacer
me ha gustado muchisimo mi madre siempre me dice que entre en esta pajina porque aqui en esta pajina estan las recetas mas buenas i faciles de hacer
me encanta esta recetaaaaa la he hecho mas de 100 veces me encanta i esta requetebuenaaaaaaaaaaaa