El Cocinero Fiel

Genial receta!

De verdad, que vídeos, geniales!

Nunca había pensado en añadir cubitos directamente en la tempura (lo acostumbro a hacer con dos boles y el de abajo con hielo).

Un abrazo!

(Por cierto, soy MartiApunts de twitter ;) )

Siempre había visto la tempura sin el huevo, sólo agua fría y harina. Supongo que así se agarra mejor al alimento.

Como te he comentado en twitter, me alegro de verte por aquí Martí.

Angus, pues la verdad es que lo he probado de las dos formas y me gusta más así, pero en tanto en youtube como en facebook se han propuesta variaciones interesantes.

Por ejemplo: 680 g harina fina 45 g polvo de hornear 1.4 l agua helada 120 ml aceite de sésamo

Hola Txaber. Me encanta la tempura y tengo pendiente adaptarla al mundo sin gluten. Yo tenía pensado ponerle un pelín de sake que dicen que le da un toque fabuloso.
Desde luego aunque le hayas quitdo el audio nos imaginamos lo crujiente. Hay cositas que se ven.
Por cierto al Sr. Paniego le podrías interrogar sobre celiacos y gluten. Yo siempre tirando "pa" lo mio, jaja.
Besitos sin gluten

Menuda pinta estos langostinos. Muchas gracias por los cruji-trucos ;-)

Un saludo

Tengo muchísimas ganas de probarla. ¿La mezcla serviría también para rebozar verduritas o setas? ¿Me darías algún consejo si decido utilizar también alguno de esos ingredientes? Gracias de antemano.

Un saludo.

la salsa para la mojar la tempura (se mezcla con un poco de agua) que venden en las tiendas de comida japonesa le da un toque buenísimo y también puede hacerse con cualquier verdura. Los japoneses por ejemplo la comen acompañada de fideos de alforfón -soba- bien frios servidos en una esterilla de bambú y la mezcla es estupenda, probadlo!
saludos,

muy ricos esos langostinos. ya se ve que crujen, ya. si dejáramos la mezcla más espesa, crujirían más?
hay gente que añade al rebozado levadura y sifón (no sé si de dice así, es el agua con gas en botella a presión) o cerveza.

me ha encantado, pero creo que cuando yo lo prepare irán los hilos negros de las gambas también "padentro". jaja.

saludos

la seguidora fiel

Hola,yo los preparo algunas veces ,pero con los hilos como Cristina, seguramente estaran mejor sin ellos pienso que a lo mejor le da un toque amargo por eso se los quitas¡¡corrigeme si me equivoco!! y suelo hechar levadura,y ajo muy picadito.
¡Aunque los tuyos tienen una pinta estupenda!
espero que no te agobies con el trabajo, pero las oportunidades hay que aprovecharlas cuando las dan. Un saludo

Hola, me presento, soy Mamen del blog lascosasdelamamma, y llego a ti a traves de delantal, me encanta tu blog y si no te importa seguire visitandote, enhorabuena por el premio Gourmet, un abrazo

Oye, que haces usando una pinza para spaghetti?? ;) :D Bromas aparte, tienes que probar lo que comenta Zerogluten de añadir sake, yo se lo añado cuando tengo y le da un toque distinto y genial :)

Un abrazo!! :)

Mañana ya tenemos plato entrante, fantásticos langostinos en tempura.

Para Paniego una pregunta podría ser cual es su opinión sobre los blogs de cocina.
Pero no solo de la polémica 'críticos vs blogs'. También de los que hacemos blogs de cocina y son más bien un volcado de experiencia práctica y directa. ¿Cree que podemos aportar algo a la evolución de la comida del 'dia a dia'?

Zerogluten, hemos estado tan liados estos días que al final no tuve ocasión de volver a mirar los comentarios, pero puedes preguntárselo en facebook, es un tipo excelente.
Jiji, Carlos.
Aliere, pues claro, córtalos en tiras finas y quedarán excelentes (pimientos, calabacín, zanahoria, berenjena…)
Nuria, tendré que probar, gracias.
Jiji, Cristina, yo hasta hace muy poco, también me los zampaba.

María, tienes todo la razón, hay que aprovecharlas cuando pasan.
Mamen, muchas gracias, has llegado desde lo mejorcito.
Starbase, pues como he comentado, al final no tuve ocasión de pararme a ver los comentarios, pero hablamos del tema y le da muchísima importancia. Agrégatelo en facebook. Vale la pena seguir lo que dice.
Abrazos a todos.

Txaber, hoy al final hemos comido langostinos en tempura. Deliciosos.
Te he hecho caso y a ver si acepta lo del facebook.

Te han quedado geniales, la próxima vez pruébalos con harina de arroz y me cuentas…

yo siempre he rebozado con harina de maiz para que quedara más crujiente pero lo cierto es que es de esas costumbres que aplicas por inercia sin plantearte el porque…por lo visto con harina normal tb funciona :-) la sugerencia de la harina de arroz me pica la curiosidad…

Muy buena pinta. Nunca me he atrevido con la tempura pero tu receta me ha animado a hacerla con unas verduritas.
Saludos desde Córdoba

Starbase, ya vi, ya.
Jose, lo haré, gracias.
Pulga, tendré que probar con la de maíz también.
Salmo, anímate, es muy fácil.
Abrazos.

Hola, felicidades por tu premio en Navarra Gourmet.
Antes de conocer tu blog, había buscado información por Internert y varias veces me habias salido tu en las video recetas, con lo cual cuando escuché tu nombre dije…
Anda! el de los vídeos! ja ja.
Ahora estaba en el blog de Con delantal, y he leido que te ibas al Echaurren.
Felicidades por ese proyecto.
En mi blog tengo la foto y digo…
que proximamente pondré los ingredientes de las croquetas del Echaurren.
Las comí en mi casa hechas por unas amigas que el año pasado estuvieron hospedadas allí y les gustaron mucho.
Pero le salieron poco consistentes y dice…
cuando las haga de nuevo te paso la receta,y asi llevamos un año.ja ja ja
A ver si te traes la receta de allí son exquisitas…
Suerte.
Besos
Margot

Muy buena receta pero creo que el aceite de oliva resulta algo fuerte y compite con el sabor del tempura y los langostinos, ¿ no sería mejor usar aceite de cártamo o ajonjolí ?. Saludos

Hola buenas tardes: seguro su visita al echaurren sera marvillosa, porque he tenido la oportunidad de trbajar alli, y comer alli durante un año, y es una cocina espectcular

Exelente blog te felicito visita el mio y participa en la rifa de cuentas Premium Rapidshare aqui

Margot, a ver si tengo tiempo la semana que viene y las preparo.
Mario, interesante, hay mucha gente que utiliza otros acietes menos fuertes, supongo que es cuestión de gustos.
Anónimo, cierto, fue espectacular.
Gil, ¿es publicidad?

Al final me animé a hacer la tempura con langostinos y setas y quedó delicioso. Muchas gracias, de verdad.

Ahora tengo la sugerencia (además de las ideas para foundies) de que hagas una receta que me trae de cabeza: los calamares a la romana para que queden como los de los bares. Los míos, con excepciones, se vuelven nudistas y se desprenden del rebozado :(

Mmmm, pues esa me apetece más, pero primero tendré que aprender

Hola,
me has salvado la Navidad.
Situación: Milán
Día: 25/12/2009
La familia de mi mujer a punto de llegar.
Cocino yo, como cada año si quiero comer bien (son un desastre cocinando)
Entrantes: mejillones gallegos a la marinera, almejas y tempuras de langostinos.
Todo en marcha, empiezo a organizarme y… horror, no tengo la harina de tempura tipica japonesa, se me ha olvidado comprarla. Rápidamente al ordenador y aparece esta maravillosa página y en un plis plas tengo una receta y además con vídeo.
Salieron cojonudos.
1000 gracias
Y me encanta que estes en contacto con el Echaurren, con Fracis y mi gran amigo Chefe, saludale si le ves.
Desde Menorca,
Carlitos

Carlos, me alegro de haber echado una mano.

Muchas gracias por la receta (de hecho, por todas las recetas). ¿Sería posible saber las cantidades de agua y de harina que utilizas para la tempura?

Enhorabuena por los vídeos. Son de muchísima ayuda.

Víctor
Boston